Со почетокот на новата летна сезона, теглите од ланскиот џем често остануваат на полиците на фрижидерот. Не брзајте да се ослободите, бидејќи можете да направите вино од џем, кое веќе го изгуби вкусот и аромата. Наместо слатки без вкус, добивате полноправен производ - пријатно домашно вино кое ќе го загрее и воодушеви домаќинството. Ајде да споделиме едноставен рецепт за домашно џем од вино.
Едноставен традиционален начин за правење вино
Неопходно е да се подготви:
- тегла со капацитет од 3 л;
- парче газа за филтрирање и инка;
- ракавица купена во аптека или заптивка на вода;
Теглите за вино од џем треба да се стерилизираат со секаква можна грижа. Измијте ги со сода, а потоа истурете вода што врие или користете друг метод погоден за вас.
Состојки
- 1 литар стар џем;
- 1 литар зовриена ладна вода;
- 10 - 150 гр суво грозје или свежи бобинки од грозје;
Може да се додаде шеќер ако џемот е кисел. Кога, напротив, презасладено, треба да додадете вода. Експертите утврдија дека оптималната содржина на шеќер во кантарион не треба да биде поголема од 20%.
Суво грозје или грозје се земаат само неизмиени! Во спротивно, квасецот што живее на нивната површина ќе исчезне. Не користете суво грозје спакувано во вреќи подготвени за непосредна употреба.
Овој рецепт за домашно џем од вино не користи сув квасец, со нив ќе добиете сосема друг пијалок. Ферментирачкиот елемент во нашиот прирачник е суво грозје или грозје.
Технологија за готвење
Процесот на правење вино од џем може да се подели во две главни фази. додека првата вклучува примарна ферментација, а втората вклучува филтрирање на пијалокот и одбрана за да се добие јачина и транспарентност.
Фаза 1
Наполнете тегла или шише од три литри со џем, вода и бобинки (суво грозје или свежо), промешајте додека не се изедначи. Свежи бобинки здроби. Покријте ја теглата со газа и ставете на темно и топло (најмалку 20-25 степени) место. Ако не е можно сигурно да се заштитите од светлина, завиткајте ја теглата со густа крпа.
Можете да го користите домашно празно минатата година од какви било бобинки и овошје, препорачливо е да не ги мешате така што виното има одреден вкус.
Држете пет дена, секојдневно мешајќи со дрвена лажица со долга рачка. Ако, по 20 часа или порано, постојат знаци на ферментација: (кисела миризба, пена, подсвиркване), тогаш процесот на правење вино од стариот џем се одвива нормално.
Пет дена подоцна, време е да се интервенира: одделете ја пулпа-пулпата (густи, нерастворени честички), филтрирајте ја течноста преку газа, преклопена во неколку слоеви и истурете во чиста тегла, исто така, темелно стерилизирана. Осигурете се дека најмалку 25% од волуменот останува слободен во теглата; овој простор е неопходен за пената и јаглерод диоксидот создаден за време на ферментацијата.
Ставете гумена ракавица цврсто на вратот на конзервата, откако претходно направила пункција во еден од прстите. Ако фармата има брава вода, искористете ја за да направите вино од џем дома.
За да не се наруши затегнатоста на содржината на теглата, цврсто врзете го вратот над ракавицата.
Што да направите ако ракавицата не се напумпа во рок од 4 дена? Проверете дали се исполнети потребните услови: температура во просторијата каде што пијалокот зрее, цврсто затворање на конзервата. Можеби е посигурно да се запечатуваат споеви од гума и стакло со тесто.
Фаза 2
Теглата ја оставаме долго време сам: од 30 до 60 дена, повторно во топлина и темнина, ја следиме состојбата на гумената ракавица. Кога конечно ќе овее (или, според тоа, хидролокот „се смирува“), ферментацијата е завршена. Пијалокот осветлил, талогот паднал на дното.
Нежно истурете го добиеното вино без да влијаете на талогот, за ова е подобро да користите флексибилна цевка од комплетот до медицински dropper. Ако има вкус на кисело, додадете малку шеќер. Сега можете да ја истурите течноста во чисти шишиња, цврсто плута и да ја ставите во фрижидер. Како резултат, ја добиваме јачината на пијалокот од 10 до 13 степени.
Истурете во чаши за 2 - 3 месеци. Ако се појави талог за време на зреењето, виното треба повторно да се истури во нов сад. Седиментот може да даде горчлив вкус. Ова вино ќе го задржи својот квалитет 2 до 3 години кога ќе се чува на студ.
Горенаведениот метод е исто така погоден ако џемот има ферментирано. Повторете со закиселената маса сите исти операции, чувајте ги истите пропорции во однос на зовриена вода и суво грозје. Единствената разлика е во тоа што се додава 1 чаша шеќер. На крајот на процесот на ферментација, на пијалокот му се дава и време да зрее во фрижидер. Но, практиката покажува дека одржувањето на ладно место ќе трае малку подолго, најмалку 3 месеци.
Како брзо да се направи вино од џем дома
За нетрпеливи, ќе дадеме „палијативна“ верзија на рецепт за вино од џем. За 1 литар стар производ се зема 2 пати повеќе вода: 2 - 2, 3 литри, грст суво грозје. Но, одлучувачко е додавањето на 10 гр сув квасец.
Технологија за готвење:
- Комбинирајте вода со џем и доведете до вриење. Оваа мешавина треба да биде многу слатка.
- Оладената течност мора да се филтрира, да се филтрира преку чизми, да се прелива во големо шише.
- Разредете го квасецот во мал волумен на смесата и оставете го топло околу 20 минути. После тоа, воведете ги во главниот волумен, темелно измешајте. Шишето треба да се полни приближно „рамена“, а не до очното јаболко.
- Сега ви треба заклучување на вода со црево спуштено во шише со вода. Овој уред го ставаме таму каде што е темно и топло (најмалку 25 степени).
По 2 до 3 дена, ферментацијата продолжува, можете да го набудувате движењето на меурчиња од јаглерод диоксид. И по една недела веќе можете да го вкусите виното, треба да биде слатко и кисело и малку газирано. Останува да се ослободи од талогот - истурете во чисти шишиња, додавајќи неколку суво грозје на секоја од нив и испратете го во фрижидер. Само еден до два дена. Тогаш можете да уживате во себе. Еден минус - виното подготвено на овој начин нема долго да ги задржи своите квалитети.
