Кисела црвена зелка

Кисела зелена зелка зготвена според овој рецепт е зачинета, слатка и кисела и зачинета закуска со зеленчук направена од сезонски зеленчук.

Кисела црвена зелка

Според овој рецепт, можете да мачите и обична бела зелка, но со црвен мезе излегува дека е многу шарена и светла. Излегува добра декорација на празничната маса - вкусна и елегантна.

Време за готвење: 1 час
Кол: 2 лименки, по 1 литар

Состојки за кисела црвена зелка:

2 кг црвена зелка;
700 гр цврсти зелени јаболка;
200 гр кромид;
неколку парчиња лута пиперка со различни бои;
лимон
5 гр сол.

За маринада:

1 литар филтрирана вода;
20 мл суштина од оцет;
6 ловоров лисја;
5-6 чешниња;
10 g семе од сенф;
10 гр семе од коријандер;
30 гр сол;
45 гр гранулиран шеќер.

Метод за подготовка на кисела црвена зелка.

Црвената зелка, за разлика од обичната зелка, може да ги наслика вашите раце пурпурна, па затоа ве советувам да користите тенки медицински ракавици за да ги обработите. Придобивката е двојна - обете раце се чисти и се забележува стерилитет.

Исечена црвена зелка

Значи, исечете ја главата на два дела, исечете го трупецот. Исечена со тенки ленти, ширина малку помалку од 0,5 сантиметри или слично.

Следно, земете силни, тврди, кисело зелени јаболка. Ние го исекуваме јадрото со посебен нож, патем, тоа е многу погодно и брзо, јас секогаш го користам овој корисен уред. Исечете јаболка на тенки парчиња, ставете во сад со ладна вода. За да не оксидираат, истурете свежо исцеден сок од лимон. Исечени јаболка ќе останат лесни, покрај сокот од лимон ќе им даде и пријатна арома на зеленчукот.

Исецка јаболка

Ние расчистуваме мали главици кромид од лушпа, отсекуваме корен лобус. Исечете мал кромид на четири дела.

Исечете го кромидот на 4 дела

За мариноване, не избираме најомразената пиперка, треба да додадеме зачинетост и пикантност на кисела зеленчук, но да не го прекинуваме вкусот. Значи, ние ги чистиме црвените и зелените шилиња од партициите и семето, ги исекуваме стебленцата, исекуваме на прстени ширина 0,5 см или малку потенка.

Излупете и исецкајте лута пиперка

Прво, ставете ја зелката во длабок сад, а потоа додадете околу една лажичка парична казна сол, мелете со сол. Ова е неопходно дејство што значително ќе го намали обемот на зелка. Потоа во садот додадете сецкани чили, исечени јаболка (без вода) и исецкан кромид.

Мелете зелка со сол, додадете зеленчук и јаболка

Направете маринада. Загрејте ја филтрираната вода до вриење, додадете сол, сенф и семе од коријандер, ловоров лист и каранфилче. Се вари 5-6 минути, извадете од топлина, истурете ја суштината на оцетот во сад со зеленчук.

Готвење маринада

Тегли за готвење. Измијте во раствор од сода бикарбона, исплакнете темелно со чиста вода. Ја ставаме решетката на рерната со вратот надолу, исушете ја на температура од 120 степени Целзиусови 10 минути.

Добиваме лименки, пополнете со смесата од зеленчук. Потоа истураме во нив топла маринада.

Во готовите тегли, ширете ги лушпите и зеленчукот, истурете ја маринадата и стерилизирајте

Ние заврткаме цврсто лакирани варени капачиња. Ние ставаме во голема тава на салфетка направена од памучна крпа, истурете врела вода. Ние ја стерилизираме киселата црвена зелка за 25 минути.

Кисела црвена зелка

Затегнете ги капаците, свртете го вратот надолу, покријте го со ќебе. По ладењето, ја отстрануваме киселата црвена зелка во ладна просторија за складирање.