Здравјето и долговечноста се главните вредности на животот на човекот. За нас е важно овие вредности да бидат директно поврзани со потрошувачката на зеленчук. Неоспорен факт е дека количината и квалитетот на потрошениот зеленчук директно влијаат врз човековото здравје, неговата долговечност и квалитетот на животот. Затоа прашањата за правилна исхрана и култура на потрошувачка на зеленчук стануваат сè порелевантни низ целиот свет.
Selectionетва избор на домати Агрофирм ПРЕБАРУВАЕ.Човечката исхрана е научно оправдана релативно неодамна. И секое откритие овде покажува огромна важност на конзумирање на зеленчук. На глобално ниво, има постојано зголемување на производството и потрошувачката на зеленчук во развиените земји во светот. Во исто време, поврзаното зголемување на просечниот животен век и зголемувањето на неговиот квалитет и толеранција кон стресни ситуации се јасно проследени.
Зеленчукот е историски најстариот и природен извор на храна, кој истовремено извршува неколку важни функции. Зеленчукот содржи достапни хранливи материи за асимилација од кои не се потребни комплексни методи за готвење. Тие ги обезбедуваат основните човечки потреби за јаглени хидрати, органски киселини, многу есенцијални аминокиселини, минерали. Во исто време, едно лице добива значителен дел од сите видови на биолошки активни супстанции, од кои многу сè уште не се целосно проучени и сè уште не се откриени. Покрај добро познатите витамини, во последните децении се откриени десетици нови соединенија кои промовираат асимилација на други производи што ги нормализираат и корегираат метаболичките процеси. Со минимална содржина на калории се постигнува максимален позитивен ефект, па дури и навидум баластните супстанции во форма на растителни влакна и пектини се многу важни за нормално варење и здравје, како и структурирана вода, која е богата со сите зеленчуци.
Специјалниот состав на зеленчук ги одредува не само нивните хранливи придобивки, туку и терапевтскиот ефект. Од античко време, многу зеленчуци биле директно користени како лекови. Нивната улога во детската и диеталната храна е непроценлива. Потребата да се консумираат биолошки активни компоненти на зеленчук за да се намали ризикот од развој на многу заболувања од индустриската ера - прекумерна телесна тежина, дебелина, дијабетес, карцином и кардиоваскуларни заболувања, алергии, итн., Се зголемува бидејќи состојбата на животната средина во светот се влошува, се зголемуваат тензиите и интензитетот работни процеси, воведување во секојдневниот живот на недискриминирачки методи на готвење и јадење храна.
Одгледувач на домати Т. Терешонкова и Анџелина Вовк при дегустација на доматБиолошката вредност на зеленчукот во никој случај не е апсолутна. Нивниот хемиски состав и корисни квалитети подлежат на варијабилност. Важна улога играат генетските карактеристики својствени за индивидуалните култури и сорти на размножување, користените технологии за одгледување, особено методите за заштита од штетни предмети, методите за готвење и културата на потрошувачка.
Собирањето „пребарување“ е добро запознаено со ова и чекор по чекор ја поставува работата на одгледувачи за создавање на најкорисен развој на размножување. Не дојдовме на ова веднаш. Во почетната фаза на селекција (пред 15-20 години), компанијата имаше задача да создава сорти на растителни култури со традиционален руски вкус и потрошувачки квалитети. Зеленчукот требаше да биде вкусен, крцкав, ароматичен, погоден за мариноване, мариноване, мариноване итн. Ова беше и останува итна задача на нашиот избор како одговор на проширување на увезениот „гумен и пластичен“ зеленчук. Механизмите и алатките за решавање на проблемот се јасни и основани. При креирање на нови сорти и хибриди, потребно беше да се искористат сите најдобри од увезените аналози (атрактивен изглед, продуктивност, достапност на пазарот, одржување на квалитет, транспортливост) и во исто време да се зачува традиционалниот руски вкус, арома, итн. И овој проблем во голема мерка е решен и ќе се реши понатаму. Веќе голем број наши сорти и хибриди станаа лидери на рускиот пазар. Цвекло Мулато дава високи приноси на распродажба на сурови коренови култури, кои во исто време имаат одличен вкус. Ротквицата се одликува со посебен пикантен вкус. Октава. Хибриди од зелка Табела F1, Гарант Ф1, Војвотката Ф1 имаат одличен вкус и во свежа и во кисела форма. Цреша домат Слатка фонтана Ф1 е само стандард на вкус на домати. Хибриден краставица Атос Ф1 Се одгледува на отворено и совршено солени. И има многу такви примери.
Пред неколку години, сфативме дека со помош на избор на зеленчук може сериозно да влијаете врз здравјето и животниот век на една личност и ја формулиравме оваа насока како главна задача во работата на центарот за селекција. Во исто време, идентификувавме три начини за спроведување на задачата:
- Создавање на сорти и хибриди на растителни култури со голема содржина на хранливи материи и не акумулираат штетни материи;
- Создавање на сорти и хибриди отпорни на повеќе болести и штетници, што доведува до намалување или целосно прекинување на пестициди;
- Создавање на сорти и хибриди компатибилни со биолошки методи за заштита на растенијата.
Секој знае дека разни зеленчуци содржат одредени корисни материи. Но, не многу луѓе знаат дека количината на овие супстанции зависи од сортата или хибридот. А карактеристика да се акумулираат повеќе или помалку одредени супстанции во растение е сортен, тој е поврзан со генетиката на растенијата. Овие карактери се наследни, што значи дека со помош на селекција е можно да се контролира до одреден степен механизмот на нивната квантитативна акумулација, т.е. бидете сигурни дека новите сорти и хибриди акумулираат што е можно повеќе корисни материи и не акумулираат штетни соединенија.
Томато Слатка фонтана Ф1 
Цвекло Мулато 
Табела F1 од бела зелкаОдредени култури се разликуваат особено по нивната хранлива вредност, што доведува до зголемена побарувачка за нив и разновидна употреба. Голем придонес за урамнотежена диета има зеленчукот во ноќните часови: домати, пиперки и модар патлиџан. Успехот на селекција во нашата компанија ни овозможи да создадеме нов асортиман на овие култури со единствена комбинација на биолошки вредни супстанции. Значи, нов вид домат Капка калинка Тој е во состојба да акумулира до 18% сува материја, а исто така е богат со каротеноиди, пред се ликопен и антоцијани. Висока содржина на ликопен има хибриди од домати со розово овошје Росана Ф1, Бојарин Ф1, Монсиер Ф1. Брендираниот асортиман на слатки пиперки е претставен со примероци способни да акумулираат комплекс на витамини во овошјето, кои се зачувани при термичка обработка на суровини. Ова ви овозможува да ги користите како додаток на храна на други производи, значително зголемувајќи ја нивната хранлива вредност. Комбинацијата на полнење домати со додавање пиперка ја зголемува сварливоста и биолошката вредност на конзервираните производи, а не само зеленчукот, туку и месото и рибата. Најбогати со витамини се такви сорти на слатка пиперка какоДоминатор, Златно чудо, Бугарски, Соломон Агро. Свежиот зеленчук е од особена вредност, но има култури кои главно се користат во преработена форма. Модар патлиџан е типичен пример овде. За секој метод на готвење, препорачливо е да користите свој асортиман. За подготовка на кавијар, почесто се користат сорти со овошје во боја на виолетова густа конзистентност и со мала содржина на соланин алкалоид, кој му дава зачинета горчина на кавијарот (Донској 14, Црн опал, Десерт од Голијат) Но, за скарата, најдобри се формите со зелени овошја што содржат повеќе шеќери, кои се карамелизираат на скара му даваат посебен вкус на производот. Модар патлиџаните користени за готвење скара се претпочитаат со бело боење на овошјето, што ви овозможува да го зачувате вкусот и аромата на други зеленчуци, додека ги одржувате корисни квалитети на финалниот производ. Свежо консумираниот зеленчук има и карактеристики за готвење. Зелени култури во салата, кои вклучуваат не само зелена салата, туку и други видови зеленчуци, како што е аругула, популарни во последните години (Iosубопитност), препорачливо е да не се сече со метален нож, туку да се искине на парчиња веднаш пред употреба, и како облекување да се користат висококвалитетни растителни масла со висок притисок. Многу зеленчуци имаат хипоалергични својства и треба да бидат вклучени во исхраната на пациенти со алергии. Меѓу доматите и пиперките, ова се сорти со жолта боја на овошките кои не акумулираат црвени пигменти (цреша домат Златен потокбибер Златно чудо, Херкулес), меѓу коренските култури е даикон (Дијамант), ротквица (Водителка) и ротквица (Октава), репка (Орбита) со бело боење на коренските култури. За секој случај на алергии, зеленчук може да се избере, или лишен од алергени својства, или спречување на нивна манифестација. Изразен антитуморен ефект го поседуваат целиот жолто-зелен зеленчук, во кој се консумираат лисја или корени богати со каротеноиди. Но, тие треба да се консумираат само свежо подготвен, вклучително и во форма на сокови или во комбинација со растителни масла (салата Рушичкоријандер Бородински итн.) За третман на болест на пептичен улкус, потребно е да се користат свежи салати од зелка, сортите и хибридите погодни за киселост се најпогодни за ова, бидејќи тие имаат повисоки индекси на вкус и акумулација на специјални биопротектори кои го потиснуваат процесот на чир и пониска содржина на влакна. Еден од лидерите во квалитетот на кисела зелка е хибрид на руската селекција Табела F1. Зелка ја зголемува секреторната активност на тироидната жлезда со недостаток на јод. Во корените на морковите (Chantenay Royal) се акумулираат органски киселини со фунгицидно дејство (потиснување на развојот на габична инфекција): хлорогени, кафе, галици, итн. Краставиците, кои не се одликуваат со висока содржина на хранливи материи, се добар извор на диетален јод. Ензимите од свежо овошје краставица играат значајна улога во варењето, имаат изразен пептолитички ефект и, заради присуството на алкални соли, придонесуваат за отстранување на токсините од организмот.
Ротквица Меркадо 
Капка домат капка 
Доминатор на бугарска пиперкаТака, хранливата вредност на зеленчукот треба да се комбинира со развој на посебна култура на нивна потрошувачка, развој на методи за нивна подготовка и комбинација со други производи.
Неодамна, проблем со зголемената потрошувачка на зеленчук стана нивна безбедност. Од една страна, зеленчукот е извор на највредните супстанции што го продолжуваат животот на една личност, го зачувуваат неговиот работен капацитет и здравје, а од друга страна, тие можат да соберат големи количини на штетни, па дури и опасни материи за време на процесот на растење. Методите на индустриско производство засновани врз сеопфатна хемикализација можат да доведат до акумулација на нитрати, преостанати пестициди, е опасност и загадување на териториите во близина на големите градови и индустриски објекти. Се поставува прашањето природно. Дали е можно да се исклучи или минимизира акумулацијата на штетни материи во зеленчукот? И излегува дека ова е сосема можно, вклучително и и заради точниот асортиман.
Проценка на материјал за размножувањеРастенијата, како и секој друг жив организам, можат да бидат болни или погодени од штетници. Покрај тоа, со некои болести и штетници се погодени посилно (не отпорни), други помалку (толерантни), а други воопшто не се засегнати (отпорни). Механизмите на отпорност можат да бидат различни: морфолошки, биохемиски, итн., Главната работа е дека тие можат да бидат наследни, и соодветно на тоа, со помош на селекција, свесно се воведува во посакуваната сорта или хибрид. И, ако направите разновидност или хибрид отпорна на оние штетници и болести кои се особено чести во оваа област, успехот е загарантиран. Органскиот зеленчук може да се одгледува со намалување или целосно елиминирање на употребата на пестициди.
На прв поглед, навидум едноставна задача, всушност, е многу тешка во однос на спроведувањето. Се работи за посебните механизми на наследство и други комплексности на генетиката и растителното одгледување. Само голема, систематска и доволно долга работа во оваа насока ни овозможи да ги достигнеме првите практични резултати. Денес веќе имаме хибриди од домати со отпорност на пет болести: фусариум волја, доматен мозаичен вирус, жолчен нематода, кладоспориоза, прашкаста мувла. Овие се хибриди од цреша домат Терек Ф1, Магијата харфа Ф1. Имаме хибриди од краставици Малахитска кутија Ф1, Каролина Ф1, Персеј Ф1 отпорен на прашкаста мувла и толерантен на пероноспороза. Хибриди од бела зелка Војвотката Ф1, Грофицата Ф1, Пилот Ф1 имаат отпорност на фузариум и бактериоза
Тука, доматите од цреша се сметаат за вистински ремек-дела, со комплексна отпорност на неколку болести и во исто време се најцелосни во хемискиот состав. Црешите домати се карактеризираат со комбинација на висока вкусливост, биолошка вредност и зголемена прилагодливост. Меѓу нашите домати од оваа група, најпопуларните Слатка фонтана Ф1, Терек Ф1, Елф Ф1, Магијата харфа Ф1 и Капка калинка Ф1.
Комбинацијата на биолошка заштита и генетска отпорност е гаранција за еколошки производи. Проблемот со акумулацијата на нитрати е поврзан со хранливите карактеристики на одделните култури. Зелените култури и коренските култури, најверојатно, ќе акумулираат нитрати. Но, тука, исто така, комбинација на земјоделски техники, создавање на оптимални услови на осветлување и намалена тенденција за акумулирање на нитрати ви овозможува да добиете безбедни производи. Сорти на репка како цвекло не се склони кон акумулација на нитрати. Креолски, Земјоделец и Мулаторотквица сорта Кармелита, салата Чипка од калинка. Најголем ефект во добивањето на еколошки производи од зеленчук е можен во развојот на биолошки технологии кои комбинираат генетска отпорност на сорти и хибриди, примена на техники за биолошка заштита и други земјоделски техники. Неодамна, пораснавме голем број хибриди во првиот и пролет-лето промет без хемиски третмани. Овој метод дава особено висока ефикасност во оранжериите. Во моментов, голем број наши хибриди се одгледуваат без употреба на хемиска заштитна опрема. На пример: краставица Прагматичар Ф1 на првиот ред, Бастион Ф1, Брз и бесен F1, Иноватор Ф1, во пролет-лето промет, хибриди од домати Скарлет Каравел Ф1, Оган F1, Океан Ф1цреша Слатка фонтана Ф1, Елф Ф1 и други. исто така во пролет-лето промет. Ова беше овозможено преку употреба на специјални стапици за инсекти. Оваа работа се спроведува заедно со Серускиот истражувачки институт за растенија карантин, развивач на стапици. Во моментов, подготовката на препораките за нивна употреба е во тек, и тие ќе бидат понудени на домашните лозари на зеленчук.
Ова се првите практични резултати во оваа насока.Пред е одлична можност да ги комбинираме нашите развојни активности со биолошки производи, од стимуланси за раст до лекови за уништување на одредени патогени.
Ротквица октаваКако заклучок, можеме да кажеме дека денес изборот на нови сорти и хибриди на Agroholding Search им дава можност на Русите да растат вкусен и здрав зеленчук. Ова го правиме затоа што се грижиме за здравјето и долговечноста на Русите.
Клименко Н.Н. Директор, кандида. С.- Н., Khovrin A.N. Раководител на Центарот за размножување на земјоделско пребарување, Свеќи. С.- n ,, Огнев В.В. Раководител на центарот за одгледување Ростов. Д-р. С.- н
