Најмалку еден рецепт со кавијар од модар патлиџан се наоѓа дури и во најздравата домаќинка. Навистина, во зима, овој мезе, заедно со кавијарот од тиквички, служи како вистинска декорација на масата. Со додавање на разни состојки, и малку менување на начинот на подготовка, можете да готвите кавијар за секој вкус: зачинета или со нежен вкус, со задушени модри патлиџани или печени.
За да може кавијарот да се здобие со сладок вкус, при готвење треба да се стават повеќе моркови, а за зачинетост се додаваат чили пиперки.
Една мала колекција на рецепти со фотографии од кавијар од модар патлиџан за сите прилики (за употреба во зима и пошироко) е претставена во овој напис.
Кавијар од граѓаните на Одеса
Постојат многу опции за готвење кавијар од модар патлиџан во Одеса. Меѓу нив, има и доста екстравагантни - кога модри патлиџани се пече директно на горилникот на шпорет на бензин, држејќи ги покрај опашката. Сепак, подобро е да ги задржите прстите недопрени и да не го ризикувате вашето здравје. На крајот на краиштата, можете да направите закуска со помош на побезбеден рецепт за кавијар со додавање на домат.
Компоненти на кавијар:
- сина - 1 кг;
- домати - 0,8 кг;
- еден кромид;
- маслиново или растително масло, сол - по вкус.
Фази на готвење:
- Измијте ги модри патлиџани и ставете ги да се пече околу половина час. Превртете неколку пати за време на готвењето.
- Извадете ја излупената модар патлиџан од изладената модар патлиџан и ставете го под преса 15-20 минути за да оставите течноста да содржи горчина.
- Ситно сецкан зеленчук.
- Истурете ги доматите со врела вода, префрлете се на студ и излупете ја кожата. Ситно исецка со нож.
- Исецка на кромидот не премногу голем.
- Измешајте ги сите состојки, додадете масло, сол. Ако сакате, ставете неколку чешниња лук. Кавијарот е подготвен.
За да избегнете горчлив модар патлиџан, подобро е да користите свеж млад зеленчук, кој содржи помалку коренско говедско месо - супстанца која им дава горчлив вкус.
Младата свежа модар патлиџан има мазна, сјајна кожа, без брчки и зелена дршка (ако е кафеава, тогаш таков зеленчук е ограбен долго време).
Метод на стерилизација на кавијар
Овој рецепт за кавијар од модар патлиџан за зима ќе го разгали вашето домаќинство со вкусна закуска за зимските празници и многу повеќе. Зеленчукот се пржи одделно, што му дава посебен вкус на кавијарот.
Бидејќи нема рецепт за додавање оцет, за да се зголеми рокот на траење, кавијарот се стерилизира пред да се тркала.
Компоненти за тегли од 5 литри готов кавијар:
- сини средни големини - 5 кг;
- зрели домати - 2 кг;
- кромид - 1 кг;
- лута пиперка - 2 парчиња ;;
- 1 кг сочни моркови;
- 1 кг пиперка;
- 3 лажици л соли;
- 1 лажица масло л шеќер
- 400 мл масло.
Процес на готвење:
- Измијте модар патлиџан, не исечете ја кожата. Коцкајте и ставете во сад.
- Истурете вода на врвот (целосно да го покриете зеленчукот) и истурете сол. Оставете да отстои 40 минути за да добие горчина.
- Ситно исецка на кромидот.
- Извадете ги семето од бибер и исечете ги на парчиња.
- Решетки морков.
- Ситно исецкајте ги доматите заедно со кора.
- Исцедете ја водата од модар патлиџан, исплакнете, исцедете добро и пржете во тава. Пренесете го подготвениот зеленчук во казанот.
- Додадете масло во тавата и испржете го кромидот во неа. Пренесете го во модар патлиџан.
- Таму, ставете ги морковите и испратете го на остатокот од зеленчукот.
- Повторно додадете масло, испржете го вончето и ставете во заедничка казан.
- Последниот од зеленчукот за пржење на доматите.
- Пренесете ги доматите во зеленчук, додадете шеќер, сол, бибер. Гответе околу 40 минути за да зоврие кавијарот. Ако е течно, изгаснете го времето за да се зголеми.
- Ставете кавијар од модар патлиџан во сад и стерилизирајте го 15 минути.
- Превртете го готовиот кавијар, превртете го и завиткајте.
Закуска со модар патлиџан без стерилизација
За оние mistубовници кои немаат време или желба да нескопам со стерилизацијата на пловењето, можете да се обидете да готвите кавијар од модар патлиџан за зима без стерилизација.
Така што кавијарот во теглите не само што беше вкусен, туку и изгледаше убаво, целиот зеленчук се сече на идентични парчиња.
За да добиете 2,5 литри готов кавијар, ќе ви требаат:
- 1,5 кг сина со средна големина;
- Зрели домати од 0,5 кг;
- 3 мали моркови;
- 3 кромид;
- 5 парчиња жолт пипер;
- лук - 8 средни чешниња;
- 50 гр прочистено масло;
- 1 лажица масло л соли;
- 2 лажици л шеќер
- мелен пипер;
- 0,5 суп.л-патки. оцет.
Упатство чекор по чекор:
- Сина се сече на коцки и додадете малку сол. Нека стои, така што горчината излегува.
- Кромидот и слатката пиперка се сечат на коцки, а морковите - на ренде.
- Излупете го и исецкајте го доматот.
- Истурете масло во голем казан или тенџере и потопете го кромидот 10 минути. Додадете бибер и моркови, стојте уште 10 минути. Ставете ги сините, измешајте.
- Додадете домати и сецкан лук на работното парче. Истурете оцет, сол, додадете шеќер и бибер.
- Промешајте ги сите состојки и гответе на тивок оган околу половина час. За да спречите горење на кавијарот, периодично додавајте малку вода.
- Ставете кавијар во претходно стерилизиран сад и навивајте.
Кавијар од модар патлиџан преку мелница за месо
Кавијар од модар патлиџан за зима преку мелница за месо е многу нежен, бидејќи зеленчукот се меси во состојба на пире. Добро е да се размачи таков кавијар на бел леб. Времето на чорбата е приближно - задушено кавијар додека не се стекне со саканата конзистентност. Излезот на готови производи е 6 тегли за половина литар.
Подгответе зеленчук: исечете ја кора од модар патлиџан (2 кг) и излупете го доматот од еден килограм. Изрендајте еден килограм слатка пиперка од стебленцата. Свиткајте го зеленчукот преку мелница за месо.
Истурете го работното парче во казан со густо дно, додадете сол, бибер и шеќер по вкус.
Чаша од чорба измешајте ја откако ќе зоврие околу 50 минути, додадете 100 мл рафинирано масло и оставете да зоврие уште 5 минути. За време на гаснењето, пената треба да се отстранува периодично.
Пред да го извадите картелот од топлина, истурете 20 ml оцет, измешајте и истурете го кавијарот во стерилни садови.
Се тркалаат, завиткајте и оставете за еден ден.
Печен зеленчук кавијар
Печен кавијар од модар патлиџан е особено вкусен, бидејќи, за разлика од традиционалните рецепти, зеленчукот не се пржи во тава, туку се пече во рерната. Овој мезе се служи на масата разладена, попрскана со магдонос одозгора.
За кавијар ќе ви требаат:
- 1 кг сини;
- 100 гр сончогледово масло;
- 3-4 чешниња лук;
- 50 гр сок од лимон;
- сол, бибер.
Работа на подготовка на кавијар:
- Исечете ја модар патлиџан по должина, ставете го садот за печење. Печете во рерната околу еден час додека не се омекне.
- Од изладената печена модар патлиџан, извадете го месото.
- Додадете масло, сок од лимон, сецкан лук во пулпата модар патлиџан, како и сол и бибер.
- Изладете готов кавијар пред да служите.
Рецепт од кавијар со мајонез
Кавијар од тиквички со мајонез има многу обожаватели. Истата вкусна закуска се добива ако готвите кавијар од модар патлиџан со мајонез. Во исто време, растително масло не се користи, бидејќи содржината на маснотии во кавијар ќе даде мајонез.
Со цел брзо да направите кавијар за сендвичи, исечете 2 кг сина на половини и исечете ја секоја дијагонала внатре, без да стигнете до кожата. Исечете ги исечените модри патлиџани со сол и оставете половина час да се добие горчина.
По одредено време, добро исплакнете го зеленчукот, додадете малку сол и ставете во рерната да се пече додека не се готви.
Изберете го месото од печен модар патлиџан, додадете мајонез (приближно 5 лажици) и мелете во блендер.
Во подготвениот кавијар, можете да додадете исецкан лук и билки.
Harетва со мајонез за зимата
Можете исто така да направите берба во зима со мајонез. Едноставен рецепт за кавијар од модар патлиџан за зимата со мајонез вклучува додавање на масло и оцет.
Производи од кавијар:
- 5-6 кг сини;
- 2,5-3 кг кромид;
- 3 глави лук;
- мајонез - голема пакет од 500 g;
- 100 мл оцет;
- 400 g рафинирано масло;
- сол и бибер.
Фази на производство:
- Исечете ја младата модар патлиџан на коцки заедно со кора, посипете со сол и оставете да излезе горчината.
- Пржете го кромидот (половина прстени).
- Исцедете ја течноста од зеленчук и, исто така, пржете во тава, шири во мали делови.
- Ставете го пржениот зеленчук во голем сад, додадете лук, мајонез, оцет и измешајте. Бибер и сол, со оглед на тоа што мајонезата веќе ќе му даде на кавијарот солен вкус.
- Наредете го работното парче во тегли, пресврт и ставете го стерилизирано 20 минути. Превртете го кавијарот и завиткајте.
Кавијар во бавен шпорет
Современите технологии го прават процесот на готвење апсолутно невидлив и лесен. Да се готви кавијар од модар патлиџан во бавен шпорет според рецептот опишан подолу, ќе трае многу малку време. Половина час да сече зеленчук, а паметниот асистент ќе го направи остатокот сам. Патем, таквиот кавијар сè уште може да се навива за зима, ако претходно се стерилизира во рок од половина час.
Есенцијални производи за 8 порции кавијар:
- 1 кг модар патлиџан;
- 0,5 кг пиперка;
- 0,3 кг моркови;
- 0,3 кг кромид;
- 2 чешниња лук (повеќе ако сакате поостри);
- сок од домати или паста - 100 g;
- 1 лажица масло вода (ако се користи паста од домати);
- рафинирано масло - во износ потребен за пржење зеленчук;
- шеќер, сол, бибер.
Чекор по чекор рецепт:
- Исечете го кромидот на средни коцки и изрендајте ги морковите грубо.
- Ситно исецка модар патлиџан и бибер.
- Ако користите доматно пире, разредете го во врела вода.
- Вклучете го режимот „Печење“, поставете го тајмерот 30 минути. Истурете масло во долниот дел на чинијата и изматете го кромидот додека не стане златно.
- Додадете моркови, варете 6-7 минути.
- Ставете модар патлиџан, пржете уште 10 минути.
- Додадете бибер, ставете го бавниот шпорет во режимот "Изгаснување" и поставете го тајмерот 40-45 минути.
- По околу 20 минути од почетокот на калењето, солете го кавијарот, додадете шеќер и бибер и истурете ја доматната паста (или сок). Промешајте ги состојките.
- По сигналот со повеќе куќи, кавијарот е подготвен.
Имајќи поминато малку време на есен, во зима ќе биде можно да се направат сендвичи со кавијар од модар патлиџан со задоволство, како во продавница. И додавањето мајонез или друг зеленчук во кавијарот само ќе го подобри вкусот и ќе го направи вкусен дома. Бон апетит!
