Пилешко и кокосово кари

Кари е главно топло јадење со месо или зеленчук, кое се подготвува во многу земји од Јужна Азија. Индискиот пилешки кари има безброј рецепти, кои во различни провинции на Индија, секоја водителка подготвува на свој начин. Главниот принцип е ова: ние подготвуваме кари - паста од многу суви зачини, кромид, лук, потоа додаваме месо или зеленчук. Можете да ги мелете зачините пржени во суво тавче или да мелете мешавина од кромид, лук и зачини во блендер, или едноставно можете да готвите сè заедно со додавање на состојките во одредена низа. Можете да изберете кој било метод што ви се допаѓа; што е најважно, зафатете се на голем број индиски зачини, бидејќи тие му даваат на чинијата магичен вкус на исток.

Време за готвење: 2 часа
Служби: 4

Состојки за правење кари со пилешко и кокос:

800 гр пилешки нозе (бедра, тапани, шунка);
кокос (или незасладени снегулки од кокос);
250 гр кромид;
3 чешниња лук;
1 лажиче земјата папрака;
1 лажиче мелен лута пиперка;
1 лажиче сушен босилек;
2 лажиче семе од сенф;
2 лажиче коријандер;
2 лажиче цирс;
30 мл маслиново масло;
80 гр крем или павлака;
една грст лисја од кари.

Метод за правење кари со пилешко и кокос.

За сочни пилешки кари, соодветни се оние парчиња живина што содржат повеќе мускулни влакна, односно нозе. Делови како што се колковите и нозете се исто така погодни.

За сочно пилешко кари подобро е да изберете нозе

Исечете ги пилешките нозе и извадете ја кожата

Маринирајте ги пилешките нозе во зачини 20-30 минути

Ние ја отстрануваме кожата од пилешките нозе, нема да биде потребно во овој рецепт, бидејќи индиската кујна, иако е многу остра, но доста корисна. Ако го чувате пилешкото со кожата, тогаш карито ќе испадне премногу масно, и треба да добиеме сочно и нежно месо кое лесно може да се одвои од коските.

Значи, посипете ги пилешките нозе исчистени од кожата со сол, додадете два кромид рендан на фин ренде, мелен папрака, лута пиперка и босилек. Ние ги триеме нозете со оваа мешавина на зачини и оставаме да се впијат во маринадата 20-30 минути.

Пржете зачини и зеленчук во масло

Додека пилешкото е кисело во кромид и зачини, направете кари. Загрејте го маслиновото масло, додадете ким, семиња од сенф и коријандер, загревајте околу 3 минути, додека не ја откријат нивната арома. Потоа додадете мелен лук и два прилично сецкан кромид. Пржете зеленчук и зачини додека кромидот не стане речиси транспарентен.

Додадете лисја од кари, а потоа кокос

Додајте голема грст лисја од кари на пржениот кромид. Листовите од кари обично се пржат не повеќе од 2 минути, додека постојано се мешаат.

Додадете кокос. За оваа количина пилешко, доволно е половина од свежо рендан кокос, но можете да користите незасладени снегулки од кокос (околу 50 g). Ние ја подготвуваме ароматичната мешавина уште неколку минути на тивок оган.

Додадете пилешки нозе во кари со маринада, крем, врие 1,5 часа на тивок оган

Додадете пилешки нозе во кари со маринада, крем или павлака, цврсто затворете ја тавата за печење, гответе 1 час 30 минути на тивок оган. Доколку е потребно, можете да додадете малку пилешки резерви во тавата за печење или, доколку е можно, кокосово млеко, бидејќи пилешкото треба да се задуши, а не да се пржи.

Мирисна пилешка кари со кокос подготвени

По околу два часа, миризливата пилешка кари е подготвена, може да се сервира со гарнир со растителен ориз, истурете многу суровини со кокос и посипете со свежи билки.