Пудинг на бубрезите

Навистина ми се допаѓа англиската кујна, а особено солени јадења со тесто - пудинзи и пити. Печениот пудинг за бубрези што ви предлагам да го готвите е малку различен од класичниот рецепт, но резултатот ги надминува очекувањата. Нема да готвиме пудинг за неколку часа во тенџере со вода, бидејќи со рерната ова јадење може да се добие многу побрзо. Да, и бубрезите не треба да се готват неколку часа, откако ќе ги впиете за еден ден - оставете ги овие предрасуди на нашите баби. Но, немојте да бидете мрзливи да ја стопите маснотијата во бубрезите, класичен британски пудинг може да се подготви само со тоа, бидејќи без маснотии во бубрезите тестото ќе биде сосема поинакво.

Пудинг на бубрезите

Можете да додадете печурки, парчиња пржено говедско месо во пудингот, или, како и во старите британски рецепти, да го збогатите неговиот вкус со неколку остриги. Можете да готвите бел сос од печурки на супа од говедско месо и да ги истурите готов пудинг.

Време на подготовка: 2 часа
Време за готвење: 45 минути
Служби: 6

Состојки за пудинг во бубрезите:

1 кг говедско бубрег
2 црвен кромид
3 лажици ситно сецкан магдонос
2 јајца
30 гр брашно од пченица
1 лажица пченкарен скроб
150 мл млеко

Готвење пудинг со бубрези.

Еден прилично голем бубрег од говедско месо тежи околу еден килограм. Ги миеме бубрезите со проточна вода. Ставете во тенџере со свежа, ладна вода. Периодично ја менуваме водата. Потопете 2 часа.

Впие и раздвојува говедско бубрег

Потопените бубрези се поделени на сегменти. Во средината на бубрезите, ќе најдете доста големи наслаги на масни бубрези и канали. Маснотиите мора внимателно да се исечат, ќе ви помогне. Можете, се разбира, наместо бубрежна маст да подготвите пудинг со путер, но вкусот нема да биде ист.

Исплакнете ја маснотијата во бубрезите

Исечете ја маснотијата во бубрезите на мали коцки, ставете во подмачкана чорба. Ние правиме маснотии на најмалиот оган. Turnе испаднат околу 60-70 грама чиста маснотија, која, кога ќе се олади, ќе ви помогне при тестот.

Варете ги бубрезите и филтрирајте ја растопената маст

Ги ставаме бубрезите поделени во сегменти во ладна вода, додаваме какви било зачини: лук, билки, бибер, ловоров лист и сол (важно е, секогаш гответе ги остатоци во големи количини на вода). Готваме бубрезите 10 минути, откако ќе зоврие, а потоа ги исфрламе во шлаг и ги исплакнуваме со ладна вода. Филтрирајте ја маснотијата во бубрезите за да ги отстраните лоповите. Значи, подготвена за готвење храна за нашиот пудинг.

Пржете го црвениот кромид, исечете ги бубрезите, додадете зачини и билки

Во лажица маснотии во бубрезите, испржете го црвениот кромид, исечете ги бубрезите на мали парчиња. Ние ги шириме бубрезите, кромидот и магдоносот во подмачкана бубрежна форма.

Тесто за готвење

Готвење на тестото. Измешајте две сурови јајца и останатите масни бубрези, додадете брашно, сол, скроб и млеко. Тестото ќе испадне доста течно, измешајте го темелно, така што малите грутки исчезнат.

Наполнете ги бубрезите со тесто

Наполнете ги бубрезите со тесто. Ние се осигураме дека формата не е исполнета до гребенот, бидејќи пудингот се крева во рерната и може да „излезе од бреговите“.

Печете пудинг со бубрези во рерната околу 20-25 минути

Загрејте ја рерната на 160 степени и печете го пудингот со бубрезите околу 20-25 минути на средната полица.

Пудинг на бубрезите

Подготвен пудинг за бубрези може да се јаде топло, но е многу вкусно и ладно. Ако пудингот се лади целосно, тогаш може да се исече на уредни порции парчиња.