Коријандер беше познат во антички Египет како зачин и лековито растение.. Веројатно е најстариот познат зачин во историјата на човештвото. Се споменува дури и во Стариот завет. Неговите семиња биле пронајдени во антички египетски гробници. Коријандер го користеле античките Грци и Римјани, а потоа се шири низ цела Европа. Во јужните региони на Русија и Кавказ, коријандата е омилена билка, која се додава на скоро сите јадења.
© Форест и Ким Стар
Коријандер, цилантро (лат. Коријандрум) - Годишен тревни растенија на семејството Чадор (Apiaceae).
Коријандер е годишна тревни растенија со исправена, разгранета дршка висока 30-50 см. Има два вида лисја: долен петиоларен, едноставен или обезличен дисециран, и горниот дво- или три-делумно обезличен, со линеарен или цели екстремен сегмент. Цветовите се бели или розови, формираат чадор со семе.
Слетување и почва
Претпочита полу-засенчени области со лесни, плодни почви со малку кисела реакција.
Рана зрелост
Кога се сее во третата декада на април, цветни ќе бидат на почетокот на јули, а плодовите (семето) зреат кон крајот на август
Неговите свежи зеленчуци се користат за вкус на јадења од месо, риба и зеленчук. Розовите лисја на младите растенија се јадат пред да започнат со пукање.
Овошјето (семето) се користи за ароматизација во печење, правење колбаси, месо од месо, во производство на алкохол, пиво, во парфимерија индустрија и др.. Семето од коријандер има пријатен, зачинет мирис што потсетува на анасон. Дава храна специфичен мирис и вкус, ја збогатува со витамини.
При готвењето се користи за салати, ориз, пржено свинско месо, компот од јаболка и зачувување на овошје. Тие го додаваат во производи за тесто, растителни јадења, сосови, гулаш, некои видови риби, како и колачиња со ѓумбир од мед и суви колачиња. Коријандер го подобрува вкусот на грашок, грав и леќа. Тие го додаваат во зелка, паштета од живина, црвена цвекло, јаболка, моркови и се користат за полнење живина.
Листовите од коријандер содржат аскорбинска киселина, каротин, рутин, витамини Б1 и Б2, пектин, танини, шеќери, скроб, итн. Плодовите содржат од 0,5 до 1,0% есенцијални масла. За време на стареењето, семето ја губат својата боја, содржината на есенцијалното масло во нив се намалува. Во однос на витамин Ц, каротин, рутин и други витамини, коријандер е супериорен во однос на многу зачинети растенија.
Коријандер го зголемува апетитот, го подобрува спиењето, го намалува крвниот притисок. Етеричното масло од коријандер се користи во фармацевтски производи за подготовка на лекови кои се користат за подобрување на варењето на храната и против подуеност. Во народната медицина, нејзините семиња се користат уште од античко време за болести на желудникот и катаралната болест, а исто така и како холеретичен и експекторанс, антихемороиден агенс.
© Форест и Ким Стар
Сеење
Коријандер сака лесна, плодна, малку кисела почва. Расте слабо на глина, глеј и тешки почви што лесно формираат густа кора.
Коријандер најдобро се сее на полу-засенчени места. 3 кг зеленчук или измет хумус и тресет се додаваат на 1 квадратен метар градинарски кревети. Креветот се ископа до длабочина од 15-18 см, израмнет, напоен и по 2-3 часа тие продолжуваат да сеат. Сеење обично, на растојание помеѓу редови од 15 см; длабочина на вметнување семе - 1,5-2 см Семињата не се натопени пред сеидбата.
Сеидбата се изведува во третата декада на април (од 20 април до 28 април). Со овој датум на сеење, цветни ќе бидат на почетокот на јули, а плодовите (семето) зреат кон крајот на август. За да имате зеленчук цело лето, треба да посеете во неколку периоди, за 12-15 дена.
Нега
За време на грижата за земјоделските култури, плевелот се трева, обилно се напои и ја олабавува почвата. За време на периодот на раст, врвното облекување не се спроведува.
Коријандер се напои според растот и развојот.. На почетокот на растот, кога растенијата се мали, тие се напојат 2 пати неделно за 3-5 литри на 1 кв.м. За време на период на зголемен раст на вегетативната маса (лисја), наводнувањето се зголемува на 5-8 литри на 1 кв.м. Количината на вода се намалува на 2-3 литри на 1 квадратен метар за време на периодот на зреење на плодовите (семето), односно кога се формираат чадори и овошје.
Vestетва коријандер
Листовите од коријандер се берат пред фазата на пупка.. Сушени во сенка, а потоа ставете во стаклени тегли и затворете ги. Vestетвата на семето започнува кон крајот на август, се суши на сонце, а потоа се трева. Добиените семиња се чуваат во вреќи со хартија.
© Форест и Ким Starвезда
Одгледување
Пропагирани со семиња. Најдобрите претходници се зима, низа култури и повеќегодишни треви. Одгледувањето на почвата започнува со пилинг на нијанса до длабочина од 6-8 см (веднаш по бербата на претходникот). Орање се изведува на длабочина од 25-27 см. Под него се нанесува суперфосфат (врз основа на пресметка): - 400-500 кг / ха, калиум сол - 150-200 и сулфат на амониум - 100-150 кг / ха.
Методот на сеење е широк и е со ширина на растојание од 45 см. Во зоната со доволна влага и во полињата чисти од плевел, може да биде континуирана. Сее во рана пролет или доцна есен. Зимското сеење ви овозможува да добиете култура двојно повеќе во однос на пролетта. Семињата се засадени до длабочина од 3-4 см. Проценетата стапка на сеење е 10-15 кг / ха.
Кога се грижите за земјоделските култури, посебно внимание се посветува на контролата на плевелите.. За ова, пред-појавата и пост-појавата се користат со лесни и средни намирници. На култури со широк ред со појава на садници, растојанието меѓу редови се врши до длабочина од 4-5 см, потоа се појавуваат две култури како плевел.
Фабриката е зафатена од ramulariosis, прашкаста мувла и е оштетена од aphids, bedbugs, чадори чадори, итн.
Зонирани сорти Амбер, Ран и Кировоградски.
Лековити својства
Коријандер содржи витамини А и Ц. Се користи како холеретик, аналгетик, антисептик, антихемороиди, експекторанс. Во индиската медицина, семето на растенијата се користи како диуретик, гастричен и зацврстувачки агенс.
Апликација
Зрелите плодови коријандер содржат есенцијални и масни масла (2 и 25%, соодветно), азотни екстрактивни материи, скроб, шеќер, итн.. Есенцијалното масло служи како почетен материјал за производство на linalool, citral и други деривати што се користат во производството на парфеми и лекови. Масното масло се користи во производството на сапуни и текстилната индустрија. Олеинска киселина се добива од него. Маслото од рибизла оди да се хранат добиток.
Во прехранбената индустрија, семето коријандер со вкус на леб, колачиња, колбаси, конзервирана риба и зеленчук. Во готвењето се користат и двата лисја, кои ги нарекуваме „cilantro“ и семиња.
Кујните на народите од Узбекистан, Таџикистан, Кавказ не можат да се замислат без коријандер. Cilantro се додава во зеленчук, месо, пилешки јадења, како и во супи од млеко и кисело-млеко. Познатите ориентални кисели краставички и маринади, исто така, не прават без коријандер. Покрај тоа, во Узбекистан користат семиња за ова, а во Ерменија и Азербејџан - зелени. Коријандер е составен дел од абхазискиот зачин - аџика и грузиски сосови - сатибели, tkemali, корнел, итн.
Во странство, коријандот е најпопуларен во Индија, каде што зелените се сервираат како ладна закуска или како зачин за главни јадења.. Семето се дел од зачинети мешавини - кари. Оваа култура се користи во Кина, Грција, Италија, Романија, Чехословачка и некои африкански земји.
Просечна стапка на зачини за положување за едно јадење (g): семиња-0,1, свежи билки-5-15, сушени-0,1-0,2.
© Форест и Ким Стар
