Кавијар од тиквички - ќе ги лижете прстите!

Кавијарот од сквош подготвен според овој рецепт е толку вкусен што ги лижете прстите! Оваа „деликатес“ ја подготвувам многу години, наидов на еден куп различни рецепти, генерално, има доволно тајни случувања. Јас побрзав да ги споделам моите тајни со оние што сакаат. Прво, иако кавијарот е сквош, самиот сквош не треба многу во рецептот, ќе биде тешко да се постигне водена и густа конзистентност.

Второ, ви требаат многу моркови и кромид. Морковите даваат боја, густина. Таа, како кромид, додава сладост. Трето, домати. Willе донесат кисела нота и, повторно, боја. Четврто, миризливи слатки пиперки, плус неколку чили подотвори и глава лук - без овие, како „цреша на торта“, секоја чорба од зеленчук ќе изгледа бесмислена.

Следно, треба да се потпрете на вашиот вкус. Сол и шеќер што ги наведувам, теоретски, така да се каже. Природната сладост на зеленчукот е различна, а крајниот резултат зависи од тоа, па сол, обидете се, додадете шеќер за да ги балансирате вкусовите.

Време за готвење: 1 час 15 минути
Кол: неколку лименки со капацитет од 0,5 л

Состојки за правење кавијар од тиква:

2 кг тиква;
1 кг моркови;
0,5 кг кромид;
0,5 кг домати;
0,5 кг пиперка;
2 чили парчиња;
1 глава лук;
50 гр гранулиран шеќер;
35 гр маса сол;
10 гр црвена земја папрака;
250 мл сончогледово масло.

Методот на подготовка на кавијар од сквош

Млади тиквички со деликатна кожа, без семиња, исечени на кругови. Ако собравте на крајот на есента, а зеленчукот порасна во гигантски, тогаш лушпата мора да се излупи, а вреќата со семе сече со семето.

Исецка тиквички

Исечете ги морковите во ленти, кромид во прстени. За да се забрза процесот, морковите може да се рендаат на голем ренде за зеленчук.

Сецкани моркови и кромид

Црвените слатки пиперки се чистат од семе, исечете го месото на коцки. Додадете ги парчињата чили пиперка заедно со неговите семиња, ако ви треба зачинета кавијар, и без семиња и мембрана - ако не ви се допаѓа вкусот на печење.

Најголема количина капсаицин (горчина) се наоѓа во мембраната и семето на чили.

Исчистете и исецкајте топли и слатки пиперки

Исечете ги доматите на неколку делови, исечете го стеблото со заптивка.

Исецкајте домати

Истурете рафинирано сончогледово масло во длабока тава, фрлете го исецканиот зеленчук, истурете шеќер и сол.

Затворете го капакот, замачкајте околу 20 минути под капакот.

Ние го шириме зеленчукот во тава и вриеме под капакот

По 20 минути, извадете го капакот, зовријте го зеленчукот на умерена топлина за да испари што е можно повеќе влага. Ова ќе трае околу 15-20 минути.

Извадете го капакот и испарете ја влагата на средна топлина

Готовиот зеленчук мелете го со блендер за рака додека не се добие конзистентност на густ, униформа пире од компири. Повторно донесете ја масата од зеленчук.

Мелење подготвен зеленчук со мешалка за рака

Банките се третираат со пареа. Измиените лименки можете да ги исушите и во рерната на температура од околу 100 степени. Ние шириме врело пире од компири во топли садови.

Ставете партал на дното на тавата. Ставаме банки. Истурете топла вода до рамената на лименките. Ние стерилизираме 15 минути тегли со капацитет од 500 гр.