Традиционално медитеранско јадење - гаспачо

Јадење со шпанска кујна е посебна диета која може да се припише на диетална храна. Навистина, покрај разновидноста на витамини, минерали и аминокиселини, избалансираното гаспачо никогаш нема да доведе до дебелина.

Придобивките од освежување

Во неговото јадро, за жителите на Медитеранот, гаспачо се смета за одреден вид храна што се придржуваше во текот на целиот живот. Главните придобивки се спречување на заболувања на кардиоваскуларниот систем и одржување на активна долговечност. Краставиците, поради содржината на груби влакна, ги нормализираат цревата. Слатката пиперка има големо присуство на витамин Ц, а благодарение на доматите, метаболниот процес во организмот е забрзан. Секако, намалување на телесната тежина ќе се забележи како резултат на општото заздравување на телото.

Гаспачо е ладна супа, чија главна состојка е свеж зеленчук, пире во процесот со додавање на разни зачини.

Интересно е да се знае дека најдобрите готвачи во светот препорачуваат да се користи гаспачо само следниот ден, по готвењето.

Состојките

Рецептот на Гаспачо сугерира присуство на зеленчук, по можност директно од градината:

bellвонче пиперка (црвена) - 200 g;
домати (домати) - 500 гр;
краставица - 250 g;
кромид - 1 ЕЕЗ. средна големина;
лук - 1 чешне;
чили пиперка - ½ парчиња;
јаболко (слатко) - 1 ЕЕЗ;
сок од лимон - 30 ml;
сок од домати - 200 мл;
сончогледово масло (нерафинирано) - 60 ml;
мек леб или леб - 80 грама;
сол - ½ лажиче;
мелен црн пипер - 1/3 лажиче

Технологија за готвење

Сите зеленчуци се подложени на примарна преработка, која вклучува отстранување на расипани, претепани овошја, како и странски предмети. Потоа, тие се подредени според големината и квалитетот, за порационално механичко чистење и изложеност на топлина. Последниот чекор е миење на коренските култури.

Како да се готви гаспачо? Во pepperвонче пиперка, педанџата треба да се отсече и исчисти од семе. На врелото пржење, од надворешната страна е поставено коренско сечење исечено на парчиња, за карбонизирање или стекнување на саканата боја и суво грозје за храна. После тоа, исклучете го огнот, покријте го со капак и изладете.

Домати и краставици треба да се излупени. Да го стори истото со слатка пиперка. Одделете јаболка од семе и кора. Исто така излупете лук, кромид и чили. Исечете ги сите производи на мали парчиња произволна форма и мелете со блендер. Во готовата мешавина додадете масло, сол, бибер, пулпа на пекарски производ без кора, како и сок од домати и лимон. Повторно мелете и оставете во фрижидер еден час или ден, откако ќе го покриете готовиот сад со капак.

Тајната на вкусното јадење на најдобрите готвачи во светот е во многу фактори, но еден од нив е готвење со убов.

Класична технологија на садови

Класичниот рецепт на гаспачо вклучува задолжителна состојка - домати. Другите производи може да варираат од имагинацијата и преференциите на готвачот. Вкупното време за готвење е 1 час 30 минути, од кои еден час ќе се потроши на подготовка на состојките.

За супа ќе ви требаат:

Краставици 4 парчиња.
Црвена слатка пиперка 3 парчиња.
Зрели големи домати од 10 до 15 парчиња.
Лук 4-5 парчиња.
Стари бел леб или трици 3 -5 парчиња.
Црвен кромид 1 ЕЕЗ. (голема)
ITLV маслиново масло Шпанија 125 мл.
Оцет од црвено вино или де Херез - 4 лажици. л
Мал куп лисја од магдонос.
Сок од домати, ладна вода или суво црвено вино се додава по вкус.

Рецептот за класична супа од гаспачо вклучува строго придржување кон технологијата за готвење на секој чекор.

За облекување, изматете сол и лук во малтер. Потоа, скршете ја пулпата леб и комбинирајте ја со добиената маса, продолжувајќи да кршете.

Истурете маслиново масло во добиената маса, додека мешајте со толчникот. Покријте ја готовата хомогена смеса и оставете да отстои 1,5 часа.

Ситно исецканиот црвен кромид треба да се стави во сад и да се прелива црвен вински оцет или де Херез, што ќе придонесе за подобра кисела краставичка.

За да се поедностави процесот на примарна обработка, доматот треба да биде малку засечен и да се натопи во врела вода. Оваа постапка во голема мера ќе го поедностави отстранувањето на кора од коренот. Слична постапка треба да се направи со сите домати. Излупете ги краставиците.

Ставете црвена слатка пиперка на садот за печење, претходно подмачкана и испратете ја во рерната. Чорба на 200^заОд, околу 10 минути, сè додека не се формира темна златна кора. Изладете и извадете ја кора и педанџа со семе.

Исечете ги постојните зеленило грубо и, заедно со зеленчукот, испратете ги во блендер во умерени делови, додека постепено мешајте го новиот дел со претходниот, додека редот не стигне до кромидот. Ние испраќаме кромид со оцет. И само на самиот крај ја достигнува содржината на малтерот, (сол, лук, леб, маслиново масло). Мелење на сите состојки во блендер, се препорачува готовата хомогена маса да ја ставите во фрижидер 8 - 10 часа.

Пред-разредена со ладна вода, ладен сок од домати или црвено суво вино, можете да послужите во чинии или чаши.

Рецепт на шпански или муслимански гаспачо

Андалузиски гаспачо што е тоа? Името на супата датира од 1492 година, кога скоро целото крајбрежје на Шпанија го окупирале муслиманите. И веќе во 1983 година, Шпанецот Рафаел де Аквино започна да ги продава првите тегли на Андалузија гаспачо, по што целиот свет дозна за оваа нежна и ладна супа.

Андалузискиот гаспачо лесно може да се нарече салата, но само течна. Вклучува стандарден сет на производи, кои по желба може да се заменат или разредат со состојка од вашата фантазија. Супата се заснова на домати, краставици, билки, кромид, црвени и зелени пиперки, лук. Целата оваа супстанца е зачинета со шпанско маслиново масло и оцет. Во зависност од потребната конзистентност или веќе добиената текстура (подебела), подготвената супа може да се разреди со трошка од леб.

Метод на готвење

Прелиминарно спроведуваме надворешно чистење на целиот зеленчук. Тогаш е дозволено да се лупат доматите, краставиците и лукот. Сите зеленчуци не треба да се сечат премногу ситно, а потоа да се испраќаат во сад за блендер. Сецкан зеленчук, сè додека не се зачине, зачинете го со масло, сол, бибер и повторно измешајте во блендер. Служено во андалузиски гаспачо во длабок сад украсен со магдонос.

Вреди да се напомене дека е подобро да се готви супа во текот на летото кога има свеж зеленчук од градината. Тогаш е особено богат со вкус, односно без конзерванси.

Без оглед на кој метод и рецепт се подготвува гаспачо, сепак останува супа со нежно кадифена текстура која ќе ве спаси од топлината. Главната и постојана состојка на која се зрелите црвени домати. Супа се подготвува само во блендер и се лади во фрижидер.

Шпанската супа од гаспачо се сметаше за храна на сиромашните и легионерите, а сега таа е една од најпопуларните јадења не само во југозапад, туку и низ целата хемисфера на Земјата.