Домашни празни места

Дојде време за есенска берба. Добивте добра култура на зеленчук од креветите, од пластеници, оранжерии. Како да го зачуваме сето тоа за зима?

Ако сè уште немате искуство во бербата на зеленчук, тогаш обрнете внимание на општите услови.

Стерилизација на лименки и капаци

Јас пред-стерилизирам тегли над врела вода: до 1 литар - 2-3 минути, поголем волумен - 3-5 минути. Многу е погодно да се користи специјален капак за ова со отворање на големината на вратот на конзервата, која е поставена на тавата одозгора. Теглата е многу стабилна. Јас дефинитивно врием метални капаци за конзервирање 3-5 минути пред конзервите да бидат плутани и да ги извадам од врела вода. (Но, стерилизацијата на лименки исполнети со празни места и покриени со капаци, јас поминувам многу ретко, а тоа е предвидено со рецепти.).

Зачувување на зеленчук (конзервирање на зеленчук)

Конзерви за завиткување

Јас ги завиткам и ги превртувам теглите секогаш и со какви било препарати, без разлика дали тоа се салати, компоти или маринади. За лименки за завиткување користам нешто од стара топла облека. Конзервите ги продолжувам завиткани додека не се изладат целосно и само после тоа ги превртувам и ги ставам на постојано место за складирање.

Складирање на празни места

Подготовките што ќе се чуваат во зима во земјава, ги правам само во земјата. Се обидувам да затворам сè што е наменето за употреба дома (во градски стан) само во станот. Ако го следите ова правило, тогаш нема да има проблеми со банките. Тие стојат добро, понекогаш дури и 2-3 години, иако, се разбира, тие не треба да се чуваат толку многу. Ако треба да донесете лименки со празни места од дача, тогаш ги чувам само во фрижидер, инаку капачите отекуваат.

Употреба на оцет

Во салати, претпочитам да додадам 6% оцет, а во маринади - 9%.

Да почнеме со наједноставни.

Борш облекување

Згр цвекло, 2 кг моркови, 2 кг слатка пиперка, Зкг домати, 2 овошја лута пиперка, 0,5 л растително масло, сол по вкус.

Решетки репка и моркови на груб ренде, исецкајте слатка пиперка и домати преку мелница за месо. Истурете сончогледово масло во тава, ставете го на оган, оставете го маслото да зоврие. Ставете ги цвекло и моркови во неа, вриете 15 минути, а потоа додајте го преостанатиот зеленчук, ловоров лисја и изматете го 1 час.Ставете го врелото облекување во стерилизирани тегли и заокружете.

Од наведениот број на производи, ќе се добијат 15 половина литарски лименки на работното парче, кои можат да се користат не само за готвење борш, туку и како салата (многу вкусна!).

Салата од модар патлиџан

10-20 парчиња. модар патлиџан, сладок пипер и домати, 4-5 кромид, 1 чаша вода, 2 лажици. лажици сол, половина чаша растително масло, оцет.

Модар патлиџан (без лупење), исецка пиперки и домати, исецка на кромид прстени. Сите компоненти, со исклучок на оцет, ставете во тава и вриете додека не се готви (25-30 минути по вриење). Подготвената маса зеленчук ставете ја во врела форма во тегли со литар. Истурете 1 лажичка оцет во секоја тегла и превртете ги капаците.

Лечо со домати

3 кг слатка пиперка, 2 кг домати, 150 гр лук, 1 овошје лута пиперка, 1 куп магдонос и копар, 1 чаша растително масло, половина чаша оцет, 50 гр сол, половина чаша шеќер.

Слатка пиперка сече на долги тенки ленти. Домати, лук и лути пиперки критикуваат. Ситно исецкајте ги зелените. Ставете сè во тава, измешајте и истурете во мешавина од масло, оцет, сол и шеќер. Гответе 25-30 минути. Наредете ја топлата маса во лименки, превртете ги капаците, превртете се и ставете на топло место додека не се излади целосно.

Конзервирање на зеленчук

Лечо со краставици

5 кг краставици, 2,5 кг домати, 1 кг слатка пиперка, чаша сончогледово масло, оцет и гранулиран шеќер, 3 полни лажици. лажици сол, 1 глава лук.

Излупете слатки пиперки од семе, поминете заедно со доматите преку мелница за месо, ставете во тава, додавајќи сол, шеќер, путер и оцет и ставете на оган. Доведете до вриење и вриејте 10 минути. Исечете ги краставиците во тенки прстени и ставете ја зовриената маса, повторно доведете до вриење и вриејте 15-20 минути. Ситно исецкајте го лукот и додадете го во салатата 5 минути пред крајот на чорбата. Готовата топла маса ставете ја во тегли и запечатете ја со капаци.

Салата од пиперки

1 кг пиперка, 1 кг кромид, 2 кг домати, 1 кг морков, 1 чаша оцет и растително масло, пренесува „Зст“. лажици шеќер и сол.

Измијте и исецкајте го зеленчукот, ставете во тава, додадете оцет, растително масло, сол, шеќер, измешајте, покријте и измешајте додека не се готви (15-20 минути по почетокот на вриење). Подготвена топла салата ставете во тегли и превртете ги капаците.

Салата од домати и кромид

Бројот на домати и кромид се зема произволно, по вкус. Саламура: 3 литри вода 30 грашок црн пипер, 15 ловоров лисја, половина чаша оцет, 9 лажици. лажици шеќер, 4 лажици. лажици, 3 лажици. лажици сончогледово масло.

Измиени и сушени домати исечени на парчиња, исечете го кромидот на прстени. Лежете во стерилизирани тегли во слоеви, наизменични домати и кромид. Истурете зеленчук во тегли со саламура што врие и запечатете со капаци. Во оваа форма, производот стои добро во фрижидер. Ако има потреба да се чува во нормална просторија, тогаш теглите треба да се стерилизираат 3 минути пред плутање, но веќе покриени со капаци.

Кога ќе научите едноставни рецепти, можете да се обидете да го направите работното парче потешко.

Асортиран зеленчук бр. 1

На тегла од 3 литри земам: 7-8 свежи краставици, 2-3 кафени домати, 2-3 цели лупи кромид, 4-5 големи чешниња лук, 1 корен од магдонос, 2-3 слатки пиперки, неколку парчиња рен, спреј копар, итн. парчиња бела зелка - по потреба.

Составот на маринадата: 1,5 литри вода, 4 лажици. лажици шеќер, 2 лажици. лажици сол, 0,5 чаши оцет.

Стерилизирајте ја теглата, ставете го зеленчукот во неа, пополнувајќи ги празнините со парчиња зелка. Подгответе ја маринадата: ставете ги сите нејзини компоненти (освен оцет) во тава, врие, истурете во оцет и веднаш отстранете ги од топлина. Истурете топол зеленчук во тегла. Превртете ја теглата со капак.

Зачувување на зеленчук (конзервирање на зеленчук)

Асортиран зеленчук бр. 2

Овој рецепт го користам многу долго. Целата поента е дека се зема секој зеленчук што е достапен во целосно произволна комбинација - кому му се допаѓа тоа: некој става скоро еден карфиол, а некој повеќе од кромид и моркови. Обично затворам многу лименки одеднаш, комбинирајќи зеленчук како што сакам. Избирам мал зеленчук затоа што не треба да ги исечам. Јас ја наведувам приближната сума за првиот тест по еден литар може:

3-5 парчиња. мали моркови (можете исто така големи, но не заборавајте да ги исечете), 1-2 слатки пиперки овошје, 3-5 парчиња карфиол зацвестување, 5-7 чешниња лук, 1 кромид кромид (или 7-10 светилки со повеќе нивоа кромид), 1-2 многу мала тиква, 1-2 мали (со дијаметар од 5-7 см) тиквички, 2-3 мали краставици, 7-10 мали домати, 5-7 мали јаболка (може да бидат големи, но исечени). Ако некое од наведените овошја и зеленчук не се достапни, тогаш можете да направите без нив. Уште за асортиман ви требаат: 1 овошен пипер пипер, корен од магдонос, зеленчук (копар 2-3 гранки, магдонос 1 гранка, тарагон 1-2 гранки по тегла, но ставам само една плевел во секоја тегла).

Составот на маринадата: 1 литар вода, 4 лажички сол, 6 лажички шеќер, 3 ловоров лисја, 7 чешниња, 5 грашок црна и зачинета, оцет по стапка од 2 лажици. лажици по тегла за литар.

Сите зеленчуци подготвени за избрани зеленчук мора да се бланшираат во врела вода 2-3 минути. Измијте ги садовите со литар, стерилизирајте, ставете го на дното на секоја парче лута пиперка, корен од магдонос, билки, лежете во редови зеленчук. Подгответе ја маринадата: додајте ги сите состојки во вода, освен оцет, врие. Истурете тегли зеленчук со врела маринада. Додај во секоја тегла 2 лажици. лажици оцет (или 1 лажичка суштина од оцет). Превртете ги лименките и завиткајте ги додека не се изладат целосно.

Салата од цвекло и повеќе ...

1 кг цвекло, 0,5 кг кромид и моркови, 1,5 кг домати, 1 лажица масло. лажица сол, 0,5 чаши шеќер и растително масло, 3 лажици. лажици оцет.

Решетки репка и моркови на груб ренде, исечете го кромидот на половина прстени, домати - парчиња. Ставете сè во тенџере, доведете до вриење и врие на тивок оган 40 минути. Додадете оцет 5 минути пред крајот на готвењето. Наредете ја топлата салата во тегли и навивајте.

Конзервирање на зеленчук

Аџика вкусна

3 кг домати, 0,5 кг кромид, моркови, слатки пиперки и јаболка, 1 чаша шеќер, 0,5 л сончогледово масло, 1,5 лажици. лажици сол, 20гр лук, 1 лажица масло. мелено црвена лажица или 2 лажици. лажици црн пипер (можно е без бибер, тогаш адџиката излегува дека е многу нежна, а одредена острина во тоа ќе се должи на други производи).

Измијте и исушете зеленчук, излупете, извадете семиња и стебленца од јаболка и пиперки, поминете низ мелница за месо, ставете во тава, измешајте и гответе на тивок оган 2,5 часа под капакот. Наредете ја топла маса во банки, превртете, превртете и завиткајте за да се олади целосно.

Салата од краставици

3 кг краставици, 0,5 кг кромид, 5-6 главици лук (лук по вкус, половина повеќе), 1 чаша растително масло, шеќер и оцет, 100 гр сол.

Исечете ги краставиците на парчиња, прстени со кромид, исецкајте го лукот, ставете во тава. Додадете сол, шеќер, путер и оцет и оставете 12 часа. После тоа, ставете ја салатата во стерилни тегли, превртете ги капаците (прифатливо е да ги затворите со пластични капаци). Салатата можете да ја чувате само во фрижидер, но кога ќе ја отворите теглата, аромата од краставиците е како да биле штотуку одбрани во градината.