Џем од малина и рибизла е во полза во текот на студената сезона. Плодовите на берберис не се помалку корисни, и откако ќе подготвите џем од берберис за зимата, можете да му обезбедите на домаќинството вкусно и здраво зачувување до следната сезона.
Подготовките од берберис се препорачува да се користат за време на периодот на активирање на вирусни инфекции за општо зајакнување на имунитетот. За разлика од апчиња, кои генерално не се многу пријатни за вкус, „малиот лек од берберис“ е задоволство за малите деца да јадат.
Корисните својства на џем од берберис беа забележани од нашите предци. Црвените бобинки имаат карактеристичен кисел вкус и имаат антиинфламаторни ефекти, го зголемуваат апетитот и ја подобруваат функцијата на цревата. И тинктури од берберис се земаат за болести на црниот дроб и жолчниот меур.
Тајната лежи во составот на овошје кои содржат голема количина на витамин Ц, бета-каротин, минерали и танини, како и три вида киселина:
- вино;
- лимон;
- јаболко.
Постојат многу рецепти за џем од берберис. Неколку од нив, најпопуларните, се прикажани во овој напис.
Пред да започнете да се тркалаат џем, важно е да се потсетиме дека бербата се собира за берба не порано од септември. Бобинки во ова време се веќе зрели, но сè уште не ја ублажиле и ја задржуваат еластичноста.
Дебел џем од берберис
За готвење ќе ви требаат:
- берберис - 2 кг;
- вода - 800 мл.
Шеќер во песок исто така ќе биде потребен во количина:
- 1 кг - за истурање на бобинки;
- 2 кг - за сируп;
- 0,5 кг - за додавање во џем на крајот на готвењето.
За зимата, џем од берберис може да се направи со семиња или претходно избрани - тука сите одлучуваат, водени од нивните преференции за вкус. Во секој случај, присуството на семе не го расипува вкусот.
Значи, исплакнете ја берберината, додадете шеќер и ставете на ладно место 24 часа.
Кога сокот се издвојува за еден ден, треба да се исцеди во посебен сад. Благодарение на ова, вишокот на течност се отстранува, а џемот е подебел. Самиот сок може да се конзумира независно, ако сакате, разредена со зовриена вода или на неа да се готви желе.
Следно, подгответе густ сируп од вода и шеќер.
Натопете ја филтрираната берберис во неа и оставете да отстои 4 часа. Кога берберис ќе се внесе, доведете го џемот до вриење.
Намалете ја топлината и варете ја, мешајќи, додека не се згусне. На крајот, додадете го преостанатиот шеќер, вриејте уште 10 минути за да се раствори.
Џемот е подготвен, останува да го навиваме и да го завиткаме.
Стерилизиран џем од берберис
Зрели бобинки во количина од два килограми, исплакнете под проточна вода, одберете оштетено овошје и лисја. Истурете во копач за да ја исцедите преостанатата вода.
За ова време, подгответе концентриран шеќерен сируп:
- истурете 600 гр вода во тавата и доведете до вриење;
- истурете 2 кг шеќер;
- мешајќи го сирупот, оставете го шеќерот целосно да се раствори.
Откако ќе зоврие сирупот, нежно истурете ја берберис во тавата. Оставете го работното парче да зоврие, извадете ја пената, исклучете го горилникот и оставете да отстои преку ноќ.
Следниот ден, доведете го џемот да зоврие и гответе на тивок оган додека не се стекне со саканата конзистентност.
Подготвеноста на џемот се проверува со капнување малку на чинијата. Ако падот не се шири, можете да го исклучите.
Наредете го топла џем од берберис со јами во тегли со половина литар и стерилизирајте ја 15 минути. Превртете, завиткајте.
Мирисна берберис и ванила џем
Jamемот е направен во три пристапа:
- Подгответе ги плодовите: 5 суп.л-патки. Измијте ги берберис, извадете ги семето и истурете во тенџере или друг сад. Од 8 суп.л-патки. шеќер и 4 лажици. вода, варете го сирупот и истурете го со излупена берберис. Остави за еден ден.
- Ставете ја тавата со работното парче на оган, доведете до вриење и вриејте 15-20 минути. Остави повторно за еден ден.
- Третиот ден, доведете го џемот да готви на тивок оган, додавајќи малку ванила на крајот. Наредете во тегли и навивајте.
Суров џем
Овој рецепт без зовриена берберис е многу популарен кај застапниците на традиционалната медицина. Бобинки кои не поминале на термичка обработка ги задржуваат сите корисни својства. Дневно внесување лажичка таква „витаминска бомба“ го зајакнува имунитетниот систем против настинки и го храни организмот со витамини.
За разлика од рецептите, според кои се вари берберис, "суровиот метод" на подготовка на џем предвидува задолжително расчистување на семето од овошје.
Пред готвењето, бобинките треба да се сортираат, добро да се измијат и да се остават да се исцедат во штитник. Количината на берберис и шеќер се определува во сооднос 1: 3, односно потребни се 3 кг шеќер по килограм сецкана бери маса.
Мелење на бобинки со блендер. Можете исто така да користите конвенционална мелница за месо.
Измерете ја масата од Бери, додадете ја потребната количина шеќер, измешајте добро и наредете ги во тегли. Ако сакате, можете да додадете и лимон пренесен преку мелница за месо.
Суровата џем од берберис за зимата најдобро се чува во фрижидер.
Barеле од берберис
Поради неговата висока содржина на пектин, лесно е да се направи желе од берберис, дури и да не се додаде желатин. Рецептот се карактеризира со целосен недостаток на вода, а количината на шеќер зависи од тежината на нанесеното овошје.
За да добиете убава рубин желе од берберис, бобинките се претходно варени.
Штом берберис ќе стане мека, исцедете и решеткирајте ги бобинките со помош на сито. Коски за избор и отфрлање. Измерете ја добиената маса за да ја одредите потребната количина шеќер.
Истурете 1 кг шеќер за килограм рендани бобинки. Постојано мешајќи, доведете ја смесата до вриење и извадете ја пената. Гответе додека желе не се згусне.
Наредете го жешкото работно парче во контејнери од 0,5 L и пастеризирајте 15 минути. Се тркалаат, завиткајте и оставете да се излади.
За да го диверзифицирате вкусот на џем од берберис, да го направите побогат и побогат, бобинки може да се комбинираат со други овошја. Многу необичен третман се добива ако јаболка се додаваат во берберис, по можност слатки сорти.
Добро е да се користи такво зачувување за правење пити, истурете палачинки со џем од берберис или само да јадете малку бисквит со леб. Покрај тоа, џем од берберис за зимата е одлична алтернатива на аптеките витамини, во неа уживаат и возрасни и деца. Бон апетит и биди здрав!
