Како правилно да се соберат и одржуваат култура на зеленчук

Колку е пријатно да се видат опипливите резултати од вашата работа на есен, да ја заслужите заслужено да ја процените според жетвата и да ги очекувате претстојните зимски празници. Сепак, одгледувањето зеленчук е една работа, но собирањето навремено и правилно ставање во складирање е друга. Секоја култура има свои датуми на зреење, свои барања за берба, подготовка за складирање и услови за одржување. Да ги познавате и вешто да ги користите значи навистина да постигнете резултати.

Vestетва зеленчук. © Дејв Гун

Компир

Една од главните култури што се одгледува во нашите градини е компирот. И на масата не може да се замени. Затоа, чувањето на компири треба да се изврши во согласност со технологијата, така што бараниот зеленчук трае до пролет.

Кога и како да се соберат

Копањето компири е неопходно веднаш штом неговите врвови се исушат. Ако жетвата се одложи, клубени ќе почнат да губат телесната тежина.

Можно е да се користи лопата и копачка за да се извлече култура од земја, додека во областите со лабава земја втората опција е попрактична.

Vestетва компири. © Ишикава Кен

Многумина, за време на копање компири, сортираат веднаш, главно за садење и „за храна“. Сепак, последователното сортирање, кое се одвива по сушењето на зеленчукот, пред да го ставите во складирање, е важно, затоа што е неопходно да се изберат не само семенски материјал, туку и оштетени компири, нестандардни компири во форма.

Покрај тоа, големината се рефлектира и во одржувањето на квалитетот: големите клубени се погодни за складирање до средината на зимата (тогаш нивниот вкус значително се влошува), средни - до пролет, и многу мали - подобро е да се јаде веднаш.

Подготовка за складирање

Подготовката за складирање компири започнува со таканаречениот период на третман или периодот на зреење по бербата. Идеално, трае околу 2 до 5 дена, но може да трае и до неколку недели (во зависност од временските услови). За време на нејзиното појавување, кртулата рани зараснуваат, ја грубат кора, претворете јаглехидрати во скроб и акумулирајте витамин Ц.

Во тоа време, компирите „за храна“ се чуваат на засенчено, разнесено место, покриено од роса и дождови, но, напротив, семето е засадено за неколку дена на сонце до зелена боја, ова го зголемува неговиот квалитет на одржување и го прави несоодветен за глодари.

Vestетва компири. © Рене

Понатаму, идеално, треба да се случи период на ладење. Се состои во постепено намалување на температурата на компирот до индикатори од +2 - +4 ° C. Сепак, дома, таквата постапка е тешка за извршување и може да се надева само на спонтано намалување на температурите поврзани со есенските временски промени.

Складирање

Главниот период на чување компири паѓа на периодот на физиолошка застој на клубени и трае до околу март. Во ова време, компирите треба да бидат во мрачна, ладна (+2 - + 4 ° C), со влажност на воздухот од 85-90%. Во случај на пониски температури, клубени почнуваат да се влошуваат, повисоки - да 'ртат.

Покрај тоа, под влијание на негативни температури, скробот содржан во овошјето се претвора во шеќер, што негативно влијае на вкусот. Сепак, ретките краткорочни температурни флуктуации во насока на минус на компирот немаат значителен ефект.

Околу крајот на февруари (рани оценки) - почеток на март, компирите се будат. На нејзините клубени се појавуваат зеле. Тие не можат да останат, бидејќи повлекуваат хранливи материи од компирот, влошувајќи не само презентација, туку и вкус на зеленчукот. Затоа, клубени се подредени и исчистени од сè што расте на нив. Сепак, овој процес може да биде малку одложен ако температурата во складиштето се намали на + 1,5 - + 2 ° C, на пример, со утринско проветрување.

Vestетва компири. © Ник Салтмарш

Најчесто, компирите се ставаат на рефус, во јаки, со висина не повеќе од 1,5 m, но методот за сортирање на кутии не е помалку практичен. Компирите не можат да се чуваат во пластични кеси.

Бела зелка

Белата зелка не е помалку популарна во словенската кујна. Некој ја крастави, некој крастави, но свежа салата од зелка е особено пријатна опција на зимската маса. За да се зачува белата зелка до пролет, постојат и правила.

Бела зелка. © dirk huijssoon

Прво, треба да биде сорти на средно зреење и доцна зреење, второ, главите на избрани примероци не треба да имаат никаква штета, туку да бидат еластични и целосно, и трето, зелката за складирање не треба да се собира порано отколку во текот на дневните температури еднакви на +2 - +8 ° C.

Кога и како да се соберат

Harетвата бела зелка е подобра на сув, јасен ден, отсекувајќи ги главите со остар нож. При собирањето, можете веднаш да отфрлите случаи што не се погодни за складирање, но отстранете ги непотребните лисја од соодветните, оставајќи 3-4 лисја на горниот леток на главата. Должината на покерот може да се остави различна (од 1 - 2 до 8 см) во зависност од методот на складирање.

Подготовка за складирање

Ако не беше можно да се отстрани зелката во сончевиот период и да се врне во дворот - неопходно е да се исуши зелката пред да се постави за чување.

Бела зелка. © Маријан Дарк

Ако имате избор, добро е да ги сортирате според големината: ставете големи глави поблизу (тие се помалку зачувани), мали - за главно складирање.

Подобро е веднаш да се обработи изгорена, расипана, мека зелка.

Како да се чува

Можете да чувате зелка на различни места: во подрумот, подрумот, оставата, чајната кујна, на балконот. Температурата на чување треба да биде од -1 до + 1 ° C, релативна влажност од околу 95%. Во исто време, подобро е да се постават главите на таков начин што тие не се допираат едни на други.

Најлесна опција е да ги ставите главите во кутии или на полиците, со вкрстениот бод нагоре. Помалку популарни висат покер на куки или канап, продлабочувајќи го покерот (неговата должина во претходниот, а во овој случај треба да биде најмалку 8 см) во сув песок, како и завиткување во хартија или пластична обвивка.

Шефови од зелка. © timlewisnm

При редење на вилушките во кутиите, треба да запомните дека садот мора да биде вентилиран, а главите се насочени навнатре од трупците. Лежејќи на полиците, можно е да се формираат неколку нивоа, ставајќи глави од зелка во шема за дама. Кога завиткувате хартија, важно е да не користите весници, бидејќи нивната боја е доста штетна. Кога користите песок, можете целосно да ја закопате главата на зелка.

Цвекло

Можеби следните најпопуларни се цвекло и моркови. Без овие зеленчуци, ниту борш може да се готви, ниту салати може да се готват.

Кога и како да се соберат репка

Фактот дека е време да се соберат цвекло е докажано со сушењето на неговите долни лисја, кореспонденцијата на дијаметарот на коренот на културата до големината на сортата, формирањето на карактеристични израстоци на индивидуалните мерачи. Во зависност од брзината на сортата, овие карактери можат да се набудуваат во различни периоди, меѓутоа, генерално, бербата на репка се јавува од почетокот на септември до крајот на октомври (во зависност од климатската зона).

Цвекло. © Даг Ендресен

Подобро е да се соберат растителни култури рачно, меѓутоа, ако количината на работа е доволно голема, можете да го користите и ѓубрето.

Подготовка за складирање

Ископаната цвекло од цвекло мора внимателно да се исчисти од земја (подобро е да се направи ова со рацете во ракавици од крпа), извадете ги врвовите одозгора со остар нож (на висина од 2-3 мм од главата) и ставете ги во подрумот откако ќе ги исушите малку.

Со цел да се продолжи одржувањето на коренските култури, подобро е да се започне со берба на суво сончево време. Ако тоа не е можно и културата се бере во дождливиот период, неопходно е да се исуши пред да се запази цвеклото во складирање. Во случаи кога ненадејно се појавиле рани мразови и не се собрани репка, може да се отстранат и после мразот, сепак, таквите коренови култури ќе бидат слатки и водени и не можат да се чуваат долго време.

Цвекло. © Magalie L'Abbé

Складирање

Како да складирате цвекло? Постојат неколку методи. Првиот - истурете ја цвекло со влажен песок, втората - ставете на полиците во еден слој. Оптималната температура е + 2 - +3 ° C, а нивото на влажност е 85%.

Место за складирање на репка може да биде подрум, подрум, затворена изолирана чардак или балкон. Понекогаш, за да се ослободи дополнителен простор за складирање, тој е поставен на врвот на компирите. Во овој случај, таа исто така работи како абсорбента - апсорбира вишок на влага.

Цвекло. © ereереми Браун

Кога чувате цвекло, вреди да се запамети дека коренските култури со дијаметар до 10 см, како и оние што имаат заоблена или издолжена форма и, се разбира со сорти со доцна зреење, се повеќе досадни.

Моркови

Кога и како да се соберат

Како цвекло, морковите за зимско складирање се собираат кон крајот на есента, непосредно пред мразот, а некои сорти, на пример, Шантан, и по првите мали мразови. Ако го ископате порано, рокот на траење на витамин зеленчук ќе се намали, бидејќи таквата култура сè уште не зрела и може брзо да се оштети.

Најлесно е да се отстрани корен зеленчук од земја со вилушка или лопата, но тие мора да бидат ископани внимателно за да не се оштети.

Моркови. © Ник Салтмарш

Подготовка за складирање

Кога ќе се ископа морков, се чисти од лепење грутки на почвата (но не со прислушување, туку со нараквици на), врвовите се отстрануваат со ножици, нож или едноставно движете се, и малку се сушат.

Складирање

Зеленчукот се чува или во кутии или во најголемиот дел на ниски раменици, но најдобриот начин е да го поставите во влажен песок. Во вториот случај, коренските култури се ставаат во контејнери (во слоеви во еден морков) и се попрскаат со претходно навлажнет песок (за да се утврди оптималната содржина на влага на песокот се зема во рака и се исцеди ако грутката ја задржува својата форма, но влагата не се издвојува - ова е она што ви треба!) ), Дебела 1-2 см.

Моркови. © Pēteris Caune

Во современите препораки, можете да најдете начин да ги чувате морковите во пластични кеси. Во овој олицетворение, коренските култури се истураат 20-30 кг во торба од полиетилен 100-150 микрони дебела, која се остава неотворена. За да се спречи акумулацијата на кондензатот, се прават дупки на дното на таков "сад".

За да можат морковите да лежат во складиштето најдолго можно време, не треба да помине повеќе од еден ден од бербата до лежењето за чување. Откако ќе се постават коренските култури во вреќи или кутии, тие мора да се изладат (оставете на улица преку ноќ и да ги ставите во подрумот наутро) Складирањето се врши на температура од + 3 ° C (дозволените параметри се од 0 до + 10 ° C) и релативна влажност од 95%.

Моркови. © MissMessie

За разлика од цвекло, пред сè, морковите треба да јадат мали коренови култури, потоа средни, а потоа големи. Ако морковите се мијат со вода пред складирање, нивниот квалитет на одржување е значително намален. За покомпактно поставување на коренови култури во контејнер, морковите се редат наизменично: или со носот едни на други, потоа со главите.

Кромид и лук

Кога и како да се соберат кромид

Можете да започнете со берење кромид штом повеќето од нејзините лисја се мртви, индивидуалните надворешни ваги имаат карактеристична боја, а светилките изгледаат целосно формирани. Треба внимателно да го извадите лакот од земјата: без да виткате, за да не го оштетите дното, и да не допрете едни на други.

Подготовка за складирање

По чистењето, главите мора да се исушат на сонце, на добро проветрено место, покривајќи ноќе од роса. Кога сијалиците се здобијат со карактеристично „ringвонење“ (обично за една недела), тие стануваат густи, вратот им се затвора, а надворешните скали се исушат - кромидот се чисти од преостаната почва и корени. Лажното стебло е отсечено, оставајќи вратот долг 4 см. Потоа, добиениот материјал се сортира, отфрлајќи ги примероците со притиснат врат и меко дно (ова е знак за развој на гниење), кои имаат очигледна штета, и се чуваат.

Складирање на кромид

Чувајте го кромидот во мали кутии, мрежи, чорапи, ставајќи на ладно и суво место. Во овој случај, најдобри услови за зачувување на светилки се смета за температура од +1 - +3 ° C, и 70-80% влажност.

Често кромидот се чува во плетенки. За да го направите ова, тие не го отсекуваат зеленилото од него, туку го ткаат во пигтајл, ткаејќи канап. И покрај сложеноста, овој метод се смета за еден од најдобрите, бидејќи одредува добра вентилација и минимален контакт помеѓу светилките.

Кога и како да се соберат лук

Подобро е да започнете со избор на лук селективно, бидејќи индивидуалните светилки зреат. Референцата овде може да се исушат лисја, исушени корени (млади корени од бела, мртва - сива) и лесно отстранување од земја (зреен кромид слободно изваден од лажното стебло).

Подготовка за складирање

Понатаму, сè е како со лак! Главите мора да се исушат, но не на сонце, туку на засенчено вентилирано место, внимателно да се исчистат од лепење почва, да се сечат лисја, оставајќи 4 - 5 см лажно стебло и да се отстранат корените.

Складирање на лук

Неопходно е да се чува пролетен лук (и погоден е за зимско складирање) на температура на воздухот од +16 - + 20 ° С и релативна влажност од 50 - 80%. Во исто време, може да се ткае во плетенки, во комплет, да се ставаат во најлон мрежи, во вреќи со ткаенини, исполнети со сол, „спакувано“ во стаклени тегли или едноставно да се стават плетени корпи.

Тиква

Кога и како да се собере тиква

Vestетва и чување тикви исто така имаат свои карактеристики. Harетвата на оваа култура се отстранува едновремено, плодовите се собираат заедно со стеблото, се ставаат на лавици или палети. Сепак, времето на отстранување варира во зависност од сортата и може да варира за неколку месеци. Значи, раните сорти на зреење се берат веќе во август, три и пол месеци по сеидбата на семето на отворено, средно зреење - во септември, доцна зрее - непосредно пред почетокот на студеното време. Можете да ја утврдите подготвеноста на тиквата и по изглед. Фактот дека дојде време е потврдено од заситената боја на овошјето, пожолтените или исушени лисја, задебелената, груба дршка и густа кора.

Подготовка за складирање

Ако временските услови не ви дозволуваат да го соберете ова чудо зеленчук според правилата, можете да го решите проблемот без да чекате милост од природата. Доволно е да се исуши тиква расипана на дождот во сува, проветрена просторија, да се постави на пилевина и да се созрее незрелата за време на складирањето.

Складирање

Неопходно е да се чуваат тикви со фокус на квалитетот на сортата. Најзрелите плодови се во сорти со доцна зреење, помалку зрели во сорти со средно зреење и бараат рана обработка кај раните. Покрај тоа, рокот на траење зависи од времето на бербата - плодовите собрани во сончевите денови ќе лежат подолго, но тикви земени во дождови - помалку. Прво на сите, ќе биде неопходно да се јаде тикви со оштетување, како и искинато без опашка.

Без оглед дали тиквата ќе се испрати на таванот, ќе се стави на чардак или ќе се скрие во подрумот, најдобриот режим за складирање е амплитудата на температури од + 3 до + 10 ° C и релативна влажност од 70 до 75%. Во овој случај, тие плодови се чуваат подолго, што не лежат на подот, туку на слама, пилевина, сено, не се допираат едни со други и имаат позиција „опашка“.