Домашна плаша јајце мајонез

Домашната мајонез се разликува од нејзините индустриски колеги не само во вкусот, туку и во содржината на калории. Можете сами да ја прилагодите количината на сол, шеќер и масло во мајонез, правејќи свој оригинален рецепт на основна основа. И основата е многу едноставна, бидејќи е емулзија од жолчки од јајце и растително масло. Најважно во правењето домашна мајонез, на почетокот кога ќе ги измешате првите капки масло со жолчките, додајте го маслото постепено, прво со капки, а потоа со тенок поток.

Во овој рецепт за мајонез, ние го земаме како основа сосот од жолчки од плаша јајца (во кој, патем, нема салмонела) и добро екстра девственото маслиново масло.

Готовиот основен рецепт за домашна плаша мајонеза од јајца може да се разликува со какви било ароматични адитиви - маслинки, ароматични сушени билки, лук, бибер. Можете да готвите неколку видови мајонеза одеднаш и да ја сервирате со свеж зеленчук и домашен леб.

Време за готвење: 20 минути
Кол: 150гр

Состојки за правење домашна плаша мајонез од јајца:

6-8 плаша јајца;
половина свеж лимон;
2 лажички редовна сенф;
10-15 гр шеќер;
4-6 g сол;
140 мл маслиново масло;
10 црни маслинки;
1-2 горчливи зелени пиперки;

Состојки за правење домашна плаша јајце мајонез

Метод за подготовка на домашна плаша мајонез од јајца.

Скршете ги плаша јајцата во сад, а потоа нежно извадете ги жолчките со раката. Ние ги ставаме сите раздвоени жолчки во сад, се мешаме со размахване додека не се добие хомогена маса.

Додадете 1-2 лажички обична сенф без адитиви во жолчките од плаша јајца, шеќер и сол.

Исцедете сок од половина лимон. Бидејќи лимоните се различни, јас ќе разјаснам дека ви требаат околу 2 лажици сок од лимон. Ние го филтрираме за да ги отстраниме семето од лимон. Наместо сок од лимон, можете да користите свеж сок од вар, тој е помалку кисел и ќе му даде на мајонезот необичен свеж вкус.

Одделете ги жолчките од протеините

Додадете сенф, шеќер и сол на жолчките

Истурете 2 лажици сок од лимон

Сега измешајте ги овие состојки додека целосно не се растворат шеќерот и солта. Можете едноставно да ја напуштите садот 10 минути, а потоа нежно да ја мешате масата - шеќерот и солта ќе се растворат во течноста.

Измешајте додека шеќерот и солта целосно не се растворат

Земаме маслиново масло (за добар мајонез ви треба прво ладно цедено масло), додајте го во мешаните состојки една капка, ќе мора да станете виртуоз, бидејќи треба да држите шише масло со едната рака и да го победите мајонезот со другата. Затоа, ве советувам да користите миксер, современите технологии го забрзуваат процесот.

Истурете го маслото во тенок поток, без запирање на миксер

Истурете го маслото во тенок поток, без запирање на миксер, се додека масата не стане лесна и многу густа. Мајонезата е подготвена кога королите оставаат забележителни ознаки на површината на масата. Сега можете да додадете разни егзотични состојки на неа.

Додадете ситно исецкан зеленчук во мајонезот, шлаг додека да се густи.

Исечете ги црните маслинки многу фино, исто така исецкајте го горчливиот зелен пипер, измешајте со мајонез.

Можете да чувате готови домашна мајонеза во фрижидер

Можете да чувате домашна плаша јајца мајонез за 2-3 дена во фрижидер, но ве советувам да го готвите тоа непосредно пред да треба да ја зачините салатата. Свежата храна е секогаш поздрава и повкусна. Салатите на празничната маса, зачинети со домашна мајонез, ќе бидат волшебни.

Домашна плаша мајонез од јајца е подготвена. Бон апетит!