Многумина во есен размислуваат како да заштедат модар патлиџан за зимата. Тие се собираат на различни начини: во форма на зачувување, кавијар од модар патлиџан, дури и замрзнат. Поретка ретка метода за собирање модар патлиџан се суши, иако во исто време голема количина на хранливи материи се чува во зеленчукот. Кај нас, овој метод на собирање „мали сини“ не е многу вообичаен, но во Турција или Италија сушен модар патлиџан секогаш може да се најде во продавниците.
Модар патлиџан може да се исуши, како и моркови, копар и магдонос во градски стан. Овој процес воопшто не е комплициран и секој може да го избере најзгодниот метод за сушење на „малите сини“ за себе.
Како да се исуши модар патлиџан?
За сушење, погодни се само зрели модри патлиџани, без оштетување и знаци на распаѓање. Препорачливо е да се изберат овошје со тенка кожа, а во презаситеното месо станува тврдо, семето е големо, така што ваквите модри патлиџани не се погодни за сушење во зима.
Модар патлиџан може да се користи за да се направат сушени заготовки со различни вкусови со помош на специјални маринади и зачини. Ако сакате, гурманите можат да направат суво модар патлиџан со вкус на сланина и да послужат тенки сламки како закуска во зима.
Пред готвењето, сувото модар патлиџан треба да се натопи во вода, а потоа да се готви како печурки.
Суво модар патлиџан "месо"
4 мали плодови или 2 големи плодови се лупат и се сечат на тенки ленти. За погодност, тие користат остар нож или користат специјална млазница на секач за зеленчук. Ако модар патлиџан е многу голем, лентата може дополнително да се сече на 2 или 4 дела.
Сега треба да ја подготвите маринадата, за што во посебен сад се мешаат половина чаша маслиново масло, една третина чаша сос од соја или јаболков оцет, 2 лажици мед, една четвртина лажичка пипер од каин и една лажичка папрака.
Подготвената модар патлиџан се истура со маринада и се остава 2 часа. Следно, лентите се размачкани со хартиена крпа и се поставени во електричен фен. На температура од 40 степени, лентите со модар патлиџан се сушат околу еден ден. Сувото модар патлиџан е подготвено кога тие имаат карактеристична трошка.
Суво модар патлиџан „како печурки“
Модар патлиџаните зготвени за зима многу потсетуваат на печурки по вкус, а изгледот понекогаш е погрешен.
Само млади модри патлиџани, кои содржат минимум семе, се погодни за овој метод на сушење. Измиените овошја се лупат и се сечат на тенки кругови. Билетите се внимателно нанижани на конец и се поставени на плочата за печење.
Како да се исуши модар патлиџан во оваа форма? Едноставно Рерната се загрева на 160 степени и модар патлиџан се држи околу 10 минути, веќе не. Следно, ниската модар патлиџан се отстранува од рерната и се суспендира на суво место за конечно сушење.
Сувото модар патлиџан треба да се истури во чаши за стакло или ткаенини.
Солено суво модар патлиџан
Модар патлиџан може да се исуши со претходна обработка. Излупените плодови се сечат на прстени со средна дебелина и се попрскаат со сол, оставајќи ги 15 минути. Ова е стандарден начин да се отстрани вишокот горчина од пулпата.
Следно, прстените со модар патлиџан се мијат во вода и се ставаат во врела вода 5 минути. Топлите прстени се префрлаат на ладна вода и веќе оладените се фрлаат назад на сито, така што вишокот на вода се исцеди.
Следно, модар патлиџан се поставени на сад за печење и се испраќаат за сушење во рерната, чувајќи ги за 5 часа на температура од 60 степени.
За потрошувачка, таквото сушено модар патлиџан е натопено во вода, по што тие се пржат.
Како да се исуши модар патлиџан во електричен фен или печка?
Ако куќата има електричен фен, порибувањето со доволно сушено модар патлиџан нема да биде тешко. Инструкциите за таков уред имаат детални информации за методот, температурата и времето на сушење.
Во рерната, модар патлиџан се суши малку поинаку. Прво треба да ги подготвите плодовите, за кои тие се мијат, исушени со пешкир и исечете ги стебленцата. Следно, „сините“ се сечат на парчиња со еднаква дебелина. Важно е работното парче да се лечи рамномерно за време на сушењето.
Парчињата модар патлиџан се поставени на сад за печење, така што тие можат слободно да се наоѓаат на целата површина. Рерната се загрева на 200 степени и се става во сад за печење со работно парче. После еден час сушење, температурата се намалува за половина и се држи за уште 4 часа.
Како да складирате модар патлиџан исушен во електричен фен или печка? Најдобро е да ги ставите во стаклен сад под капакот, што ќе го зачува природниот вкус. Ако сувите модри патлиџани се чуваат во вреќи со ткаенини, тие се држат настрана од силно мириса храна.
Сушен модар патлиџан на отворено
Како и во претходните методи на сушење, треба да се подготви модар патлиџан - темелно да се измие и суши. Пулпата се сече на тенки ленти (дршката е отстранета) и се поставува на садот за печење, така што парчињата лежат без да се допираат едни со други. Сад за печење се става на место заштитено од сонцето каде што нема нацрти. За униформа сушење, модар патлиџан треба да се преврти, а процесот на сушење ќе трае околу 5-6 дена. За да спречите прашина и други остатоци од паѓање врз модар патлиџан за време на сушењето, покријте го садот за печење со газа во еден слој.
Исечете ја модар патлиџан за сушење
Методите за исекување модар патлиџан пред сушењето зависи од тоа кои садови ќе бидат подготвени од таквото работно парче.
- Сет.
Ако во зима готвите кавијар или чорба од сушено модар патлиџан, овошјето за сушење се сече на мали коцки. Оваа преформација се суши добро на собна температура 3-4 дена. Побрзо сушење ќе биде во рерната, што ќе трае само 4 часа. - Rawолчки од модар патлиџан.
Ова е најдобрата форма на модар патлиџан за салати и супи. Излупената модар патлиџан се ренда со големи дупки и добиената маса е поставена во тенок слој на чиста хартија или ткаенина. Чувајте такво празно во вреќи со ткаенини подалеку од производи со силна арома. - Сушење на половина од модар патлиџан.
Во Турција и Италија, оваа форма на модар патлиџан се користи за полнење на топинги. За сушење, месото се сече од секоја половина, оставајќи thickид со дебелина од 0,5 см. - Сушење цели модри патлиџани.
Во овој случај, се користат мали плодови кои се чуваат на отворено долго време. Во добро исушената модар патлиџан се слуша звукот на семето кога се тресат.
