Може да биде тешко за современите деца да веруваат дека нивните родители, баби и дедовци го исполнија вкусот на тропско овошје веќе во зрелоста, а пред сто години ананасот непознат за повеќето од популацијата на земјата се сметаше за знак на луксуз и вишок.
Денес, сите видови овошје од тропските земји и најоддалечените агли на светот може да се најдат во скоро секоја продавница. Како да изберете ананас за да не бидете разочарани од вкусот на пулпа скриена под густа кора? Дали постојат трикови и трикови што овозможуваат да се издвојат од масата на очигледно слични плодови, што нема да испаднат незрели или, напротив, да презреат?
Како изгледа ананасот вреден за купување?
Убави, големи плодови, крунисани од султанот на зелено тврдо зеленило, се одгледуваат во тропскиот дел на земјината топка. Ананасите доаѓаат во Русија и од Централна и од Јужна Америка и од земјите од Југоисточна Азија.
Всушност, ананасот, кој изгледа како едно овошје, е плодност, која се состои од многу бобинки распоредени во спирала, во фаза на јајници споени заедно. Фактот дека во минатото тие биле „независни“ се потсетува само на карактеристичната површина на кора, на која се забележуваат траги од bracts и границите на поединечни плодови.
Внатре, слаткото и кисело месо се појави на местото на inflorescence наликува на тврдо јадро, односно стебло кое никнува низ целото овошје. И на врвот на ананасот, таков стебленце формира зелена розета.
Секој што пробал ананас, кој неодамна прерасна во плантажа и не помина долги денови и недели на патот, го знае точниот одговор на прашањето: „Кои ананас се подобри?“ Плодовите што паѓаат на масата треба да бидат колку што е можно свежи и зрели. Но, што ако најблиската плантажа е оддалечена многу илјадници километри, а ананас се продаваат околу аголот во продавницата, кои, во патничко искуство, се втори само за Федор Коњануков?
Дали е можно и како да созреете ананас?
Бидејќи потрошувачот не е во состојба да ја промени брзината на испорака на овошје од местото на раст во продавницата, при изборот на ананас тој ќе мора да се вооружи со некое знаење. Тие ќе помогнат да се утврди степенот на зрелост на пулпата скриена под кора и квалитетот на овошјето.
За разлика од бананите, кои се собрани скоро зелени на насадите, а потоа, по пристигнувањето на дестинацијата, тие се третираат со посебен гас што предизвикува зреење на плодовите, ананасите се обидуваат да ги намалат. Факт е дека во бананите и другите овошја кои можат да зреат по бербата, шеќерот се формира поради акумулираните скробни материи. Тие не се во ананас, и чекаат зеленото кисело овошје да стане послатко, бесмислено по некое време. Затоа, често поставуваното прашање: „Како да созреете ананас купен во продавница?“, Треба да се даде негативен одговор.
Ако ананасот не е сладок, менувањето на неговиот вкус нема да помогне ниту да го свртите овошјето наопаку, како што понекогаш се советува, или да го одржувате топло или ладно.
Ананасот можете да го чувате во фрижидер 3-6 дена, а температурата во овој случај не треба да биде пониска од 6-8 ° C, инаку месото ќе стане водено. Во топлина, овошјето не треба да се остава воопшто, бидејќи процесите на ферментација брзо започнуваат под кожата, а активноста на штетните микроорганизми под овие услови нагло се активира.
Ананасот оставен за зреење нема да стане сочен и послатк, само ќе ферментира или ќе започне да изгние.
Како да изберете најдобар ананас со најдобар квалитет?
За да не барате начини да го засладите незрелото овошје, мора да сторите сè што е можно во продавницата и да пронајдете зрела сладок ананас. Пред да изберете ананас, корисно е да се погледне во прозорецот и да се истакнат плодовите:
- со најмногу зелена лиснато круна;
- со мазно, но не и цврсто "тело";
- со доминација на златни жолти тонови во боја.
Приближувајќи се до зрелите плодови, можете да почувствувате карактеристична арома без знаци на киселина или допир на ферментација. На допир, зрелите плодови се густи, еластични, но не и меки. Кора од ананас изгледа скоро рамно, не туберозно.
Иако при бербата на плантажата, скоро сите плодови имаат приближно ист степен на зрелост, и зелените и презреените плодови паѓаат на полиците.
Незрели ананаси може да се идентификуваат:
- на повеќе конвексни фрагменти на површината на кора;
- на тревна, но не овошна арома;
- со цврсто, а не еластично овошје.
Производителите на ананас тврдат дека целосно овошје со зелена боја може да биде слатко, но изборот на ананас со барем мала жолта нијанса во бојата ќе го направи купувачот помалку ризичен од разочарување. Овие зелени јаболка можат да зреат на шанкот и да се здобијат со поинаков вкус по складирањето.
Презрее ананас дава меко дно, кисело или со мирис на квасец, обезбојување од жолто до бронза. Штом максималната можна количина шеќер се акумулира во ананасот, овошјето станува ранливо на гниење. Бидејќи ананасот се третира со фунгициди и други супстанции кои спречуваат расипување пред да бидат испратени од насади, не може да се открие мувлосани дамки или сериозно омекнување на кората. Но, во внатрешноста на презрее, оштетените или смрзнатини за време на транспортот на фетусот веќе се водат деструктивни процеси.
Секое затемнување на кората, капе сок, меки лепенки или пукнатини се алармни сигнали што треба да послужат како причина за одбивање на купување.
Созревањето на ананас започнува со дното. Во овој дел овошјето е секогаш послатко, па оттука и бојата на плодот што зрее почнува да се менува. Во повеќето сорти, знак на зрелост може да се смета за светли златни жолти нијанси на кора, барем присутни на неговите фрагменти околу основата на овошјето. Колку е поголема ширењето на жолтата боја, толку повеќе рамномерно ќе биде сладоста на ананасот.
Дали е можно да се утврди зрелост од излезот на лисјата на ананас?
Зборувајќи за тоа како да изберете ананас, многумина ја споменуваат можноста за вадење лист од султанот на врвот на овошјето. Ако листот е лесен за хранење и одвојување дури и со малку напор, се верува дека ананасот е зрел. За жал, ова мислење е погрешно. И повлекувањето на лисјата на шалтер само ќе доведе до проблеми, а не да ги купите посакуваните добрите.
Листовите од ананас третирани со конзерванси природно суви за време на патувањето и складирањето, но не ја менуваат бојата.
Затоа, можете лесно да го расипете производот, но нема да даде корисни информации за ананасот. Но, промената на бојата на листовите од зелена во кафеава или целосното сушење на грмушката елоквентно сведочи за непропустливо долг престој на овошјето на шалтер или прекршување на правилата за негово складирање.
Кои ананаси се подобри со бујна султан или скромна розета од лисја? Како по правило, се препорачува да се купат ананаси со штекер со висина од најмалку 10 см, но исто така и не повеќе од две должини на самиот плод. На крајот на краиштата, плаќајќи за голем прекрасен султан, купувачот добива поскапа пулпа.
Понекогаш, розови лисја од ананас се користат за украсување маса на гала настани или вечери. Во овој случај, можете да го чувате зеленчукот свеж за неколку дена, ако внимателно одвртете го штекерот од овошјето, исчистете го од траги од пулпа и завиткајте го во торба за да го ставите во фрижидер.
Пред да го купите, вреди да се испита не само самиот плод и неговата сртот, туку и местото на сечењето на стеблото. Ако е нерамномерна, претерано долга или со траги од мувла, подобро е да изберете ананас со попристоен изглед.
