Зелка е најпопуларен зеленчук во диетална храна, особено бела зелка. Нискокалорична, но истовремено содржи многу витамини и минерали, зелката е добредојден зеленчук во кујната на секоја домаќинка, особено во случаи кога е важно да се следи вашата тежина и исхрана.
Еден од најлесните начини да се направат еластични глави од зелка е чорба. А минимум состојки, малку време и резултатот е вкусно јадење, а ако додадете месо или суво овошје, тоа ќе стане уште позадоволувачко. Таквата зелка не само што може да се сервира како гарнир, туку и да се користи како полнење за пити или пити. Ништо не е комплицирано за засадување зелка. Главната работа е да знаете неколку трикови за да го направите садот умерено кисел и сочен.
И свежата и киселата зелка се погодни за чорба.
Се одликува со засилување на свежа зелка
За да готвите задушена свежа зелка, ќе ви требаат една или повеќе глави зелка. Од нив треба да ги отстраните горните лисја (до 4 парчиња, во зависност од состојбата на главата), како и да ги исечете сите оштетени места, додека миењето не е потребно. Потоа, пресечете ја главата на зелка на две половини, ако е премногу голема, поделете ја секоја глава на половина и ситно исецкајте ја со нож или на шредер и извадете ги трупците.
Наједноставниот рецепт задушена зелка е како што следува:
- Пржете неколку сецкани кромид и рендан морков во тава во растително масло до златно кафеава боја.
- Додадете исечена зелка, сол и бибер (по вкус) и, исто така, пржете, така што влагата испарува од лисјата и тие стануваат малку меки.
- Истурете мала количина вода во зеленчукот, затегнете го огнот и врие, покријте, повремено мешајќи. Потребни се околу половина час.
- 10-15 минути пред крајот на готвењето, ставете неколку лажици доматно пире - тоа ќе им даде на зелката убава боја и киселост. Наместо тестенини, ќе направат свежи домати или сок од домати.
- На крајот на готвењето, можете да додадете малку пржено брашно во садот - тоа ќе му даде интересен вкус и ќе го направи подебел.
- Подготвената зелка ќе стане мека, но не треба да се распаѓа.
Може да чорба и млада и стара (зимска) зелка, но имајте на ум дека на првиот му треба помалку време за да биде подготвен. Старите глави од зелка со нивните груби лисја се задушени во просек 10-15 минути подолго.
Како да чорба од кисела зелка?
Готвење кисела зелка практично не се разликува од свежиот зеленчук. Единствено што треба да се разгледа е дека таквата зелка веќе има свој вкус и изразена киселост. Со висока содржина на киселина, можете да ја пре-намачкате зелката во ладна вода, покрај тоа, додавањето на шеќер за време на чорбата ќе помогне да се неутрализира малку киселоста. Пред да ја ставите зелката во тавата, мора да ја исцедете саламурата добро со рацете. Тогаш сè е како што е вообичаено: испржете моркови со кромид во масло, додадете исцеден кисела зелка и зачини на нив, замачкајте малку и истурете во вода. На крајот, сезоната со паста од домати.
