Кимчи со кинеска зелка

Кимчи е чинија со корејска кујна - кисела зеленчук, во марината со лута пиперка, ѓумбир и лук. Во Кореја, кимчи се смета за диетална чинија која промовира губење на тежината. Но, најважниот квалитет на овие ферментиран зеленчук, како што, меѓу другото, и на секој кисела зеленчук, се верува дека кимчи е ефикасна алатка во борбата против мамурлакот и студот.

Кимчи е направен од најразличен зеленчук, главно со зелка во Пекинг. Во овој рецепт за зелка, додадов малку целер, моркови и свежи краставици за малку диверзификација на садот. Постојат 187 различни рецепти за оваа вкусна маринка во музејот во Сеул Кимчи, кои додаваат најразлични различни состојки од морска храна до прицврстувачи.

Можете да ја прилагодите количината на сол во кимчи по ваш вкус, ако готвите кимчи во студената сезона, тогаш можете да ставите помалку сол.

Од интересните превези за кимчи, јас бев особено импресиониран од фактот дека специјални фрижидери од кимчи се продаваат во Кореја за да можете да ја готвите вашата омилена разновидност на храна во кое било време од годината.

Време за готвење: 20 минути
Време на ферментација: 4 дена

Состојки за кимчи со Пекинг зелка:

600 гр зелка во Пекинг;
150 гр моркови;
100 гр матични целер;
70 гр свежи краставици;
3 лути чили пиперки;
6 чешниња лук;
15 гр ѓумбир корен;
30 гр зелен кромид;
3 лажици груба сол;

Состојки на Кимчи

Методот на подготовка на кимчи со зелка во Пекинг

Исецкаме големи глави на зелка во Пекинг. Во кимчиите оди целата глава на зелка, без исклучок, и зелените и белите делови од лисјата. Постојат неколку начини да се намали зелка - можете да исечете глава зелка на четири дела, или можете да ситно исецкате, како во овој рецепт.

Додадете ситно исецкани моркови.

Исецкаме големи глави кинеска зелка

Додадете ситно исецкани моркови

Исечете зелен кромид, свежи краставици, матични целер

Исецкајте ситно зелен кромид, исечете ги свежи краставици во тенки чинии. Исечете го дршката на целер на мали парчиња низ стеблото, додајте го преостанатиот зеленчук.

Мелење зеленчук со груба сол. Наполнете со ладна вода. Покријте го садот со фолија и ставете го во фрижидер.

Откако ќе се исецка целата мешавина од зеленчук за кимчи, можете да започнете со готвење. Додадете груба сол во зеленчукот, мелете го зеленчукот со сол за да дадете сок. Истурете околу 200 мл ладна зовриена или флаширана вода во сад со мешавина од зеленчук. Водата треба само лесно да го покрива зеленчукот. Покријте го садот со леплив филм и ставете го во фрижидер за ноќ.

Следниот ден, изматете ситно сецкан лук, чили пиперка и ѓумбир во малтер

Следниот ден, ние го продолжуваме процесот. Излупете го коренот од ѓумбир од кора, изматете ситно сецкан лук, чили пиперка и ѓумбир во малтер. За да може процесот да оди побрзо, а состојките да се зафатат во хомогена суровина, можете да додадете нотка на груба сол на малтерот.

Ние мешаме вода од под зеленчук со топла суровина

Земеме зеленчук од фрижидер, ја исцедуваме водата од нив. Во водата ја додаваме пулвираната исцрпеност од чили, ѓумбирот и лукот, ја мешаме така што состојките добро се раствораат во вода и ја истураме течноста назад во зеленчукот.

Оставете го зеленчукот да се ферментира

Повторно, покријте го садот со залепен филм и ставете го на топло место, на пример, на сончев прозорец, за 2-3 дена. Така, ќе започне процесот на ферментација на зеленчукот и останува само да почекаме корисните бактерии да ја завршат својата работа.