Домашните пити со грашок се вкусни и задоволувачки. Дури и денес, кога полиците на продавниците се буквално исполнети со сите видови колачи, сите исти, миризливи пити стануваат вистинска прослава за деца и возрасни. На крајот на краиштата, аромата на свежи колачи ја возбудува имагинацијата, а пупките за вкус работат со полна сила, плашејќи се да пропуштите дел од мирисот. Како да направите пити полнети со грашок, ќе разговараме подоцна.
Суштински состојки
Пити со полнење грашок е хранлива, задоволувачка чинија која лесно може да се подготви независно дома. Иако таквите пити не можат да се наречат диетални, понекогаш е сосема можно да се третирате на овие слатки. Тестото се подготвува според универзален рецепт, така што ако нема доволно полнење грашок, ќе може да се направат солени и слатки колачи од преостанатото тесто.
Рецептот за пржени пити со грашок традиционално вклучува квасец. За да подготвите 20 пити со средна големина за тестото, ќе ви требаат следниве состојки:
- 400 грама топла вода (млеко, кефир, јогурт);
- 600 грама пченично брашно;
- 3 лажици сончоглед или маслиново масло;
- свеж цеден квасец (20 грама);
- лажичка сол.
За пополнување ќе ви требаат:
- сув сецкан грашок - 300 грама;
- кромид - 1 голем кромид;
- 2 моркови со средна големина;
- сол и бибер по вкус на вкус.
Откако ќе се подготват сите состојки за идните пити, можете да продолжите кон директната подготовка.
Полнење
Пополнувањето на грашок мора да се подготви однапред. Грашокот се истура во тава и се мие неколку пати со проточна вода. Ова е неопходно за да се измие прашина, нечистотија, вишок скроб од житарката. По миењето, грашокот се истура со вода, така што целосно ги покрива житарките и се остава 4 часа, или уште подобро ноќе, за оток.
По отокот, водата од грашок се исцеди, повторно се мие и повторно се истура со вода за пиење. Садот со грашок се става на бавен оган и се готви додека не се добие таква состојба додека грашокот не се претвори во каша. Можете да користите шпорет под притисок или двоен котел за правење каша од грашок. Грашок готви во нив многу побрзо.
Во тоа време, треба да готвите преголема храна од моркови и кромид. За да го направите ова, излупете го зеленчукот, исечете го кромидот на мали коцки, истријте ги морковите на фин ренде, а потоа сите презаситени во мала количина растително масло. Не заборавајте да совладате сол и бибер. Пржениот кромид и морковите се шират во подготвениот пире од компири, измешани.
Полнењето за пити од грашок е подготвено, сега е оставено да се излади. Ако сакате, ако сакате да го направите полнењето хомогено и нежно, можете да го победите со блендер.
Тестото
Ставете го квасецот во тенџере, истурете ги со топла (40-50 степени) вода, додадете гранулиран шеќер, измешајте сè темелно додека квасецот и шеќерот целосно не се растворат. Можете да додадете топло млеко, јогурт, кефир.
Измешајте го брашното во посебен сад преку фино сито за да го збогатите со кислород. Маса од квасец се истура во центарот на просејуваното брашно во тенок поток. Додадете растително масло. Промешајте ја масата прво со лажица, а потоа со рацете, додајте брашно доколку е потребно, месете еластично, меко тесто.
Сега е време да го пуштиме тестот. За да го направите ова, тие формираат топка од неа, обидувајќи се да не го мачкаат тестото силно со рацете, инаку пити ќе испаднат премногу тешко.
Тестото треба да биде меко и да не се држи до рацете. Колку е поотворено, толку ќе се испуштаат прекрасните и воздушни пити.
Запаленото тесто се става во сад, покриено со крпа и се остава да се ферментира во топлината. После неколку часа, тестото ќе се зголеми во волумен, тогаш можете да продолжите кон директно моделирање на пити со грашок.
Пити за готвење
Посипете ја работната површина со брашно и распоредете го тестото на неа. Сега треба да се подели на мали парчиња, со големина на мало пилешко јајце.
Секое парче се тркала во тенка торта. Пополнувањето е поставено поблиску до едната страна на тортата, а покриено со другата страна, рабовите се затегнати. Потребно е малку да ја смачкате пита, рамномерно распределувајќи го полнењето по целата нејзина должина. Тогаш питите се пржат побрзо и подобро. Така тие ги обликуваат сите други пити. Пред да готват, треба да ги остават да застанат "одмор", да се кренат малку повеќе.
Земете длабока тава со дебело дно, истурете голема количина растително масло во неа, загрејте ја темелно и внимателно ставете ги питињата. Пржете ги додека не се готват целосно од двете страни. Добиените розови слатки се шират на хартиени крпи, така што тие апсорбираат вишок масло.
По неколку минути, може да се сервира топла, миризлива, пржена пити со вкусно полнење грашок.
Но, за гурманите, рецептот за пити со грашок може да варира со подготовка на вкусен сос од крем-лук. За да го направите ова, 5-6 чешниња лук се пренесуваат преку мелница за месо или притиснете, додадете чаша кисела павлака и ситно исецкани зеленчуци во неа, сол, бибер, измешајте сè темелно. Сосот е подготвен. Пити од пржено грашок може да се сервираат со сос.
Опции за правење вкусни пити од грашок
Пржените пити се многу подебели од печените пити, затоа што апсорбираат многу масло. Хартиени крпи помагаат делумно да се ослободат од вишокот на масло, но сепак, луѓето кои имаат проблеми со дигестивниот тракт треба да претпочитаат печени колачи.
Пити со грашок во рерната се подготвуваат според истиот рецепт како пржено. Пред печење, тие се подмачкаат со жолчка од јајце и се попрскаат со масло од лук (во половина чаша од кое било растително масло треба да додадете неколку ситно исечени чешниња лук и да оставите неколку часа). Печете пити на температура од 180 степени за половина час. Времето варира во зависност од можностите на рерната.
Аромата од печените колачи во сосот од лук во кујната ќе биде таква што на сите домашни луѓе ќе им требаат минути до моментот кога ќе можете да ги вкусите највкусните колачи. Подготвено печење треба да се остави да стои под пешкир („дише“), а потоа да се сервира.
Можете да ја користите верзијата без квасец на пити со грашок. Во овој случај, наместо вода и квасец, кефир и јајце се додаваат во рецептот. Овие пити излегуваат како бујни и лесни.
Тајни за домаќинки
Вешта и искусни хостеси кои претпочитаат пити со грашок, честопати печете ги или пржете ги, даваат неколку вредни совети за готвење вкусно јадење:
- Грашок за полнење треба да избере жолт, а не зелен. Се врие побрзо.
- Ако грашокот не се исецка, туку цел, тогаш тие мора да се исчистат пред да се натопат. За да го направите ова, откако ќе го натопите, тријте го со помош на макритра, а потоа ставете го во тава со вода (сите лушпи треба да излезат).
- Можете да додадете преполнета сланина, исечена сланина или пушена колбас на полнењето. Од ова, аромата и вкусот на пити се интензивираат неколку пати.
Вкусните, хранливи, миризливи пити од грашок, пржени во тава или печени во рерната, се одлични како главно јадење, а исто така одат добро со супи и супи. Одлична опција за буџет за секоја компанија!
