Вибурнумот е црвен, вибурнумот зрее - вака се пее во позната песна. И откако ќе созрее, тогаш е време да готвиме џем од вибурнум. Сè што е во ова неверојатно дрво е корисно - корени, кора, лисја, цвеќиња и, се разбира, бобинки кои содржат голема количина аскорбинска киселина и витамини Б. Оваа комбинација ги прави жетвите од вибурнум неопходен природен лек за зголемување на имунитетот и борба против заразни болести.
Најдобро е да се соберат бобинки по првите есенски мразови, а потоа од природната горчина на вибурнумот има само лесна сенка и нејзиниот незаборавен свеж вкус. Нејзините коски се прилично големи, па затоа ќе готвиме џем од вибурнум.
Како да ги подготвите бобинките за готвење и да се одвојат од семето
Sprigs на viburnum темелно се мијат со топла вода, се исушат и нежно ги береат бобинки, обидувајќи се да не здроби. Ако сте собрале вибурнум пред мразот, а бобинките се многу горчливи, држете ги некое време во замрзнувач или истурете врела вода над нив.
Излупете ги бобинките од семето во длабок сад за да не го разделите сокот.
Постојат три начини да се одделат бобинки од семе:
- движете ги бобинките преку соковник или мелница за месо со специјална млазница за сок од меко овошје и бобинки;
- држете ги бобинките 15-20 секунди во врела вода или 1,5-2 минути во врела рерна, така што коските можат полесно да се одвојат, потоа исцедете го сокот преку два или три слоја газа или преку сито;
- тријте го вибурнумот низ сито со алатка за придвижување.
Вториот метод ќе трае подолго, но можете да избегнете прекумерна топлина, а витамини подобро да се сочуваат.
Рецепт за џем во станот
Овој рецепт за џем од вибурнум вклучува вриење на бобинки во голема количина шеќер. Тогаш жетвата се чува во станот без никакви проблеми до следната жетва.
Состојки
- бобинки на вибурнум - 1 кг;
- шеќер - 1,3 кг;
- вода - 1 чаша.
Исплакнете Калина, откинете од гранките и одделете ги коските на начин погоден за вас. Истурете вода во добиениот сок и ставете на оган. Додека се загрева, додадете шеќер и измешајте со дрвена шпатула. Џемот треба да се вари додека масата не се удвои. Не заборавајте да мешате редовно, така што производот не се држи.
Подготвен џем во врела форма се истура во стерилни конзерви и се тркала со метални капаци.
Рецепт за џем на ладно место
Ако сакате да научите како да направите џем од вибурнум без готвење, овој рецепт е за вас. Во суровиот сок, сите корисни материи се целосно зачувани.
Подгответе го вибурнумот и одделете го од семето. Одредете го неговиот волумен, на пример, користејќи тегла од литар и истурете го сокот во тенџере.
За џем за готвење, не'рѓосувачки челик или емајлирани прибор се соодветни.
Истурете во тавата количина шеќер еднаква на волуменот на сокот. Промешајте шеќер додека не се раствори целосно.
За да се забрза процесот, беринската маса е малку загреана преку мал оган, не доведувајќи до вриење. Кога шеќерот се раствори, џемот од вибурнум се истура во стерилни тегли, запечатени. Да се чува на ладно место.
Рецепт за Honубителите на мед
Во овој рецепт, џем од вибурнум за зима се подготвува без шеќер - со мед. Бобинки се мијат, сушат, чистат од гранки и семиња. Движете се во блендер за да дадете униформност и да се мешате со медот во сооднос 1: 1 или 1: 0.5. Медот се додава во мали порции, се меша темелно и вкусен. Кога џемот изгледа доволно сладок, повторно се меша и се истура во чисти тегли и се затегнува со капаци. Зачуван џем од вибурнум со мед на ладно место.
Гелдерска торта од кожи и камења не треба да се фрла. Се додава во компоти или се прави исклучително здраво масло од вибурнум.
Следниот рецепт е за оние кои навистина не го сакаат вкусот на вибурнумот, но сакаат да складираат на корисни работи.
Ibем од вибурнум со лимон и ванила
Деликатната арома на цитрус и ванила белешка, зовриениот сок од вибурнум го претвораат во вкусен десерт. Овој џем е совршен за чизкери, колачи со урда или како слој за колачи. За готвење, потребни ни се:
- 1 кг вибурнум;
- 0,8 кг шеќер;
- 0,5 л вода;
- 1 зрел лимон;
- шеќер од ванила по вкус.
Од шеќер и вода, варете го сирупот и оставете да се излади. Во меѓувреме, подгответе ги бобинките - сортирајте ги, исплакнете и одделете ги коските. Измијте го лимонот, исушете го, исечете го кора од кора со остар нож и исецкајте го. Исцедете го сокот од лимон. Комбинирајте го сокот од вибурнум со сируп и ставете го на оган. Варете џем од вибурнум до густ, мешајќи редовно со дрвена шпатула. Пет минути пред готвењето, додадете ја сецканата кора од кора и ванила во масата на Бери. Кога е жешко, истурете го производот во стерилни тегли и превртете го. Работното парче се чува без фрижидер.
За неискусните домаќинки, подготвивме видео за правење џем од вибурнум:
