Одгледуваните и дивите видови нане се активни користени во кулинарската, народната и традиционалната медицина. Ова ароматично растение, богато со есенцијални масла и одамна е познато по своите лековити својства, денес може да се види на градинарски парцели и во градините.
Но, ако во лето, бере неколку миризливи гранки, толку е лесно да се направи здрав чај или лушпа, користете свеж зеленило во безалкохолен пијалок или тесто, тогаш во зима целото нане е под снегот. Како да ја задржите нането свежо за зимата? Дали има начини да ги користите медицинските својства на растението и да уживате во нејзината арома до пролет?
Ако пред неколку десетици години, руските домаќинки вообичаено само супа од нане, денес благодарение на развојот на технологијата и влијанието на кулинарските традиции на други земји, можностите значително се зголемија. Но, пред да подготвите нане за зимата, треба да се собере и подготви за преработка.
Vestетва нане за зима
Најдобрата сезона за собирање нане за зима е јули и август. Во повеќето региони на земјата, нането е цвета во ова време или веќе е крунисано со розово или бледо јоргован inflorescences. Во зеленилото, врвови на пука и цвеќиња во овој период, се акумулира најголема количина есенцијално масло и други активни материи, за кои културата е толку ценета.
Најдобрите суровини може да се добијат:
- од растенија 2-3 години;
- наутро или навечер, кога нема роса на растенијата;
- во суво, не топло време.
Сечењето се изведува на 1/3 од должината на стеблото, бидејќи нејзиниот тврд дел не е погоден за зимско складирање, но сепак може да даде нов пука пред крајот на сезоната.
Зелена зелена боја пред да се чува во фрижидер или пред да се исуши нане, замрзнување, внимателно подредено, отстранување на суви, оштетени делови од растението и нечистотии, измиени и нужно сушени. Ако сакате да ја чувате нането свежо за зимата, подготвените зеленчуци ставете ги во снопови во контејнер со мала количина вода, покријте го со филм или пластична про transparentирна кеса и пренесете ја во фрижидер.
Пиперчињата од пеперминт или лисјата одвоени од стеблата може да се завиткаат во хартиени салфетки и да се стават во торбички или во контејнери.
Во оваа форма, „букетите“ од нане и зелени лисја ја задржуваат својата свежина и беспрекорен изглед до 4 недели, но потоа природата си го носи својот данок. Зелените ја губат својата боја и еластичност, влагата и хранливите материи исчезнуваат.
Како да се чува нане, ако е невозможно да се зачуваат растенијата долго време во фрижидер? Можете да користите еден од најстарите начини - да се исуши нане, кој во оваа форма ќе ја задржи и аромата и вредните масла.
Како да се исуши нане дома?
Нанењето на нане не бара сериозен труд или комплицирани подготовки. Подготвено, чисто, без траги од влага, нане:
- расклопени во мали снопови;
- врвовите на пука се спуштаат во пространи хартиени кеси;
- завој и обесен на суво, вентилирано место без пристап до сончева светлина.
Со овој метод на сушење, тревата не е изложена на ултравиолетово зрачење и топлинско зрачење, ветер и прашина, покрај тоа, не е достапно за инсекти.
Ако сакате, во гроздовите се вклучени и други билки со вкус на зачини, на пример, оригано, кантарион, мајчина душица или мудрец. Таквите комплети не само што ќе помогнат да се диверзифицираат пиењето во зимски чај, туку ќе станат одлична алатка за лекување.
Ако нането се суши на палетите, растителните материјали се шират во тенок слој и исто така обезбедуваат заштита од сонце, нацрт, инсекти или загадување. Во овој случај, така што процесот ќе трае рамномерно и побрзо, тревата ќе мора од време на време внимателно да се искине.
Карактеристики на сушење и складирање на зелени нане
Зелените нане, како и другите зачинети билки, можат да се сушат во модерните електрични сушари, сепак, во овој случај, важно е да запомните некои карактеристики на зачинети билки. Како да се исуши нане, така што ќе задржи што е можно повеќе есенцијални масла, витамини и лековити материи? Како прво, не изложувајте ги суровините на високи температури. Оптималната температура за сушење билки е 20-35 ° C. Затоа, повеќето нежен режим се користи во електричниот фен, и не се препорачува да се исуши нането во рерната за зима.
Зелените за тендер ја губат влагата брзо, така што процесот на сушење е многу интензивен. Не претерувајте ја нането во електричниот фен, бидејќи тоа ќе доведе до прекумерна кршливост на листовите и губење на некои корисни својства.
Ако просторијата во која се закачуваат снопови на нане е влажна, тревата треба да се пренесе на друго место што е можно поскоро, во спротивно мувла ќе се формира на стеблата и лисјата и ќе ги направи суровините неупотребливи.
Премногу сушено или изложено на високи температури нане е лесно да се препознае по кафеавата боја на листовите. Таквата трева е практично без мирис и бескорисна за здравјето.
Како да ја чувате нането во сушена форма?
На собна температура, сушењето трае неколку дена. Подготвеноста на сушената нане може да се утврди со притискање на плочата, ако лесно се одвојува од стеблото со шушкава и трошка, може да се заврши сушењето, суровините да се смачкаат и да се пакуваат за долгорочно чување.
Не заборавајте како правилно да ја чувате нането по сушењето. Иако сецканите зеленили заземаат помалку простор, тој го губи вкусот и аромата побрзо, па затоа е поумно да не ја претворите сувата трева во прав, а кога мелете, не користете мелница за кафе, туку нежни рачни методи.
Најдобрите контејнери за складирање се стаклени чисти, суви тегли со цврсто затворен капак што спречува влегување на влага, штетници или мириси. Во исто време, на ладно, суво место, зачинетите билки ги задржуваат своите ароми и вкус до 6-8 месеци.
Како да замрзнете нане за зима?
Со доаѓањето на моќни современи замрзнувачи во куќите, хостесите имаат друга можност, како да подготват нане за зимата. Под влијание на ниски температури, растението се чини дека е зачувано, сите процеси застануваат во него. Како резултат, нането ја задржува бојата, ароматичниот и вкусот. Може да се замрзне нане за зима во гроздовете, како и во посебни лисја со пакување измиени и сушени суровини во прицврстувачи на филм, вреќи, фолија или пластични садови.
Навивачите на ароматични освежителни пијалоци можат да користат лисја од нане за да направат порции коцки мраз. Засечената трева или индивидуалните цели лисја се ставаат во калапи и се полни со зовриена вода, испратени до замрзнувачот.
За медицинскиот чај, кој е исклучително корисен за зимски настинки, заедно со нане, можете да замрзнете парче ѓумбир или малку кора од лимон.
По зацврстувањето, коцките се погодни за чување во торбички што се точни, спречувајќи топење и постојано замрзнување.
Зачинет свеж шеќер од нане
Друг начин да ја задржите нане свежа за зимата ќе им се допадне на сите loversубители на слатки. Зачинет шеќер заснован на избрани зеленика од пеперминт е погоден за подготовка на широк спектар на кулинарски јадења, може да се додаде во колачи, пијалоци, овошни салати и десерти. Во исто време, сладоста ги презема сите корисни својства на растението, а нането се чува свежо за зимата.
За 200 грама сецкан зеленчук, нане земете иста количина шеќер. Состојките се темелно смачкани и измешани во блендер додека не се изедначат, а потоа се поставени во суви, чисти тегли, истовремено и набивање на шеќерот.
Шеќерот со зеленчук од пеперминт се чува во фрижидер прилично долго време, а за да може храната да ја добие вистинската арома на ова миризливо растение, вреди да го додадете во готовиот сад.
Сируп од пеперминт
Една и пол чаши сецкани зеленика од пеперминт од вашата градина ќе бараат чаша шеќер и иста количина вода. Листовите од нане се покриени со половина шеќер и се оставаат неколку часа, така што тревата дава сок, а шеќерот почнува да се раствора. Сирупот е направен од преостанатиот шеќер и вода, проверувајќи ја подготвеноста по вриење, капка по капка на чинија. Ако капката не се шири, шеќерниот сируп е подготвен и можете да додадете нане на него.
За да се зачуваат сите својства на растението, сирупот не треба да се задржува на оган премногу долго. Веднаш откако ќе зоврие, извадете ја тавата, изладете го сирупот и, триејќи го преку сито, истурете во стерилизирани суви шишиња или тегли.
Како да складирате сируп од пеперминт? Витамин и многу мирисна сируп совршено складирани до два месеци, ако плутаните лименки се отстранат во фрижидер или подрум.
