Торта со сунѓер со есенско овошје

Рецепт за торта со шпански бисквит и овошје од есенската градина. Шпанскиот се разликува од класичниот бисквит во тоа што путерот се додава во тестото, што му дава еластичност на бисквитот и го прави малку влажен. За мој вкус, вообичаената сунѓерска торта направена од брашно, шеќер и јајца излегува прилично сува и бара голема количина сируп за да се впие. Во овој рецепт ќе зборувам за некои трикови кои ќе ви помогнат да го печете совршениот бисквит.

Време: 1 час 30 минути
Служби: 8

Состојки за сунѓерска торта со есенски плодови.

За тестот:

5 пилешки јајца;
200 гр фин шеќер;
175 гр пченично брашно;
20 гр пченкарен скроб;
80 гр путер.

За меѓуслојни и украси:

600 гр свежи сини сливи;
400 гр јаболка;
50 гр суво грозје;
150 гр шеќер;
30 ml ракија;
цимет, starвезда анасон.

За крем:

3 пилешки јајца;
35 гр пченкарен скроб;
130 гр шеќер;
220 мл тежок крем;
120 гр путер;
ванилин.

Метод за подготовка на колачот со бисквити со есенски плодови.

Изработка на бисквит.

Ние мешаме јајца со шеќер во блендер кога масата се зголемува во волумен неколку пати, станува густа, вискозна, можете да запрете. Обично трае околу 5 минути за да се победи. Се топи путерот, изладете малку. Во посебен сад, комбинирајте го пченкавиот скроб со пченично брашно, а потоа многу внимателно додајте ја шлагната маса во брашното и истурете го стопениот путер во тенок поток. Нежно месете го тестото. Не го тепајте брашното со јајца, бисквитот нема да испадне порозен!

Месете го тестото за бисквит

На дното на одвојната форма, ставете го пергаментот подмачкан со путер. Исто така, ги премачкуваме страните на калапот со масло, а потоа нежно истурете го тестото од бисквит.

Истурете го тестото со бисквит во сад за печење

Подмачкајте ја фолијата со растително масло, покријте го калапот со бисквит со овој лист и затегнете ги рабовите. Печете на температура од 165 степени целзиусови 25-30 минути. Не ја отвораме рерната, не ја менуваме температурата за време на печењето! Изладете го бисквитот во рерната со отворање на вратата.

Покријте го садот за печење со фолија и поставете го бисквитот да се пече

Ние правиме крем.

Ние раствораме пченкарен скроб во ладна павлака, додаваме шеќер и ванилин, потоа, едно по едно, сурови јајца. За двојка, доведете го кремот до задебелување. Ако имате кујнски термометар, тогаш кремот е подготвен кога неговата температура достигнува 85 степени Целзиусови. Ние ја префрламе кремот во рамно сад, го ставаме во фрижидер: побрзо ќе се олади.

Намачкајте го кремот за колачот со бисквити

Победете го изладениот крем со омекнат путер.

Камшик крем со путер

Ние правиме овошен слој.

Ситно исецканите јаболка, 300 гр сини сливи, 100 гр шеќер, суво грозје, starвезда анасон и цимет се впиваат во тава со густо дно за 15 минути. Капакот мора да се отвори така што вишокот на влага испарува. Јаболката и сливите треба да зовриат и да станат проucирни.

Сварете шеќер во филот

За да го натопите бисквитот и да ја украсите тортата, карамелизирајте ги сливите во шеќерен сируп со коњак. Измешајте 50 гр шеќер, коњак и 50 мл вода, доведете до вриење. Исечете ги сливите на половина, ставете во тава, варете 3 минути. Се лади во сируп.

Карамелизирајте сливи во сируп со коњак

Кога овошјето, кремот и бисквитот се излади, можете да ја соберете тортата. Ние ги исекуваме бисквитите на половина и ги заситуваме двете колачи со сируп, во кои сливи беа карамелизирани. На првата торта го ставаме целиот овошен слој и половина од кремот.