Салата со тиква и слатка пиперка во мирисна маринада за зима

Салата со тиква и слатка пиперка во мирисна маринада зачинета со цимет, коријандер и лук е крцкав асортиман на зеленчук, кој најдобро се бере во септември - октомври.

Тиква е близок роднина на тиква и тиквички, затоа, според овој рецепт, можете да направите подготовки и од овие зеленчуци.

Време за готвење: 50 минути
Состојките се означени за лименки со капацитет од 1 литар.

Состојки за салата со тиква и слатка пиперка во мирисна маринада за зима:

450 гр тиква;
300 гр слатка црвена пиперка;
3 парчиња горчлив зелен пипер;
глава лук;
2 ловоров лисја;
4 sprigs на cilantro или магдонос;
6 чешниња;
стапче цимет;
лажичка семе од коријандер;
45 ml оцет 9%.

За саламура:

35 гр гранулиран шеќер;
30 гр сол без адитиви;
1 литар вода.

Метод за подготвување салата со тиква и слатка пиперка во мирисна маринада за зима

Прво, ја исекуваме тиквата на половина, а потоа ја гребеме комората за семе со лажица. За овие цели, имам специјално прилагодена лажица со заострен раб - многу неопходна адаптација за Ноќта на вештерките, со нејзина помош е погодно да се занает светилки за празникот.

Пилинг тиква

Кога тиквата ќе се излупи, земете остар нож и внимателно отсечете тенок слој на кора.

Исечете ја пулпата на коцки со раб од 1,5 сантиметри. Подготвуваме две саксии - истурете врела вода во едната и ладна вода во друга. Ставете ги парчињата зеленчук во врела вода 1-2 минути, префрлете ја исечената лажица на студ. Не фрлајте го целиот зеленчук во тавата одеднаш, бланширајте ги во мали делови.

Исечете и избришете тиква

Отстранете го оладениот зеленчук на сито.

Ние ја чистиме слатката црвена пиперка од семе, исплакнете под чешмата, исечена на осум делови заедно. Празници од зелена пиперка се прободуваат со вилушка на неколку места. Истурете ги пиперките во истиот сад околу 1 минута, изладете, ставете на сито.

Бланширајте слатки и топли пиперки

Јас го мијам садот за работни делови во топла вода со додавање на сода бикарбона, исплакнете со врела вода, стерилизирам преку пареа 3-4 минути. На дното на лименките ставаме ловоров лисја, цилантро гранчиња и чешниња од лук, излупени и исечени на половина.

Ставете ги зелените и лукот во стерилизирани тегли

Додадете зачини - лажичка семе од коријандер, каранфилче. Можете исто така да додадете зачини по ваш вкус.

Додадете зачини

Наполнете ја теглата со зеленчук - лежете во слоеви парчиња тиква, сецкан пипер и парчиња лута пиперка. На врвот ставаме спреј од cilantro и мал стап од цимет, долг околу 5 сантиметри. Потоа истурете го оцетот 9%.

Ставете зеленчук во тегла и додадете оцет

Ние ја подготвуваме саламура за истурање - истурете зовриена сол и гранулиран шеќер во врела вода, вриејте неколку минути, филтрирајте низ чиста крпа.

Пополнете ја теглата со зеленчук со врела саламура, така што таа ја покрива содржината за 1 сантиметар.

Истурете тегла зеленчук со саламура

Ставиме памучна салфетка во тавата, истурете вода загреана на 50 степени. Ние внимателно ја поставуваме теглата така што водата ќе достигне до рамената, постепено ја доведуваме до температура од 85 степени, го намалуваат огнот. Пастеризирајте 12 минути.

За да го задржите зеленчукот јасен, тие треба брзо да се оладат - извадете ги садовите од шпоретот, ставете го во мијалникот. Постепено додајте ладна вода додека конзервираната храна не се олади целосно.