Виното од бреза сос е античка словенска традиција. Првично, домаќинките користеа свеж сок и мед наместо шеќер, но сега оваа технологија е прилагодена во максимална мерка на современите способности. Ако сакате, други состојки може да се додадат во традиционалниот рецепт за вино од бреза за да го направите вкусот оригинален.
Рецепт за вино од квасец од бреза
Еден од класичните рецепти за вино од бреза сос дома е вино со квасец. Можете да купите специјален квасец со вино во продавницата или да користите суво грозје (200 гр). Покрај оваа состојка, ќе ви треба и свежо бреза од бреза (25 л), 5 кг бел шеќер, 10 лажици. лимонска киселина и мед по желба.
- За 3-4 дена, треба да готвите суво грозје од суво грозје. Се истура во сад, се додаваат 50 гр шеќер, 400 мл вода, затворени и оставени во топла просторија.
- Пиперката од бреза, шеќерот и лимонската киселина се комбинираат во голем сад и се размачкуваат. Пената периодично се отстранува и се следи додека не останат околу 20 литри течност.
- Бидејќи ова е рецепт за вино на бреза пипер со квасец, тоа нема да работи без квасец. Се додава во течноста и се промешува. Ако се користи квасец со вино, потребно е да се разредат според упатствата. Од голем тенџере, течноста се истура во сад во кој ќе се ферментира виното.
- На грлото на шишето е инсталиран заптивка за вода. Ако не е достапно, можете да ја замените со медицинска ракавица со мала дупка во прстот.
- Виното треба да ферментира за еден месец. Кога процесот ќе заврши, седиментот ќе се појави на дното, што треба да се одвои. За да го исцедите виното во друг сад, користете слама.
- Контејнерот е затворен со запечатен капак и се испраќа 2-3 недели во темна, ладна просторија. По ова, течноста повторно се исцеди од талогот.
Да се направи вино од бреза од пиперки е долг и макотрпен процес. Треба да изберете висококвалитетен свеж сок и да ги следите сите правила и да ја следите температурата во сите фази, во спротивно производот може да не работи.
Методот на подготовка без квасец
Рецептот за вино од бреза дома без квасец е малку различен од квасецот. За нејзината подготовка, бреза од бреза (30 l), 7,5 кг шеќер и кора од лимон (доволно е да излупите 3 големи плодови). Можете да направите без тоа, но кора од лимон додава осветленост на вкусот.
Бреза од пиперки се става во голем сад и се доведува до вриење. Потоа на неа се додаваат шеќер и кора од лимон и се чуваат некое време на тивок оган. Кога течноста во тавата почнува да испарува - се отстранува и се лади на собна температура. Потоа, процесот на готвење и неговиот временски распоред не се разликуваат од класичниот рецепт за квасец: виното треба да ферментира, се отстранува од талогот и се чува уште некое време во темна просторија. По второто повлекување, пијалокот е подготвен да се пие.
Дома, можете да пробате разни варијации на овој рецепт. Таквото вино не треба да се чува долго време, подобро е да се користи веднаш по подготовката. Рок на траење на ладно место (во фрижидер или подрум) може да биде до една година.
Вино од бреза со портокал наместо лимон е одлична алтернатива на вообичаениот вкус.
Вино од бреза SAP без вриење
Ако е можно, вреди да се обидете да направите домашно вино од сок од бреза без вриење. За овој рецепт ќе ви требаат бреза од бреза (5 л), шеќер (1-2 кг), 1 л секое засиленото вино и лимон.
Во процесот на подготовка на пијалок, ќе ви треба барел дизајнирана за најмалку 7 литри течност. Неопходно е да се прелива сок во него и да се додадат сите други состојки. Бурето е плутано и испратено до подрумот 2 месеци. Ако нема подрум, секоја темна и ладна просторија ќе стори.
По овој пат, течноста од буре се истура во стаклени шишиња, кои можат да се затворат цврсто. Тие треба да се чуваат уште 3 недели во хоризонтална положба (во иста просторија). Потоа, шишињата можат да се отворат, земете примерок од виното и ставете го на масата.
Постојат огромен број на рецепти за вино од бреза сос, кои секој може да ги направи. Главната работа е да изберете висококвалитетен и свеж пипер со бреза. На него знаците на кисело не треба да бидат забележливи. За време на готвењето, можете да експериментирате и комбинирате различни состојки. Секоја водителка ќе добие специјален пијалок, кој ќе се разликува по боја, сладост и сила.
