Многумина од нас се сеќаваат на придобивките од сокот од цвекло од детството. Не може секој да пие дури и една лажица слатка, темноцрвена течност, дури и со шеќер. Но, не е залудно што нашите родители се обидоа да пијат и да нè хранат со овој корен зеленчук, бидејќи цвеклото е многу корисно. Бургундската сочна пулпа не е неопходна само за готвење борш, супа од цвекло или винегрет. Содржи многу витамини и минерали кои му помагаат на нашето тело, го храни и помага да се ослободиме од разни болести. Во нивната сурова форма, сокот од цвекло најчесто се консумира, но самите плодови се многу повкусни кога прво се варат. Но, дали не е изгубена нивната хранлива вредност? За да разберете кои репка се поздрави, сурови или варени, вреди да се проучат неговиот состав и својства во двата случаи.
Компаративни карактеристики на сурова и варена репка
100 гр сурови коренови култури содржат 40 Kcal, како и:
- 2,8 g диетални влакна;
- 1,6 g протеини;
- 0,2 гр маснотии;
- 9,6 g јаглени хидрати.
За време на термичката обработка, количината на јаглени хидрати и протеини во овошјето малку се зголемува - до 10 и 1,7 g, соодветно. Протеините остануваат непроменети, но диеталните влакна се малку уништени, оставајќи само 2 g.Ова, исто така, влијае на калориската содржина на цвекло, зголемувајќи ја за 9 Kcal.
И суровата и варената репка содржат многу здрави материи. Меѓу нив се витамини од групите Б и Ц, јод, железо, калиум, магнезиум и други. Како што знаете, на висока температура за време на готвењето има губење на витамин состав. Цвекло не е исклучок, но во нејзиниот случај загубите не се премногу големи. Меѓу другите, најмногу од сè губи витамин Ц, но останатите елементи остануваат скоро во иста количина, ако не се варат.
Оптималното време за печење цвекло не е повеќе од 1 час, а готвењето е 15 минути. Со такво времетраење на термичка обработка, се зачува максималниот број на "комунални услуги".
Но, она што навистина се губи за време на готвењето е нитратите и овошните киселини. Сепак, овие загуби играат само позитивна улога. Сите штетни компоненти остануваат во супа, а киселините нема да ги расипуваат цревата, како кога јадеме сурово овошје.
Што е покорисно - сурова или варена репка?
Значи, како што веќе стана јасно, придобивките од цвекло се одредуваат во зависност од намената за која се користат. Суровото овошје е помалку калорично и повеќе „витамини“, па затоа најчесто се користат при диети, вклучително и форма на сок. Сепак, тие имаат повеќе нитрати и киселини, што во присуство на некои болести доведува до непријатни последици.
Суровината репка не се препорачува за хипотензија, алергии, болести на желудникот и бубрезите.
Во варена форма, зеленчукот практично нема контраиндикации и може да се даде дури и на мали деца. Не го иритира желудникот и не предизвикува алергии. Сепак, треба да се има предвид дека зовриените плодови имаат изразен лаксативен ефект. Тие исто така содржат повеќе шеќер, што е важно за пациенти со дијабетес. Покрај тоа, таквите цвекло не му дозволуваат на телото целосно да апсорбира калциум, што е неопходно за остеопороза. Така, секој мора сам да одлучи кој репка е подобро да се јаде, земајќи ги предвид постојните болести.
