Фановите на грузиската кујна не треба да пропуштаат слива од слива покрај нивната чинија. Класичниот рецепт за сос од слива tkemali има минимум компоненти и не е тешко да се подготви. Како резултат на кисела конзистентност совршено се надополнуваат месото, рибата, па дури и зеленчукот. Основата на кулинарскиот изум е цреша слива или кисела слива, но модерните готвачи беа во можност донекаде да го трансформираат класичниот почеток и да ја заменат сливата со огрозд, црвени рибизли или други бобинки кои имаат кисел вкус.
Во Кавказ, tkemali е подготвен прилично течен во структурата. Подготвен сос се флашира, растително масло се додава на врвот, плутано со столпчиња, кои се основа за сигурност.
Класична цреша слива tkemali
Во зависност од тоа каков вид слива е избрана, ова ќе испадне боја и вкус на готовиот сад. За класичниот рецепт за сос од слива tkemali, треба да подготвите околу 1 килограм цреша слива со семиња за да добиете убава жолта боја. Дополнителни компоненти ќе бидат 1 глава лук и 1 црвен горчлив пипер. Зачините ќе бидат 1 лажичка полна со грашок од коријандер и 1 лажичка шафран од Имерети. Како зелена, треба да земете половина куп копра, цилантро и нане (можете да користите зеленчук во сува форма). Наполнете го сосот со 2 лажички сол и 3 лажички шеќер. Овој сос може да се конзумира веднаш по готвењето, за оваа намена, сливата од цреша треба да се готви не долго пред 5 минути, но ако планирате да ја зачувате tkemali од сливи за зима, времето за готвење треба да се зголеми на 20 минути.
Готвење:
- Измијте ја сливата од цреша, не отстранувајте ги коските. Истурете обична вода во тава и потопете килибарно-жолти плодови во неа. Гответе 20 минути.
- Откако бобинки се претвориле во груби, коските треба да се отстранат, а зготвената пулпа треба да се пренесе преку метално сито.
- Темелно мелете билки, дополнителни состојки и зачини. Истурете сол и шеќер во добиениот состав.
- Мелените шафран и коријандер измешајте ги во малтер.
- Измешајте ги сите подготвени состојки. Според рецептот ткаен од сливи, садот треба да личи на пире од компири.
- Ставете на тивок оган и се вари 10 минути, мешајќи.
- Пакувајте ја сливата од цреша во стерилни тегли и цврсто затнете. Бон апетит!
Класичниот рецепт сепак може да вклучува сецкани ореви по број на состојки, но тие ретко се користат во сосот.
Слива Ткемали
Можете да добиете светло заситен сос со вода за уста за месо со тоа што ќе го подготвите од сина сорта на слива (на пример, унгарска), која ќе земе 1 килограм за чинија. За зимска слива tkemali од слива, на грузиски исто така ќе ви требаат 5 парчиња слатка црвена (за богата боја) бибер, 1 горчлив пипер, 2 средни глави лук, 0,5 лажичка мелен црн пипер, 1 голема лажица сол и 2 од истите лажици шеќер.
Готвење:
- Измијте ги плодовите, поделете на две парчиња и извадете го семето.
- Извадете го јадрото од слатката пиперка и исечете го на парчиња.
- Излупете го лукот.
- Испратете подготвени компоненти во мелница за месо. Како резултат на пире се меша со мелен пипер, шеќер и сол.
- Варете ја смесата и варете 15 минути, секогаш мешајќи.
- Дистрибуирајте го готовиот сос во претходно стерилизирани тегли и затегнете ги капаците цврсто.
Домати од сливи со домати
Рецепт за зачинети домати од сливи со домати ќе помогне постепено да го реализирате вашиот сон за сос со необичен вкус. Слатко и кисело јадење ќе држи 2 килограми сливи и зрели домати. Наполнете со зачувување на вкус 300 гр кромид, 1 ЕЕЗ. црвена пиперка, 100 гр корен од целер, еден куп босилек и магдонос. Зачините кои додаваат вкус се каранфилче, цимет, сенф во прав, црн пипер - сите 1 лажичка секоја од нив. Зачувувањето на сосот од tememali од сливи ќе обезбеди 100 гр оцет, а 200 гр шеќер и 1 голема лажица сол ќе го направат вкусот зачинет.
Готвење:
- Темелно измијте домати претворете ги во пире од компири со помош на мелница за месо.
- Исплакнете ги сливите и извадете ги семето.
- Испратете ја пулпата во мелница за месо.
- Извадете ги семето од бибер. Излупете, измијте и мелете го кромидот. Испратете го пирето од кромид до масата од домат-слива. Измешајте сè, зовријте и додадете шеќер.
- Исплакнете зелени и зацврстете во еден куп конец. Натопете го за една минута во мешавината за седење. За ова време, тој ќе може да ја даде целата своја арома на идниот сос.
- Додадете сол, бибер, сенф во прав, цимет и други зачини.
- Потопете го чилиот во сосот. Гответе 20 минути.
- Поминете ја зготвената конзистентност низ метално сито. Затегнатите пире од компири повторно готват 20 минути.
- 5 минути пред да ја исклучите топлината, истурете во оцет. Дистрибуирајте во тегли, шишиња и плута. Готово!
Благодарение на класичниот рецепт за сос од слива tkemali, можете да го готвите дома без многу напор. Плодовите на градинарското дрво плус неколку зачини и одличниот додаток за јадења од месо на вашата маса се подготвени.
