Јас го наследив овој рецепт, меѓутоа, во оригиналниот рецепт количината на состојки е таква што мојот не најмал фрижидер тешко би ги содржел сите кисела зелка, па така пропорционално го намалив рецептот. Сега, ако сакате да направите многу кисела зелка, тогаш едноставно пропорционално зголемете ги сите состојки. Зелка, земена како основа, беше со средна големина и тежеше околу еден и пол килограм.
Веројатно, оваа кисела зелка може да се чува долго време, но јас не ја пробав, бидејќи откако ќе се појави во фрижидер, се јаде скоро веднаш, добро е да се остави да отстои барем еден ден.
Кисела зелкаСлична зелка се продава на пазарите во редовите на кисели краставички, но тамошните баби не инспирираат доверба во мене, и покрај тоа, овој рецепт трае речиси и да нема време: можете да готвите зелка многу брзо.
- Време за готвење: 30 минути.
Состојки за моментална кисела зелка:
- глава на средна зелка;
- еден голем морков;
- глава лук;
За маринада:
- 500 мл вода;
- 100 гр гранулиран шеќер;
- 100 гр 6% оцет;
- 100 мл растително масло;
- 20 гр сол;
- црн пипер, бобинки од смрека, семе од каруа, каранфилче, ловоров лист.
Состојки за готвење кисела зелкаМетодот на готвење кисела зелка веднаш
Исечете го дршката од зелката, а потоа исечете ја зелката на големи квадрати. Во овој рецепт, колку повеќе исечена зелка, толку е повкусна.
Исечете зелка на големи плоштадиИсецка на морков. Ако морковот е доволно голем, тогаш можете да го исечете на парчиња средна дебелина, а од нив да исечете какви било форми со секач за колачиња. Имам сет калапи за Денот на вineубените, така што срцата ми беа при рака. Додадете ги исецканите моркови во зелката.
Исечете ги морковите и додадете ги во зелкатаНие правиме маринада. Истурете 500 мл топла вода во широк сад (маринадата врие побрзо во неа), додадете оцет, сол, шеќер, промешајте додека солта и шеќерот целосно не се растворат, истурете во растително масло. Од зачините ставаме 6 грашок црн пипер, две ловоров лисја, 5-6 бобинки од смрека, една лажица семе од каруа, неколку чешниња. Ставете ја маринадата на шпоретот, доведете до вриење, вриејте 1-2 минути.
Ние ја чистиме главата на лук, ја сечеме секоја парче на околу три дела, ги додаваме во зелката и морковите. Истурете го зеленчукот со врела маринада.
Готвење маринада од зелка 
Истурете ја маринадата над зелка 
Темелно измешајте ја зелкатаКога маринадата малку ќе се олади, измешајте ги сите состојки темелно, и бидејќи оваа зелка не е наменета за долгорочно чување, а не мора да се грижите за стерилитет, можете да ги мешате состојките со чисти раце, во исто време сортирање на парчиња зелка на мали делови.
Ставаме чинија со карго на зелка и оставаме да се маринираКога маринадата целосно се олади, ставете чинија со оптоварување на зелката, така што зеленчукот да не ирка од маринадата. Ние ги отстрануваме садовите со кисела зелка на долната полица на фрижидерот, и обидете се да заборавиме на тоа некое време. Ова е тешко, бидејќи мирисот се шири многу апетитивно.
Веднаш кисела зелка пренесуваме во тегли за чувањеВо принцип, после 24 часа можете да јадете кисела зелка, но ако го чувате во фрижидер три дена, процесот на ферментација ќе ја заврши својата работа, а киселата зелка ќе стане толку вкусна што ќе можете да ја јадете одеднаш. Но, подобро е да го ставите во банки, да го јадете постепено и да се чувате во фрижидер не повеќе од една недела.
