Копорски чај - домашен медицински пијалок

Прошетајте низ неодамнешно распарчување, погледнете во местото каде долго време гореше мртво дрво и висока тенка трева со директно, тесни лисја и весели глави на повеќе цвеќиња собрани во лабава паника од чиста розова веднаш ќе ви го привлечат вниманието. Пред вас е мистериозно диво растение - Иван чајдека од XII век големата слава ја донесе античка Русија и до ден денес останува во првите редови на билки, лековити, здрави бебиња и стари луѓе.

Копир чај, чај Иван, противпожар. © Натали Панга

Чајот од Иван е повеќегодишно тревни растенија, расте во големи завеси во текот на сите непријатности и губитоци, покрај железницата, во шумските расчистувачи. Каде расте и чајот Иван, нема место за други тревки од плевел. Тој е првото и единствено облагородено место на страшно затрупување.

Уште повеќе историја

Можеби сметате дека овие редови се чудни, драги читатели, но за прв пат чајот (како пијалок) беше донесен во Европа не од Кина, туку од Русија. Чајот од Иван е регистриран во хрониките од XII век под името „чај Копри“ во пределот Копори, населен со Александар Невски. Во тоа време, под името „Руски чај“, нејзините испораки во Англија и Данска се проценувале во илјадници фунти, шверцувани во Франција и Прусија. Во 19 век, извозот на оваа прекрасна фабрика за чај заземаше почесно 2-то место. Рускиот чај не беше само пијалок за да ја смири жедта, тој беше вистински исцелител на здравјето, за што се ценеше низ цела Европа, што претпочиташе чаеви од други земји до неа. Денес, „рускиот чај“ е реткост.

За време на Големата патриотска војна, Хитлер издаде чудна наредба, чие значење беше привремено да се запре нападот врз Ленинград, прикажан според планот на Барбароса (историски факт). Требаше да се окупира Копори и да се уништи тајниот предмет на Русите, со кодно име „река на животот“. Тајниот предмет што го предизвика тантумот на „големиот освојувач“ беше експериментална биохемиска лабораторија за проучување и реставрација на руски антички рецепти за правење пијалоци со чај со уникатни својства.

Пијалокот ја зголемил издржливоста на руските борци неколку пати, го одржувал здравјето, го забрзал заздравувањето на раните добиени во битките.

Иван чај, чај од Копори. © Евгени Чулиускин

Според античкото верување, чајот од Иван не само што го чисти организмот, туку и го расчистува умот, го зајакнува духот и го враќа здравјето.

Што е Иван чај?

Тесен лиснат противпожар (Камерион ангустифолиум), подобро познат како Иван чај - тревни повеќегодишни растенија, високи 70-200 см., дршката е директно сочна, зелена. Листовите се тесни, издолжени-издолжени, со зашилена врв, со следниот аранжман на стеблото, скоро неиздржан. Цвеќиња од ivan-чај со розово-малина во боја се собираат во четка на висок педунч на централното стебло. Цутениот Кипар потесен од втората половина на јуни до 3-та деценија од август. Плодот е издолжена кутија со мали семиња прилагодени за пренесување ветер од должина. Семиња од чај од врба зреат во јули-август. Подземниот дел е претставен со ризом, кој може да достигне до 100 см во должина. Чајот од Иван формира бројни процеси кои зафаќаат големи области. Тесното црево со тесни лисја се дистрибуира практично на целата територија на Руската Федерација.

Како е корисен чајот од Иван?

Чајот од Иван исто така популарно се нарекува машка трева. Ниту еден од терапевтските лекови не може да се спореди со него во однос на позитивниот ефект во превенцијата и третманот на простатитис и аденом на простата.
Чајот од Иван е најсилниот антиинфламаторен лек признат од официјалната фармакопеја.
Добро заздравување на раните и хемостатичко средство.
Чајот и лушпите од билки измешани со оригано имаат смирувачки ефект врз нервниот систем, ги ублажуваат главоболките и обезбедуваат добар одмор.
Лушпа од чај од врба се користат за лекување на гастроинтестиналниот тракт со висока киселост.
Инфузии од чај Иван се користат за дисбиоза, со цел да се нормализира цревната флора. Признаен ефикасен лек за анемија со недостаток на железо.
Зајакнување на издржливоста на телото, зголемување на имунитетот, што помага да се спротивстави на онкологијата.

Од стеблата на Кипар, се добива влакна, кои се исполнети со душеци и перници (познатите еколошки кипарски јакни надолу).

Колекција на противпожар, чај од Иван. © Никогаш

Покрај тоа, сите делови од растението се користат за храна. Свежи ризоми од чај Иван и млади пука се користат во салати, а листовите се користат за да се направи познатиот „руски чај“ кој не содржи чисти киселини, кофеин и други загадувачи на телото.

Биохемиски состав на „руски чај“

Вкусот на рускиот чај е малку курва, аромата е цветна и билна. Неговата редовна употреба не е зависност и значително го подобрува здравјето. Ферментиран чај од врба содржи витамин Ц и Б група (1,2,3,5,6,9). Повеќе од 12 микро и макро елементи, вклучувајќи калциум, калиум, натриум, железо, магнезиум, фосфор, молибден, бакар, манган, цинк, никел, бор, титаниум, кобалт, литиум. Чајот содржи биофлавоноиди кои го регулираат дејството на ензимите, слузта, протеините, органските киселини, танините и другите соединенија. Уникатниот состав на чајот од врба ги одредува неговите корисни и лековити својства.

Како да се собере и исуши чајот Иван?

Како и другите диви билки, огненото оружје припаѓа на лековити билки. Од горенаведеното, јасно е каков широк список на корисни лековити својства има ова растение. За да се зачуваат овие својства, неопходно е правилно да се соберат суровините на Иван-чај.

Извиткани лисја од чајот Иван. © Надин Кулешова

Забрането е собирање ivan-чај што се одвива по патишта, железнички патеки и на други места каде што се активни градовите и селата.
Прифатливите места за собирање се далеку од мегажити и индустриски области, сточарски фарми. Како по правило, ова се шумски ридови, рабови, отворени простори покрај реките.
Лисјата и цвеќињата од кипарско потесно-лисја се собираат во јуни-јули - период на масовно цветни на растенија.
Собирањето се изведува наутро, веднаш по утринската роса, на места оддалечени од прашина, нечистотија и полиња каде може да се применат хемиски третмани.
Во топло, суво време, собирањето цвеќе-трева се изведува во вечерните часови, не порано од 4-5 часот. Во спротивно, собраниот суров Иван-чај ќе „гори“ во корпи дури и кога ќе се собере.
Листовите од чај од врба треба да се соберат од горниот 2/3 од стеблото, внимателно да се испита секоја за да нема штетници или нивно јајце што лежи на задниот дел од листната плоча.
Ако суровините се наменети за лушпа и тинктури, куќите веднаш се расфрлаат во сува, добро проветрена просторија со тенок слој. Собраните лисја од врба-чај се мешаат 2-3 пати на ден, особено на почетокот, кога се сурови. Инаку, лисјата можат да стагнираат и да изгубат дел од нивните уникатни лековити својства, да стекнат непријатен миризлив мирис.
Розово-црвените паника на willидовите со чај од врба се исечени и лабаво поставени во корпи, а куќите се врзани во мали снопови и се сушат во сува просторија во мал нацрт. Може да биде ситно сецкан и сушен во рерната (не повеќе од +45 - + 50ºС) или во нацрт во сува просторија.
Добро исушените лисја и цвеќињата од Иван-чај се чуваат во цврсто затворени садови или хартиени кеси без влага.

Како да се ферментира чајот од Иван?

Чајните лисја се собираат според истите правила како и за подготовка на лушпи и тинктури. Но, постои една карактеристика. За да може чајот да биде вкусен и ароматичен, потребно е да се соберат само млади лисја од врба-чај, кои содржат танини 20-30% повеќе отколку кај старите. Овие танини му даваат на чајот индивидуален вкус и арома. Можете да соберете летоци цело лето, но пролетните собири обезбедуваат повеќе тендер суровини што се полесно за ферментирање.

Откако го донесовме чајот Иван, веднаш се пристапи кон нејзина ферментација. Без овој процес, приготвување од сушен лист од Кипар ќе личи на обична трева и немаат очекувана арома и вкус.

Ферментација е екстракција и конверзија на нерастворливи хемиски соединенија содржани во растителни материјали во достапни лесно сварливи форми. Во процесот на ферментација се ослободуваат и тие соединенија кои му даваат на чајот индивидуална, рафинирана арома.

Подготовката на чајни суровини се состои од неколку фази:

1 - венење на листовите на Иван-чај.

Во чиста, сува просторија, без пристап до сончева светлина, истурете ги суровините од чиста ткаенина направена од природен материјал. Со чисти раце (без вонредни мириси), рамномерно распоредете свежи лисја со слој 3-5 см над целата површина на материјалот. Така што листовите избледуваат, наместо да се исушат, постојано свртувајте ги нагоре. Процесот трае 12-13 часа на собна температура од + 20- + 24ºС и влажност на воздухот во рамките на 70%. Крајот на венењето се одредува на следниве начини:

Сушени лисја од Кипар, чај од Иван. © etsy

ако трошката на централната вена се слуша на половина кога се преклопува сечилото на листот на половина, сепак е свежо.
Само можете да ги исцедите лисјата во грутка. Ако не се сврти при отворање на грст, тогаш венењето е завршено. Доаѓање до 2-та фаза.

2 - извртување на суровини.

Ставаме во оџак од 10-15 лисја и од нив формираме колбаси. Покрај тоа, ја извртуваме колбасот помеѓу дланките додека не се исцеди влагата или сокот. Колку е потенки ролатите за колбаси, толку подобро се извртува.

3 - ферментација на суровини.

Со изопачени колбаси, ние цврсто пополнуваме три-литарско стаклено шише и го покриваме со влажна крпа. Ставаме на топло место (+18 - + 19ºС). Подготвените суровини можете да ги ставите во пластичен сад во храна или во емајлиран сад. Посипете малку со вода (ако материјалот е сув), притиснете надолу со чисто, а не силно угнетување (можете да измазните камења), покријте со капак или влажна крпа и оставете на ферментација. Ако температурата во куќата е помала од + 18 ° С, завиткајте го садот со топло ќебе. Ферментацијата трае од 5 до 36 часа. Крајот на ферментацијата се определува со силна пријатна арома и промена (незначителна) во бојата на ролните.

Можете да ферментирате суровини без формирање на колбаси. Едноставно е да го фаќате со раце додека не се појави сокот, истурете го во садот, добро да го удавите. После процесот на ферментација, заслепете квадрат или круг (ако сакате). Ставете ја пергамент во фен. Добијте лабава чај.

Сушење на ферментирани суровини

4 - Подготовка за сушење.

Ние ги отстрануваме ферментираните суровини од резервоарот и ги пресекуваме на посебни тенки парчиња (2-3 мм).

5 - Сушење на ферментирани суровини.

Ние ја исекуваме суровината на парчиња, ја олабавуваме со тенок слој на садот за печење покриена со хартија за пергамент и ја испраќаме до фенот со температура што не надминува + 80- + 90ºС за 1,0-2,0 часа. Потоа, температурата во фенот се сведува на + 45- + 50ºС и се суши додека не остави кршливиот чај. Целиот процес на сушење се изведува со ажур на вратата за фен. Ние ги мешаме суровините периодично за униформа сушење. Бојата на исушената маса чај од врба од светло-кафеава до црна. Аромата е пријатна цветна. Истурете суви суровини во ткаенина торба (не од синтетика). Се сушиме во просторијата додека не исчезнат преостанатата влага. Треба лесно да се распаѓа сува маса.

Складирање на ферментиран чај од врба

Сувиот чај се пакува во густи вреќи со хартија, метални кутии, стаклени тегли. Затворете цврсто против влагата. Чувајте го и лабавиот и лабавиот чај на темно, суво место. Започнете со употреба не порано отколку за еден месец. Колку подолго се чува Иван-чај, толку повеќе миризлив нејзиниот букет.

Чајот од Иван треба да се приготвува во врела чајник. Може да се подготви до 4 пати по стапка од 1-2 лажици (за аматер) на 250 гр врела вода, инсистирајќи на 10-15 минути. Пијте без да се разредува со врела вода.