Јадењата со зеленчук не се само вкусни, туку и здрави. Особено внимание треба да се посвети на сосот со модар патлиџан. Не е тешко да се подготви. Целата суштина на рецептот е дека дојдовните состојки се пржат посебно во тава. Но, во процесот на готвење има неколку нијанси на кои дефинитивно треба да обрнете внимание.
Така што за време на пржењето зеленчук не изгори, треба периодично да ги тресете лесно во тава. Никогаш не ги мешајте со шпатула. Во спротивно, состојките ќе го изгубат својот изглед и целиот сок од зеленчукот ќе испари.
Навистина, не е залудно што sauté во превод од француски значи „скок“, односно додека се тресе, зеленчукот се чини дека скока. Од оваа акција излезе името на садот.
Суптилностите на правење сос од модар патлиџан
Но, пред да започнете да готвите, треба да ги дознаете сите суптилностите на таквото јадење. На крајот на краиштата, прашањето за тоа како правилно да се готви сос од модар патлиџан се однесува на повеќе од една водителка.
За готвење, потребна ни е тава со дебело дно, така што зеленчукот во него не изгори, и тава со длабоки страни за пржење на состојките. Во принцип, тавата може да се замени со мал камин од леано железо. И тавата треба да има долга рачка, така што е погодно да се тресат зеленчукот.
Класичниот рецепт за солена модар патлиџан вклучува такви состојки:
- модар патлиџан;
- bellвонче пиперка;
- Домати
- кромид.
Но, во сегашно време, искусните готвачи нудат голем број на интересни рецепти сосови, кои се подготвени со друг зеленчук и зачини.
Чекор по чекор рецепт сос од модар патлиџан и тиквички
Излегува многу вкусна сос од модар патлиџан и тиквички. Лесно е да се готви. Главната работа е да ги следите сите препораки и сигурно ќе успеете.
Состојки
- 4 парчиња моркови;
- 3 големи модри патлиџани;
- 2 средна тиква;
- 1 кромид;
- 3 средни домати;
- 2 големи пиперки;
- 1 голем куп зеленило;
- 1 чешне лук;
- 60 мл сончогледово масло;
- сол, шеќер и зачини по вкус.
Фази на готвење:
- Измијте го целиот зеленчук под проточна вода неколку пати. Потоа исушете ги на хартиена крпа. Излупете го кромидот и морковите и извадете ја средината од бибер.
- Првиот чекор е да ги исечете чашите со под модар патлиџан. Потоа посолете ги и оставете да отстои 15-20 минути. Ова е неопходно за да се ослободиме од горчината. По време, исплакнете ги со вода.
- Следно, треба да го исецкате преостанатиот зеленчук: моркови во кругови, тиквички со сламки, кромид и бибер ситно исецка.
- Сега треба да ја ставите тавата на оган, истурете растително масло во неа и загрејте ја. Потоа испржете ги морковите 2 минути. Потоа, внимателно пренесете ги морковите во чинија, така што растителното масло останува во тавата.
- На ист начин, одделно испржете ги останатите подготвени состојки. На крај испржете ги исецканите домати со лук.
- Следно, во тава со дебело дно, треба да ги комбинирате сите пржени зеленчуци, сол, да додадете шеќер и зачини по желба.
- Ставете го садот со зеленчук во рерната и поставете ја температурата на 160 степени. Гответе 30 минути.
- Потоа посипете со ситно сецкани билки одозгора и печете ги уште две минути.
Ако, за време на пржење зеленчук, растително масло истекува, можете да додадете малку од тоа, особено со кромид. Со недоволно масло, кромидот може да го запали и да го уништи вкусот на садот со горчина.
Пред сервирање, собата со модар патлиџан треба да се „кисна“ 30 минути. За ова време, сите состојки пијат сок што беше ослободен за време на печењето во рерната. Послужете го ова јадење како гарнир за месо.
Патем, според овој рецепт, сос од модар патлиџан може да се готви во бавен шпорет. Единствената разлика е во тоа што е неопходно да се пржи зеленчук во режимот "Пржење", и да се пече во режимот "Печење" 40 минути.
Рецепт сос од модар патлиџан за зима
Сос од модар патлиџан, исто така, може да се подготви за зима. Ако сакате зачинети јадења, тогаш можете да додадете количина на зачини на вашиот вкус. Главната работа е да ги следите општите правила за готвење, а дополнителни состојки во форма на зачини и зачини се веќе на ваше барање.
Состојки на жетвата од модар патлиџан:
- 12 средни модри патлиџани;
- 12 средни домати;
- 12 големи кромид;
- 1,5 глави лук;
- 1 голем куп магдонос;
- 1,5 парчиња црвена лута пиперка;
- 1,5 лажици суштина од оцет 70%;
- сол, шеќер и зачини по вкус;
- 1,2 чаши сончогледово масло.
И така, за правилно да се готви сос од модар патлиџан за зимата, ќе ни помогне рецепт со фотографија. Па, да се фатиме за готвење.
Изматете ги модри патлиџани темелно во неколку води, извадете ги стебленцата и исечете ги на половина. Во длабок сад ставете ги во слоеви и сол. Остави за 1 час. Оваа постапка ќе помогне да се ослободат зеленчукот од горчина. Ако немате време да чекате, тогаш модар патлиџан може да се вари 3 минути во солена вода.
Излупете го кромидот, исплакнете и исецкајте на мали половина прстени или сламки.
Измијте ги доматите и исечете ги секој од нив на 4 дела.
За сос, подобро е да се земат малку незрели домати. Сочните, зрели плодови ќе се распаднат за време на готвењето, а садот поверојатно ќе изгледа како чорба.
Исплакнете ја модар патлиџан во неколку вода од сол и исечете ги на 4 дела секоја од половините на зеленчукот. Потоа пренесете ги сите подготвени состојки во голема тава и додадете растително масло. Промешајте сè внимателно и ставете на шпорет на гас. Гответе ја солена модар патлиџан 40 минути. Освен тоа, од време на време зеленчукот треба да се меша со дрвена шпатула.
По 40 минути, додајте ги исецканите билки, лукот, солта и шеќерот, како и ситно исецканите чили пиперки и зачините во зовриената маса. Промешајте сè добро и замачкајте уште 20-25 минути.
На самиот крај, истурете ја суштината на оцет, наредете го зеленчукот во претходно стерилизирани лименки и цврсто заглавете ги капаците од калај. Превртете ги лименките и завиткајте ги во топло ќебе или ќебе додека не се изладат целосно.
Еве такви едноставни, но вкусни рецепти сосови од модар патлиџан. Како што можете да видите, можете да го додадете омилениот зеленчук во ова јадење сами. Впрочем, модри патлиџани се совршено комбинирани со скоро сите зеленчуци. Така можете безбедно да експериментирате и да направите соте по ваш вкус.
Уживајте во вашиот оброк и добро расположение !!!
