Домашна Прованса мајонез за салата

Подгответе домашен сос за салата од плаша јајца, екстра девственото маслиново масло, ориз оцет и билки од Провансал - Прованса мајонез. Мајчина душица и оригано му даваат на традиционалниот мајонез пријатен мирис на француската село. Со таков сос, печеното месо, месната салата на празничната маса и салатата Оливие ќе бидат повкусни.

Ако празникот е домашен, тогаш храната треба да одговара! Новогодишните рецепти се разликуваат од сите други по тоа што секогаш сакате да подготвите нешто посебно, незаборавно за овој настан. И тука доаѓа правилото - убавина во деталите! Ова во голема мерка е погодно не само за дизајнот на новогодишната маса, туку и за такви секојдневни производи како леб, мајонез, путер. Така што лажицата од катран не ја расипува барел со мед, направете малку труд и печете леб на новогодишната трпеза со свои раце, направете домашна провансалска мајонеза за салата, печете пита и торта. Вашата работа ќе биде ценета, и ако е разумно да се испланира сè, тогаш ќе има доволно време.

Време за готвење: 15 минути
Кол: 250гр

Состојки за домашна Прованса мајонез за салата:

8 плаша јајца;
220 ml квалитетно маслиново масло;
15 мл оцет од ориз;
10 g Дижон сенф;
7 g кафеав шеќер;
5 гр парична казна сол;
3 g црн пипер;
3 g оригано;
2 sprigs на мајчина душица.

Методот на подготовка на домашна Прованса мајонез за салата.

Скршете ги јајниците од плаша во длабок сад, одвојте ја жолчката од протеинот. Удобно е да го направите ова со чисти раце или со користење на специјален уред. Пластично шише во овој случај помага слабо, го влече не само жолчката, туку и протеинот.

Одделете ги жолчките од протеините

Протеините можат да бидат замрзнати, така што ќе остане долго време, или да подготвите меринг за слатка маса.

Измешајте ги жолчките со сенф

Измешајте ја жолчката со Дижон или сенф на маса. За разлика од вообичаеното, Дижон е понежен, тој е почест во Европа отколку нашиот бујар или руски.

Додадете сол и трска шеќер

Сега во сад истурете мала сол и кафеава трска шеќер. Шеќер од трска ќе му даде лесна карамела сенка на сосот, тој е многу апетитивен.

Измешајте ги состојките, додадете растително масло

Сега земаме блендер за рака и почнуваме да ги мешаме состојките со размахване. Постепено, на почетокот од една капка, почнуваме да додаваме висококвалитетно дополнително девственото маслиново масло. Штом се формира емулзија, маслото може да се истури во тенок поток, постепено зголемувајќи ја брзината на блендерот.

Додека се промешува, додадете оцет

Во оваа фаза, ќе мора да побарате помош од роднини или да бидете креативни. Без да го исклучите блендерот, додадете малку оцет од ориз во мали делови. Со првите капки оцет, сосот ќе заличи.

Продолжуваме да ги мешаме состојките уште 2-3 минути со средна брзина. Масата треба да биде густа и кремаста.

Додадете зачини во сосот

Бришење неколку грашок црн пипер во малтер. Со мајчина душица ги отсекуваме лисјата. Додадете бибер, оригано, мајчина душица и ќе завршиш.

Ние ја менуваме домашната Прованса мајонеза за салата во тегла и ја ставаме во фрижидер

Ставете ја домашната Прованса мајонез за салата во тегла, ставете ја во фрижидер. Може да се чува за 4-5 дена, но подобро е да се користи во текот на денот, затоа што е потребно само малку време да се готви, а свежите производи се секогаш покорисни!