Ushулиен од печурки е невообичаено вкусно јадење од Франција. Зборот "julienne" во превод од француски значи специфичен тенок рез на свеж зеленчук. Сега зборот „julienne“ значи јадења печени во рерната, кои се состојат од разни сорти на печурки, бел сос, павлака под палто со сирење. Честопати, живината се додава во јулиена.
Ienулиен е особено добра во мали порции тенџериња за печење - производители на кокоти. Но, ако ги немате - не е важно, бидејќи тие можат да се заменат со керамички садови, како и стаклени калапи за печење во рерната. Исто така, погодна е и длабока тава за пржење.
За да се подготви садот, најчесто се користат деликатни, меки состојки: печурки, пилешко бело месо, пилешка шунка. Садот можете да го диверзифицирате со сквош, тиквички, брокула, бриселско зелје, карфиол, како и модар патлиџан.
За да може кората да биде на врвот на садот да биде особено привлечна и розова, користете сорти на тврдо сирење измешано со кулинарски крекери.
Кога печете јулијана во садови со кокос, ставете сад за печење, во кој се истура малку вода.
Ushулиен од печурки (класичен рецепт)
Состојки
- половина килограм шампињони;
- еден голем кромид;
- 15 проценти павлака;
- тврдо сирење 60гр;
- влакна 2 лажици;
- сол;
- мешавина од мелени пиперки (црна и зачинета);
- сецкани зелени од копар 2 лажички.
Готвење:
- Исечете ги печурките во чинии, ставете ги во тавче, замачкајте на тивок оган додека не излезе целата течност од нив.
- Ние го исекуваме кромидот во прстени, го ставаме во тава до печурките и вриеме на тивок оган.
- Кога печурките и кромидот се целосно готвени, додадете мешавина од мелено црно и сос, растителни влакна, зеленчук, сол.
- Измешајте ја малку загреаната павлака со печурки и кромид и ставете во тава за печење со високи страни.
- Дарежливо додајте го ренданото сирење.
- Печете во добро загреана рерна четвртина од еден час. Температурата за време на печењето треба да биде најмалку 230 степени.
Ushулиен од печурки (класичен рецепт)
Состојки
- порцини печурки 150 g;
- павлака или крем со малку маснотии - три лажици;
- 1 кромид;
- Пармезан - 200 грама;
- маслиново масло - 20 г.
Готвење:
- Исплакнете ги печурките темелно и исецкајте.
- Ние го исекуваме зракот во прстени.
- Во тава со високи страни, загрејте го маслото. Ставаме порцини печурки и кромид во загреано масло, пржете додека не се готови половина.
- Ние ги пополнуваме сите компоненти со павлака и ги поставуваме во претходно подготвени производители на кокоти. Три сирење и великодушно истурете печурки на врвот.
- Ние сме испратени во црвена топла печка и таму се одржуваат четвртина од еден час. Мирисна, златно кафеава загарантирана.
Tartlets со porcini печурки и пилешко
Состојки
- бела живина - 300 g;
- порцини печурки - 200 g;
- крема што не е масно - три лажици;
- 1 кромид;
- Пармезанско сирење - 200 грама;
- маслиново масло - 20 g;
- мешавина од мелени пиперки (црна и зачинета);
- сецкани зелени (копар, магдонос);
- tartlets.
Подготовка на полнење со печурки:
- Сортирајте ги печурките и истурете вода што врие над неа, по 10 минути, ставете ги во штитник и исплакнете ја секоја печурка со проточна вода.
- Исечете ги измиените печурки (ако има многу печурки, само капи може да се пржат).
- Порчините печурки ставаат во тава и сос на тивок оган. Оставете ги да врие во сопствениот сок. По 10 минути додадете ситно сецкан репка од кромид.
- Веднаш штом сокот ќе зоврие, сол по вкус (но не и сол), бибер малку и додадете маслиново масло.
- Кога ќе започнат печурките, пукајте додајте една лажица брашно, испржете малку, додавајќи 3 супени лажици крем.
- Доведете до подготвеност, мешајќи постојано.
- Сезона со билки (копар, магдонос).
Гответе бела живина додека целосно не омекне, изладете исечена на мали парчиња.
Мешаме месо со варени печурки и ставаме во тава со високи страни, да зовриеме додека не се тендер.
Ние шириме јулијана во tartlets, посипете со рендано сирење одозгора и го ставаме во рерната пет минути.
Рецепт на ienулиен
Со пилешко и печурки (во тава)
Друг рецепт со мали додатоци.
Ова јадење благодарение на специјалниот бел сос има нежен вкус, покрај тоа, тој е и срдечен.
Јадењето е многу популарно кај децата. Треба да бидете многу мрзливи, за да не готвите ваква јулијана за семејството за вечера или недела.
Дури и ако не сакате да се мачите со рерната, можете да го готвите во длабока тава со дебело дно и капак.
Состојки
- пилешки гради 300 g;
- шампињони печурки 200 g;
- крем 200 гр;
- неколку лажици брашно;
- рендано сирење - неколку лажици;
- путер - 50гр;
- половина чаша млеко за правење сос;
- мешавина од мелени пиперки (црна и сос).
Готвење:
Прво на сите, направете го сосот. За да го направите ова, ставете путер на врела тава, откако ќе се стопи, додадете брашно и пржете со постојано мешање.
Истурете во половина чаша млеко.
Откако ќе зоврие, не престанувајте постојано да мешате сос, бидејќи има тенденција да гори.
Исечете ги печурките во чинии, исечете го месото од живина на мали парчиња во форма на коцки.
Во мала количина масло испржете го месото, додајте ги печурките и чорба додека не се готви целосно, истурете го сосот, дарежливо посипете со рендано сирење.
Затворете го капакот и поставете да запали на бавен оган.
Доколку сакате кората од сирењето да формира апетитна рубинска боја одозгора, треба да го поставите садот за печење во загреаната рерна неколку минути на самиот крај.
Багет ulулиен
Состојки
- печурки (цепс или шампињони) - 300 g;
- бела живина - 300 g;
- кромид - 1 ЕЕЗ;
- павлака со малку маснотии - 3 суп.л-патки. лажици;
- крем - 1 лажица масло. лажица;
- лажица брашно;
- сол по вкус;
- две багети.
Навистина сакам да експериментирам во кујната, па кога слушнав за ова јадење, веднаш решив да готвам. Моите деца се многу убави на јулијан. Јас, како по правило, го готвам во длабока керамичка тава. И тогаш решив да го направам Julулиен во делови. Јас сум многу задоволен од резултатот. Сакам да го споделам со вас рецептот за ова јадење:
- Ова јадење го правам со употреба на шампињони, но, мислам, и печурните печурки или кои било други се совршени.
- Јас варам печурки 20 минути во малку солена вода.
- СРЈ додека половина подготвен кромид исечен на половина прстени. Додадете ситно сецкани печурки во кромидот, испржете ја оваа маса додека водата не испари целосно. Варено пилешко месо го исекувам на коцки, и го истурам до кромидот и печурките, чорбам сè на 5 минути.
- Одделно ангажирани во подготовката на сос. За сосот земам крем, павлака и лажица брашно.
- Подготвувам бел сос на печурки и труп 10 минути.
- Продолжувам кон подготовка на „кокота“ од багети. Јас ја исеков багетата на еднакви делови, ја отстранувам трошката од леб, оставајќи само неколку сантиметри како на дното.
- Пржените печурки и месото ги ставам во добиените импровизирани „корпи од кокота“ од багета, а на врвот покривам со рендано сирење.
- Се товарам во рерната 25 минути за да формирам златна кора.
- После 25 минути, порциираните багети исполнети со јулијан се подготвени да служат.
За подготовка на багети, можете да земете било какво друго полнење, главната работа е во тоа што нема многу течност, во спротивно импровизираното „Кокотница“ ќе омекне и ќе се распаѓа.
Гурманско јадење ќе го израдува вашето семејство и пријатели, особено децата.
Ienулиен со линии и сирење во саксии
За да го подготвите ова јадење, ви требаат бод или повеќе мочурки.
Состојки
- линија или повеќе печурки - 300 g;
- тврдо сирење - 50 g;
- брашно - 1 лажица;
- павлака 20% - 3 лажици;
- кромид - 2 парчиња;
- солта.
Не треба да ставате зачини во ова јадење за да не ја „убиете“ аромата на печурки
Готвење:
- Измијте ги копривата, истурете вода што врие, зовријте четвртина од еден час, ставете во штитник и исплакнете со проточна вода.
- Исечете ги измиените панделки и ставете ја тава.
Вриете на тивок оган додека не се вари целиот сок. - Кога нема да остане речиси сок, додадете ситно сецкан кромид на репка, ставете путер и продолжете со процесот на пржење, мешајќи повремено.
- Кога печурките почнуваат да "пукаат", додадете неколку лажици брашно, пржете и ставете павлака - 2 лажици.
- Подготвените печурки ставете ги во садови со глина за печење.
- Решетка сирење и наполнете ги со сад одозгора.
- Испратете во рерната за печење четвртина од час на температура од 230 степени.
Вриете на тивок оган додека не се вари целиот сок.
Oулиена на рерната со парчиња сирење
Состојки
- шампињони печурки 200 g;
- павлака со малку маснотии - две лажици;
- два кромид;
- bellвонче пиперка - 1 ЕЕЗ;
- Руско сирење - 250 гр;
- путер (или тежок крем) - 20 g;
- јајце - 1 ЕЕЗ.
Готвење:
- Исплакнете печурки, исечете ги на чинии.
- Ние го исекуваме зракот на половина прстени.
- Исечете ја пиперката на парчиња.
- Во длабока тава, загрејте го путерот. Ставете печурки и кромид во загреан путер, пржете додека не се готви половина.
- Наполнете ги печурките со крем и кисела павлака и распоредете ги во керамички сад за печење, ставете ги парчињата од сирењето натопено во тепано јајце на врвот.
- Испратено во рерната четвртина од еден час.
