Не е тешко да се готват кисела краставица за зима за чување во стан или подрум. Важно е да се занимавате со квалитетни состојки во вашата градина и градина или да купите сè што ви треба на пазарот. Понатаму, процесот на бербата ќе трае не повеќе од 20 минути, по што бактериите на млечна киселина ќе ја завршат целата работа за вас. Ако сте среќен сопственик на ладен подрум или имате таков луксуз како подрум, тогаш останува да пренесете садови со кисела краставици од топлина до студ за околу една недела. Во градскиот стан, за жал, нема доволно места за складирање, фрижидерот не е гума, но дури и во овој случај занаетчиите наоѓаат излез, затоа што како можете да зимате без кисели краставици?
Кисели краставици за зимаВо рецептот, ќе ви кажам како да направите кисела краставици за зимата и да одржите остар вкус, без ферментирање на кисели краставички.
Меѓутоа, ако вашиот стан нема ќош во кој температурата не се искачува над +12 степени, ве советувам сè уште да пронајдете ладно место за чување на кисели краставици или да купите пространа фрижидер.
- Време за готвење: 30 минути
Состојки за мариноване краставици за зима
- 1 кг мали бодливи краставици;
- 30 гр груб рок сол;
- букет билки и лисја: рен, копар чадори, лисја од цреши;
- изворска или филтрирана вода.
Состојките се означени на 1 кг зеленчук.
Методот на подготовка на кисела краставици за зима
Краставиците собрани од градината или купените на најблискиот пазар претходно се ставаат некое време во ладна вода (2-3 часа). Ова е неопходно, така што киселата краставици не испаднат да бидат празни внатре. Од истата причина, обидете се да не соберете голем, презреен зеленчук.
Потопете краставици во ладна водаСледно, земете неколку лисја од рен од нашата зачинета "букет". Увид на лисјата, темелно измијте, исечете ги на парчиња од 5-10 сантиметри.
Измијте ги и исецкајте лисја од ренПокрај рен, додавам копар од чадори и цреши на кисели краставици, сепак, секоја mistубовница има свои трикови. Листовите се даб, рибизли, сенф, корен од корен, целер, ловажа и многу повеќе. Едноставно ќе кажам: она што ви е при рака и не е во спротивност со вашиот вкус може, во разумни граници, да послужи како зачинет додаток на кисели краставички. Експериментите се добредојдени!
Подгответе се за мариноване копарчиња од копар и лисја од црешиЗа да ги направите киселите краставички подобро солени, исечете ги краевите од двете страни.
Исечете ги врвовите на краставицитеСега ставете ги краставиците и зачините во длабока тава, идеално во дабова бурица.
Ставете ги краставиците и билките во длабок садПотоа додадете сол и истурете изворска или филтрирана вода. Земете 1 лажица голема сол од карпа на 1 литар вода. Можете да додадете сол во тавата или претходно да го растворите во вода.
Наполнете краставици со зачини со ладна вода и солСтаваме товар на врвот или ставаме чинија, ја отстрануваме тавата на темно место (не може да се остави на сонце). Остави за 5-7 дена. Околу вториот ден, на површината ќе се појават меури, саламура ќе стане облачно - започнува ферментацијата на млечна киселина.
Ние ги покриваме краставиците во саламура со товар и ги ставаме на темно местоЗначи, по околу една недела, можете да ги исчистите киселите краставички во ладна подрум. Ние ги префрлуваме краставиците во чисти, стерилизирани тегли, цврсто оџак.
Ферментираните краставици ги пренесуваме во стерилизирани теглиФилтрирајте ја саламурата, зовријте 5 минути.
Ние ја филтрираме и вриеме саламураПотоа ги пополнуваме теглите со саламура, повторно ги спојуваме и уште еднаш ги внесуваме до вриење.
Истурете краставици со саламура што врие за последен пат, се тркалаат, по ладењето, извадете ги на ладно место.
Истурете кисела краставици со саламура што вриеПатем, не можете да чекате до пролет. Околу една недела подоцна, се добиваат многу вкусни краставици со солена светлина.
Кисели краставици за зимаКисели краставици за зима се подготвени. Бон апетит!
