Што може да биде повкусно од домашната солена риба, варена со свои раце од свежи и природни производи? Можеби само скуша - сочна, умерено мрсна, мириса на зачини и зачинета со убов. За искусна домаќинка, нема ништо комплицирано како да соберете скуша со сол, и ако ќе го направите тоа за прв пат, предлагаме да ги користите нашите препораки. Потребни ви се минимум состојки: самата риба и зачини за облекување на маринадата. Ајде да започнеме.
Подгответе ја рибата
Првиот чекор е да купите скуша. Подобро е ако е свежо, но замрзнатиот труп исто така ќе излезе, главната работа е дека не испаѓа дека е старо, што лежи во замрзнувачот без разлика колку долго, инаку ќе уништи сè.
Свежата риба треба да биде светло сива без никаква навестување на жолтилото, да испушти светло карактеристична арома, еластична и малку влажна на допир. Треба да изберете големи или средни трупови, во мали семиња и малку маснотии.
Сега ја чистиме скушата:
- ја исецкаме опашката и главата (втората, ако сакате, исто така може да се соле со прво отстранување на жаброт);
- изберете offal;
- извадете го црниот филм внатре;
- исплакнете добро и оставете да се исуши.
Можете да солете скуша во целост или на парчиња.
Изработка на маринада
Постојат многу рецепти за маринада, секоја водителка додава различни зачини на неа по нејзиниот вкус. Некој сака зачинета нота и за ова става каранфилче, коријандер и босилек, додека други дури и сол во чајните лисја. Ние предлагаме да користите класичен метод и да направите наједноставна маринада на производи кои се секогаш во секоја кујна. За да го направите ова, ќе ви требаат:
- рок сол - пет лажици;
- шеќерен песок - три исти лажици;
- 10 грашок црн пипер;
- Лаврушка - 4 лисја;
- прашок за сенф - половина лажица.
Сите состојки се даваат на литар вода. Ова е доволно за да солиме две средни скуша, но ако има повеќе риби, соодветно ја зголемуваме количината на маринада.
Ние ја подготвуваме маринадата како и обично: доведете ја водата да зоврие, додадете ги сите зачини, оставете ја да зоврие уште неколку минути и извадете ја од шпоретот. Покријте со капак и оставете го да инсистира и да се излади на собна температура.
Солена риба
Останати најважниот, но лесен, дел од работата - ставете ја скушата во чаша или пластична чинија, истурете ја маринадата и фрижидер. Целиот труп треба да се соле за околу три дена (во зависност од големината на рибата), а ако ги матите парчињата, можете да ги јадете за еден ден. Толку брзо и лесно можете сами да ја солете скушата. Willе биде малку поевтино од купување готова риба, и секако повкусно.
