Кисели домати со целер и сенф

Јас валам домати со целер и сенф повеќе пати и повеќе го вкусив, верувајте, сè уште не сум пробал и мојата домашна маринада се пие пред да истече зеленчукот. Празните празни места се прилично едноставни и не одземаат многу време.

Време за готвење: 1 час
Кол: 3 л

Состојки за кисела домати со целер и сенф:

3 кг домати;
0,5 кг матични целер;
30 гр сенф во зрна;
20 гр коријандер;
4 ловоров лисја;
Чадори од 5-6 копар.

Пополнување маринада:

50 гр сол без адитиви;
55 гр гранулиран шеќер;
15 мл суштина од оцет;
2 литри вода.

Метод за подготовка на кисела домати со целер и сенф.

Исушете темелно измиени лименки од 0,5 до 1 литар волумен во рерна загреана на 110 Целзиусови степени околу 10 минути.

Ние подготвуваме тегли и зачини

Семето од сенф и коријандер го ставаме во суво врело тавче неколку минути. Ставете ловоров лист за момент во врела вода.

Истурете две лажички семе од коријандер и сенф на дното, додадете лист од ловоров.

Ставете зачини и чадор чадор на дното на теглата

Солзи на чадори од копар, ставете во врела вода, тресете, ставете две чадори на дното на секоја тегла.

Ставете го исецканиот целер во тегла

Потопете ги стеблата и зелените целер 10 минути во ладна вода, а потоа исплакнете под чешмата, тресете, исушете. Исечете ги стеблата на мали коцки. Ние ставаме парчиња целер и неколку лисја на зеленило во теглата.

Ставете ги доматите во тегла

Избираме домати за зачувување мали, зрели, светло црвени, со густа пулпа. Ние ги отсекуваме стебленцата со мојата чиста, ладна вода, ги ставаме цврсто во тегли.

Пополнете ја теглата со домати, покријте го со зеленчук на врвот

Протресете ја теглата исполнета со домати, така што парчињата целер ги полнат празнините, доколку е потребно додадете повеќе домати, ставете копар и зелени лисја на врвот.

Готвење маринада

Истурете зовриена вода во теглата, а потоа истурете ја во тавата, за точно да ја утврдите потребната количина течност. Додадете гранулиран шеќер и сол, вриејте 5 минути. Ние ја отстрануваме водата од шпоретот, ја истураме суштината на оцетот и полнењето со маринада е подготвено.

Истурете зеленчук со маринада, покријте го со капак и ставете пастеризација

Истурете зеленчук со маринада полнење до самиот врв, лабаво покријте го со варен капак.

Во голема тава со широко дно, ставете крпа или крпа направена од природни влакна, ставете тегли зеленчук, истурете вода загреана на 60 степени, така што ќе стигне до рамената. Постепено загревајте до 90 степени целзиусови, пастеризирајте ги контејнерите со капацитет од 1 литар 20 минути, половина литар 15 минути.

Затворете ги пастеризираните тегли со кисела домати и, превртувајќи се, издвојте ги да се изладат

Ги отстрануваме лименките, цврсто ги навртуваме капачињата или ги навиваме, свртуваме наопаку. Заматената конзервирана храна завиткајте ја со густо ќебе, оставете ја да се олади целосно.

Кисели домати со целер и сенф

Следниот ден, ние ги отстрануваме конзервираните домати во ладна подрум. Температура на чување од + 2 до + 8 степени. Зеленчук зеленчук на овој начин совршено се чува до пролет, па дури и подолго ако не се јаде.

Кисели домати со целер и сенф

Патем, бидејќи естетиката е важна во сè, препорачувам да користите мулти-обоена хартија, остатоци од ткаенина или етикети со натписи за да означите и индивидуализирате празни места.

Според мое мислење, погодно е да се запамети дека има тегли на крајната полица, покриени со карирана ткаенина, јас навивав во септември и додадев целер и сенф на маринадата.