Сокови со урда

Се сеќавате на вкусот на „истите“ ученици од училишната кафетерија и градинка? Руди, златни полукружни пити, трошлив тесто, а во средина - слатко полнење со урда! Претходно, веќе споделив со вас рецепт за рецепти за тесто од урда, но сепак сакав да го најдам точно рецептот каде тестото е слично на краткороз. И рецептот беше пронајден! Ви предлагам, без одложување, испробајте го и лекувајте го вашето семејство со вкусни сокови. Тие се толку добри што во текот на неделата ги печев три пати.

Сокови со урда

Отсекогаш било интересно - зошто е соковник т.н. Првото здружение се должи на сочното полнење. Но, урдата, иако умерено влажна, е далеку од исто толку сочна, на пример, бобинки. Која е тајната тогаш? Постојат две верзии. Прво: името доаѓа од зборот „номад“ - долгогодишно име за леќа, од кое печени посно колачи на Бадник - Вечер пред Божиќ. Втората верзија - името на вкусните пекарски производи потекнува од зборот "soen", кој порано означуваше рамна торта, тркалезна торта тесто. Рамната торта е свиткана на половина - и излегува соковник. Ова е нејзината разлика од пита - рабовите на соковите не стискаат. Покрај тоа, соковите се готвеа не само со урда, туку и со разни други пломби: јаболко, Бери, зелка; понекогаш рамна торта за соковник едноставно беше намачкана со растително масло или наметната на врвот на каша.

Сокови со урда

Ние ќе ја подготвиме најпознатата опција - сокови со урда. И тогаш, ако сакате, можете да експериментирате и да пробате да направите сокови со задушени јаболка, џем, сушено овошје од ова вкусно тесто.

Од овој дел се добиваат 6 големи сокови или 12 мали.
Време за готвење - 45 минути.

Состојки за готвење урда

За тестот:

100 гр путер;
50 гр шеќер во прав;
1 мало јајце;
Chешка сол;
Торба со шеќер од ванила (или ванилин на врвот на лажичка);
210 гр пченично брашно;
0,5 лажичка прашок за пециво.

За полнење кајмак:

200 гр урда;
40 гр шеќер или шеќер во прав;
30 гр брашно;
20 гр павлака (приближно 1 лажица);
1 мало јајце (протеини и половина од жолчка);
Ванилин на врвот на нож.

За подмачкување:

Половина жолчка;
0,5 лажици вода или млеко.

Состојки за готвење урда

Готвење со урда

Прво, подгответе го полнењето

Однапред го вадиме маслото од тесто од фрижидер за да го омекне.

Пополнувањето за соковите треба да стои некое време, така што брашното ја апсорбира влагата од урдата, а полнењето ја добива потребната густина - на крајот на краиштата, премногу тенко ќе бега од соковникот.

Намачкајте го урда

Добро изматете го урда со вилушка или раце, ако е трнлив - можете да го триете преку сито или да го победите со блендер за повеќе нежна конзистентност. Додадете шеќер или шеќер во прав, павлака, јајце во урдата (половина од жолчката е оставена за подмачкување), ванилин - за пријатна арома, и брашно.

Урда измешајте со јајце, павлака, шеќер и брашно

Измешајте сè темелно и оставете го 10 минути, а во меѓувреме подгответе го тестото.

Ние подготвуваме ровливо тесто за сокови

Омекнат путер се комбинира во сад со јајце и шеќер во прав. Може да се користи и фино кристален шеќер, но сепак со пудрата, тестото е повеќе тендер.

Измешајте путер, шлаг шеќер и јајце

Победете путер, прав и јајце со миксер со средна брзина, околу 30-60 секунди - додека не се добие хомогена, бујна маса, слична на крем.

Победете ги состојките додека кремаста.

Измешајте го брашното во шлаг, откако ќе го измешате со прашок за пециво.

Подигнете го брашното во добиената маса и додадете го прашокот за пециво

Намачкајте меко тесто за сокови. Ако се држи до вашите раце, можете да додадете малку брашно - 1-1,5 лажици. Не треба да се додава многу, така што тестото останува еластично и лесно се валка. Точната количина брашно секогаш зависи не само од рецептот, туку и од самото брашно: степенот на мелење, влага.

Месете го тестото

Поделете го тестото на 6 (или 12) еднакви делови, секое ролат во пунџа.

Откако ќе попрскаме брашно на масата, парчињата тесто ги превртуваме во кружни колачи. На секое наметнување на полнење (визуелно го дели на сличен број на делови). Свиткајќи ги колачите на половина, покријте го филот така што малку ќе eksирка.

Поделете го тестото на делови

Исцрпете порции тесто и распоредете го полнењето во средина

Со тесто за тесто, исечете ги рабовите

Ако сакате да ги направите рабовите на сочната кадрава, поминете низ нив со посебен нож за тесто со тркалезна брановидна млазница.

Ние ги шириме соковите на сад за печење и маснотии со јајце

Ние ги шириме соковите на сад за печење, покриени со подмачкан лист пергамент. Во чинија, победи со вилушката преостанатата половина од жолчката и половина лажица топло млеко или вода. Подмачкајте го врвот на соковите со оваа мешавина - и тестото и полнењето - со помош на четка за пециво.

Ние печеме сокови со урда во рерната

Ставаме во рерната, загреана на 200 ° C и печеме околу половина час. Големите сокови се печат 25-30 минути, во зависност од рерната; малите ќе бидат подготвени побрзо - за 20 минути. Ние го проверуваме тестото за подготвеност со дрвена костур; ние исто така се фокусираме на изгледот на поетите: ако тие се златно-руди, полнењето заплени и исто така кафеаво, што значи дека се подготвени. Ако забележите дека дното на соковите почнува да се прецрвува премногу, а средината е сè уште влажна, ставете калап отпорен на топлина со вода на дното на рерната и преместете го садот за печење со колачи од повисоко ниво. Врвот на соковите ќе се претвори во црвено побрзо, додека дното ќе се спаси од горење.

Сокови со урда

Готовите сокови од урда ги пренесуваме од сад за печење во чинија. Додека тие малку се ладат, имате само време да направите чај или какао. Чаша топло млеко е исто така многу вкусна! Соковите се идеална попладневна ужина за деца - тие со задоволство ќе јадат урда скриена во вкусна пунџа. За лесна вечера, појадок пред училиштето или јадење со вас, соковите се исто така одлични.