Томато Касунди - индиски сос од домати

Сос од домати според индиски рецепти - домати кансути. Ова е традиционално зачинето зачин со сенф, кое е погодно за секое свежо јадење. Касунди се шири на леб, се додава во ориз или шпагети. Во зависност од степенот на топлина на бибер, подгответе остар и „злобен“ сос или мек, сладок. Касунди е веднаш подготвен за употреба, и ако се исполнети услови за стерилитет, може да се чува и спакува во темно и ладно место за неколку месеци.

Изберете зрел зеленчук без знаци на расипување, зачините исто така треба да бидат свежи и светли - ова е клучот за успехот!

Време за готвење: 45 минути
Кол: 0,6 л

Состојки за готвење домат Касунди

700 гр домати;
200 гр бел кромид;
глава лук;
1 лажиче семе од коријандер;
1 лажиче цирс;
3 лажици семе од сенф;
1 лажиче мелен црвен пипер;
1 лажиче пушена папрака;
10 g сол;
10 гр гранулиран шеќер;
25 мл маслиново масло.

Начин на подготовка на домати кансуни

Започнуваме со зачини - ова е најважната фаза во подготовката на кое било индиско леќата. Загрејте ја стјуавата или тавата со дебело дно без масло. Истурете семе, зира, сенф и коријандер. Пржете зачини на средна топлина неколку минути, веднаш штом ќе се појави силна арома, извадете ги од оган и истурете ги во малтер.

СРЈ зачини

Темелно мелете ги пржените зачини додека не се изедначи. Мирисот објавен за време на процесот на пржење ќе ве натера да ја разберете причината зошто семето и зрната прво се калцинираат - ова е истата магична арома на зачини.

Мелените пржени зачини

Сега исечете ги на мали парчиња бел кромид, наместо што можете да користите кромид или сладок кромид. Излупете ја главата на лук, ситно исецкајте каранфилче или поминете низ преса, додајте во тавата со загреано маслиново масло.

Пржете го кромидот и лукот

Ние го поминуваме зеленчукот на средна топлина додека кромидот не стане речиси транспарентен. За да го намалите времето, посипете со мала нотка сол, како резултат на што влагата ќе се ослободи, и ќе се готви побрзо.

Пржете го кромидот до про transparentирно

Зрелите црвени домати се ставаат во врела вода 20-30 секунди, по што тие се пренесуваат на студ. Извадете ја кожата, исечете го стеблото и исечете ги на парчиња со средна големина. Додадете ги доматите во кромидот.

Додадете ги излупените домати на кромидот

Истурете сол и гранулиран шеќер, измешајте. Потоа ги ставаме сите зачини - пушеле папка, мелена црвена пиперка и семето заробени во малтер. Измешајте, зголемете ја топлината така што масата зоврие.

Додадете сол, шеќер и зачини. Доведете до вриење

Гответе околу 30-40 минути на средна топлина додека влагата испари речиси целосно и растителното пире се згуснува.

Се вари додека не се згусне

Конзерви од мојата сода бикарбона, исплакнете темелно, исушете ја во рерната 10-15 минути.

Капаците врие. Ние спакуваме врело пире од компири, пополнувајќи лименки до рамениците. Ние покриваме со капаци, за дополнително зачувување, можете да истурете лажица загреан зеленчук или маслиново масло одозгора.

Ние го ставаме сосот од домати казанџи во тегли

За сигурно складирање, можете да го стерилизирате сосот на температура од 85 степени за 7-8 минути (за јадења со капацитет од 500 g), но на ладно место таквата конзервирана храна ќе биде добро зачувана без стерилизација.

Температура на чување од +2 до +5 Целзиусови степени.