Асортиран зеленчук за зима

Мезе на кисела зеленчук собрана во вашата градина, која може да биде поубава. Прекрасно избрани зеленчук, убав тегла со авторска етикета и светла капака, овој асортиман ќе стане скромен, но толку симпатичен подарок за домашна забава со пријателите.

За чинија со зеленчук за зима, можете да соберете апсолутно секаков вид зеленчук, заснован на вашата култура и вкус. Попогодно е да се готви избрани зеленчук со мала големина и да се организираме во мали тегли. На крајот на краиштата, што и да кажете, а за зачувување ви треба доста сол, како и оцет или лимонска киселина, овие состојки најдобро е да ги користите во ограничени количини. Секогаш бев исплашен од застрашувачките редови од лименки од три литри, наредени во рамни редови во визбата на баба ми, во вкупно веројатно имаше еден тон сол. Очигледно ова е причината зошто, кога зедов домашна задача, почнав да ги поставувам во мали контејнери - удобно, брзо и пријатно за око. Но, како што велат, вкусот и бојата ...

Време: 45 минути
Кол: 1,5 литар

Состојки за подготовка на мешан зеленчук за зима:

250 гр моркови;
250 гр карфиол;
250 гр тиквички;
150 гр мал кромид;
100 гр лук;
40 гр лута пиперка;
150 гр бибер;
150 гр краставици;
целер, црн пипер

За маринада:

20 гр сол;
30 гр шеќер;
6 g лимонска киселина;

Методот на подготовка на мешан зеленчук за зима

Во внимателно измиени, стерилизирани тегли, ние рендаме зеленчук бланширан во солена вода за возврат. Во една конзерва од 0,7 литри доволно е да се стават 2 парчиња горчлив зелен пипер. Бланширајте ја пиперката 0,5 минути, ставете го на дното. Мал кромид и чешниња лушпа од лук за 1 минута, веднаш изладете, ставете го бибер - ова е втор слој на асортиман.

Раширете ја бланшираната лута пиперка

Раширете ги бланшираните моркови

Раширете ја бланшираната зелка и целерот

Морковите ќе додадат избрани светли бои. Ако немате мал морков, можете да ги исечете starsвездите или да одите од големи. Исечете 5 тенки шипки по целата должина на морковот преку еднаков интервал, а потоа исечете ги парчињата дебели од 1 см. Бланширајте ги морковите 2 минути, лежете на слој кромид и лук.

Карфиол се чисти од дамки и оштетувања, поделени на мали inflorescences. Бланш за 1 минута, ставете во тегла, префрлувајќи ги карфиолските соцвети на loвездите на морков. Ние ги делиме зелените зелени во гранчиња, ги спуштаме во врела вода 5 секунди, додаваме на друг зеленчук.

Раширете ги бланшираните тиквички

Ние исекуваме мали светли тиквички на парчиња дебелина од 1 см, бланшир за 1 минута.

Ние шириме бланширан краставица и слатка пиперка

Бланширани краставици и густи пиперки од bellвонче, излупени од семе, бланширајте ги 0,5 минути. Сега тегла исполнета со зеленчук може да се подготви за зачувување.

Истурете зеленчук со маринада

Истурете го зеленчукот со врела вода, покријте го со капак, стојте 5 минути, а потоа повторете ја постапката. Ја исцедуваме водата, додаваме лимонска киселина, шеќер, сол, грашок црн пипер на неа. Доведете ја маринадата до вриење, истурете го зеленчукот. Количината на сол, шеќер и лимонска киселина во маринадата не е неопходно да се додаде строго според рецептот, секогаш пробајте ја маринадата по вкус.

Затворете ја теглата и пастеризирајте

Ги затвораме теглите со избрани капаци од зеленчук, пастеризираме на температура од 85-90 степени Целзиусови. Тегли со волумен од 0,7-1 литри се доволни за пастеризација 10 минути, ова ќе ви овозможи да чувате мешан зеленчук на собна температура.