Според легендата за Индијанците на Америка, едно од племињата на абориџинските богови даде мал зеле од непознато растение. Се мачеше на сонцето низ густоа високи треви трева. Малиот тврдоглав човек го освои своето место на сонце и цветаше, искапен во своите жешки зраци, претворајќи се во цветна грмушка. Растеше толку брзо што земјата беше покриена со пукнатини, преку кои очите на едно античко племе отворија нежни бели издолжени клубени. Во чест на ќерката на водачот на нивното племе, убава бела кожа Мани, домородците го нарекоа чудото растение Касава донирано од боговите. Клуза за касава беше јадење и многу вкусна. Неверојатна грмушка набрзина се рашири меѓу племињата, и секој го даде своето име. Затоа, cassava (cassava) има многу имиња - cassava, singkong, mann sampalang, yubi kayu и други. И денес, неверојатна грмушка со богати вкусни клубени (како мана од небото), за која не е потребна посебна грижа, храни повеќе од 500 милиони луѓе на земјата. Касава постепено станува храна на иднината!
Коренот на културата на јадење манијак, касава (Manihot esculenta). © IITAКласификација и област на дистрибуција
Татковината на касава е тропските региони на Америка, но најмногу од оваа култура се одгледува во тропските услови на Африка. За содржината на млечен сок во органите на растението, cassava се доделува на семејството на еуфорбија, каде што е распределено на посебен род "Cassava" што содржи повеќе од 100 видови.
Високата прилагодливост кон климатските услови придонесе за ширење на семејството во топли пустини, дождовни шуми, на југ и во средната зона на Русија и ЗНД. За целосно созревање на коренските клубени треба просечна годишна температура од најмалку +20 - + 25 ° C. Затоа, на отворено, слободно се одгледува само во тропските предели. Во јужните региони на Руската Федерација, културата може да се култивира во заштитено тло и да се одгледува како куќичка. Најпознат и најчест е тропскиот егзотичен манијак за јадење (Еникуланта на Манихот).
Опис на Касава
Семејството касава е претставено во областа на природниот раст од повеќегодишни билки, грмушки и многу поретко од претставници на дрвјата.
Касава е повеќегодишна зимзелена брза растечка грмушка со прекрасна украсна круна на зеленило, која честопати надминува 3 m во висина. Централното стебло лигинува со текот на времето. Разгранување е слаба, но јазлите кои носат големи темно зелени долги лисја лисја се јасно видливи низ целото стебло. Сечилото со лисја е длабоко палматозно разделено 3-7 лобар. Следниот аранжман на лисја придонесува за лабава чипка украсна формација на круната.
Исечени грмушки касава со корени. © Хозе КрузЦветовите се несексуално жолтеникаво-боја во боја, собрани во апикални четки на долги peduncles. На секоја четка во горниот дел има машки цвеќиња, а во долниот - женски. Во животот на касава, а особено во репродукцијата, цвеќињата немаат посебно значење, но нивното зреење ја одредува подготвеноста на клубени за берба.
Најинтересен е подземниот дел од видовите касава. Касавата е јадење, или Касава (Еникуланта на Манихот) атрактивна како храна за храна. Коренскиот систем е претставен со долг задебелен корен долг до 1 m и во дијаметар од 8-10 см. Како резултат на секундарно задебелување на корените, во основата на стеблото се формираат 3-8 тубероидни-отечени корени (клубени), достигнувајќи 0,5-1,0 м во должина, до 20 см и со тежина од 5 до 25 кг. Јадрото на клубениот е богато со скроб (20-40% по тежина). Тоа е каскава клубени кои служат како прехранбен производ, но само по обработката: сушење, вриење или миење во вода. Сурови клубени се токсични поради содржината на прусинска киселина.
Што е интересна касава?
Пазарот денес е претставен со голем список на растителни производи. Интересни „стапови“ со чудно звучно име касава што може да се јадат се продаваат на пазарот и во продавниците. Се повеќе и повеќе летни жители почнуваат да растат не домати, пиперки, компири, туку се заинтересирани за необична храна. Касава исто така припаѓа на ваков необичен зеленчук за нас. Може да стане не само домашна растителна култура, егзотично затворено растение, но исто така и основа на деловно работење кога се одгледува во заштитено тло. Откако ќе пробате јадења од касава, купувачот засекогаш ќе се в inубува во тропска егзотична кујна. Пред да одлучиме во каква форма и дали ќе расте касава во вашиот дом, ќе се запознаеме со неговиот состав, лековити својства и употреба во готвењето и готвењето дома.
Корен култура на Касава. © Артур ЧепменХранлива содржина
Јадења од касава корен сличен на огромен компир, но содржи голема количина на гликозид на линамарин или хидроцијална киселина. Ова е прилично токсична супстанција и затоа не може да се конзумира во нејзината сурова форма. Јадењето касава е една од корисни материи што ги содржи главните минерали кои обезбедуваат целосно здравје и интраутерина развој на детето - калиум, магнезиум, железо, селен, цинк и калциум. Касава е богата со витамини Б, како и А, Ц, Д, Е, К и други корисни состојки. Културата е исклучително богата со јаглени хидрати (содржи до 40% скроб).
Лековитите својства на касава
По термичката обработка, култвата кора од риба е безбедна за јадење и ја користи населението во регионите за култивирање:
- како средство за зголемување на имунитетот и енергијата на телото,
- како антиинфламаторно средство за третман на гихт, бурзитис, артритис,
- за нормализирање на гликозата во крвта,
- како антиоксидантна супстанца која го олеснува телото на слободни радикали,
- како народен лек, инхибирајќи го процесот на стареење на човечкото тело.
Земјиште од семе од касава - добра еметичка и лаксативна.
Плантажа на Касава. © Слав4Касава храна
Повеќе од 500 милиони луѓе во Латинска Америка, Африка, Азија, Индонезија користат касава како главна храна. Важна фабрика за храна на тропските предели се користи како прехранбен производ во другите региони во светот, каде се испорачува како полу-готов производ.
Третман на корен
Сурови клубени се излупени од горната кора до јадрото, кои се мелени и варени или натопени неколку часа во ладна вода. Полу-готовиот производ е поставен на легло со тенок слој и се суши 5-6 часа додека не се исуши целосно. Со оваа подготовка, цијанидот е скоро целосно испарен и за време на последователната подготовка на садовите станува апсолутно безбеден за јадење.
Употреба на погодност храна
Добиената сува маса на полу-готовиот производ е земја до состојба на брашно или житни култури (како саго), што се карактеризира со висока содржина на скроб.
- Како резултат на производот е еколошка суровина за производство на леб, пити, разни житарки и други јадења и кулинарски производи.
- Кај алергија на житни култури, брашното касава може да го замени пченичното брашно за разни колачи.
- По термичката обработка, касава се користи како диетална чинија за риби и месо, подготвени се супи и супи.
- Тие прават чипови, желе, слатки и други егзотични кулинарски задоволства: познатите тајландски топки, „црни бисери“, коктели, чаеви, компоти, итн.
Технологија за одгледување касава
Касава е тропска култура на појас и бара одредени услови за нејзин развој - температура на воздухот од најмалку +25 - +30 ° С, отсуство на долг сув период и многу сончеви денови. Овие услови одговараат на климата на јужните региони на Руската Федерација или може да се создадат во затворени простори: оранжерии, оранжерии, зимски градини, па дури и во станови за семејна потрошувачка.
Цвеќиња од касава. © Тон РулкенсБарања за почва за касава
За одгледување касава, потребна е лесна, дише, неутрална реакција на почвата (по можност песочна кирпич) со висока содржина на хумус. Може да се користи јамка. Почвите треба да бидат лабави, растенијата не толерираат тешки густи почви. Добра дренажа е неопходна, бидејќи културата не толерира стагнација на вода, иако е потребно наводнување.
Подготовка на саден материјал
Касава се размножува само вегетативно и се користи саден материјал во форма на сечи собрани од средниот дел на добро развиени стебла кои достигнале 6-12 месеци возраст. 15-20 см од сечињата се чуваат 2-3 месеци на ладно место или веднаш засадени во почвата. Позицијата на рачката за време на садењето не игра улога (вертикална, наклонета, хоризонтална). Главниот услов: најмалку половина од сечињата мора да бидат во почвата. Кога се засадува хоризонтално, држјата што лежи е покриена со слој почва од 8-10 см. Инаку, саден материјал се суши. Со доволно влага, дршката брзо формира подредени клубени и пука.
Касава разновидна форма. © МокиСадење касава
Не е тешко да се одгледува касава, но треба да изберете разновидност (по можност рано зреење) и период на садење. Од есента, хумус од 20-30 кг / 10 кв.м се нанесува на осиромашени почви. м. Пред садењето, почвата се ископа до длабочина од 15-20 см и се воведува нитроамофоска со стапка од 50-70 g / квадратни. м. Длабокото обложување е непрактично. Се формираат долги клубени од корен, што го отежнува бербата.
Во отворена и заштитена почва, cassava најдобро се сади на сртови 40 широки и 40-60 см високи во 1 ред, што ја создава потребната лабава почва и го олеснува грижата за растенијата.
Кога садите на начин со широк ред, сечињата се ставаат во 2 реда во бразди или сртови. Густината на садењето зависи од сортата и обложувањето и во просек е помеѓу сечи во редот 60-90 см, и помеѓу редовите 80-120 см.
Касава нега
Ако почвата е многу плодна, тогаш ѓубрива за култура не треба да се применуваат, особено со годишното собирање на клубени. За време на сезоната на растење, културата можете да ја нахраните со азотно-калиумски ѓубрива за редовно плевење 2 и 4 месеци по садењето. Ако културата на касава се отстранува постепено во период од 2-3 години, врвното облекување започнува во втората година на одгледување.
За време на сезоната на растење, 1-2 ридови растенија се изведуваат на плантажите со касава, следејќи го нивото на покривање на почвата на трупот на трупот каде што се наоѓаат клубени. Плевењето се препорачува после секое наводнување. Почвата додека не се затворат редовите се чува чиста од плевелите. систематско плевење.
Времетраењето на сезоната на растење во раните сорти на созревање е 6-8, а во доцна зрее 12-16 месеци. Кога започнува студената сезона, развојот на касава замрзнува и продолжува со почетокот на потребната температура на воздухот и влагата на почвата. Клубени клубени не умираат.
Касава клубени. © IITAHarетва
Подготвеноста за берба касава се одредува со пожолтување и паѓање на лисја, како и со зреење на семе. Периодот на ископување е 3-4 недели. Ако соберете премногу млади незрели клубени, добиениот полу-готов производ ќе биде цврст и слабо вари.
Прво, исечете ги стеблата на растенијата, оставајќи 30-40 см коноп. Од нив, сечињата веднаш се собираат и се садат на подготвена почва во рок од 2-3 дена. Паралелно, по сечењето на стеблата, подземните клубени од касава се извлекуваат целосно. Ако грмушките се оставени за следната година, тогаш 2-3 клубени се ископаат и се сечат, оставајќи ги остатокот за понатамошен раст.
Ознаки клубени со касава за складирање
По копањето, суровите клубени се чуваат само 2-3 дена и стануваат неупотребливи. Затоа, клубени од касава веднаш по бербата се чистат од површинската кора, се сечат на мали парчиња и се сушат на отворено сонце за 3-6 дена. Таквиот полу-готов производ се чува долго време. За да се добие прехранбен производ (брашно, житни култури), клубени се натопени за 3-4 дена во вода, се чистат до јадрото, се мелени и се сушат на содржина на влага од 8-10% по тежина. Сувиот материјал е земја до саканата состојба (брашно, житни култури) и се користи за наменетата цел.
