Доаѓа времето на страдање - времето на собирање на бобинки, зеленчук, овошје, печурки. Затоа, решивме да ги потсетиме читателите на „Ботаника“ за придобивките од некои подароци од природата. Да почнеме со зелка. Кој не ја знае параболата за тоа како античкиот римски император Диоклецијан, оставајќи го својот престол, отишол во селото, со намера да одгледува зелка таму. Кога делегација патриција пристигна кај него со барање да се вратат во исполнувањето на царските должности, тој им одговори: „Каков престол, подобро да погледнете каква чудесна зелка кренав!“ Тоа остана славно во историјата. Постојат докази дека зелката со зачините се служела на празниците уште од античко време како една од чинителите. Во античка Грција, во Римската империја, а потоа и во Русија, зелката и ’беше оддадена почит на вкусниот и здрав зеленчук.
Brassicaceae или Cruciferous (Brassicaceae) © КојауВо нашата земја, зелката е најшироко користена, иако некои видови на семејството на расипуваат го надминуваат тоа во содржината на одредени витамини. Зелка содржи многу корисни материи за човечкото тело: јаглени хидрати (шеќер, скроб, растителни влакна, хемицелулоза, пектин супстанции); протеини што содржат есенцијални аминокиселини; масти. Зелка има исклучително богат збир на витамини. Само 250 грама од овој зеленчук му обезбедува на организмот дневна обработка на витамин Ц. Витамини Б1, Б2, Б3, Б6, П, ПП, Е, К1, Д1, У, провитамин А, исто така, содржат во зелка.Провитамин А (ака-каротин) пронајден само во зелени лисја. Зелка содржи биотин (витамин Н), цел комплекс на микроелементи (особено, многу калиум - 185 мг на 100 гр зелка). Исто така, постојат калциум, фосфор, железо, магнезиум, кобалт, бакар, цинк, органски киселини и други супстанции. Надворешните зелени лисја, како и раната зелена зелка, содржат витамин Б9, или фолна киселина, неопходни за нормално формирање на крв и метаболизам. За време на термичката обработка, фолна киселина е уништена, затоа на пациентите со крвна болест им се препорачува сурова зелка или свежа сок од зелка.
Глава зелка © Дирк Инго ФранкеВитамините од групата Б содржани во зелка му помагаат на нервниот систем, витамин К придонесува за добра коагулација на крвта, а каротин не само што го зачувува видот, туку е и превентивна мерка против формирање на малигни тумори (малку подоцна ќе се вратиме на оваа својство на расипан). Се верува дека количината на витамин П, кој помага во зајакнување на theидовите на капиларите, зелката меѓу зеленчукот е неспоредлива. Зелка содржи млечна киселина, што е корисно за организмот, затоа е корисно за луѓето со дијабетес. Зелка ги покажува своите лековити својства и во свежа и во кисела форма. Свежо исцедениот сок од зелка помага при атеросклероза, дебелина и стрес. Се препорачува да се користи за да се зголеми киселоста на желудечниот сок, да се намали шеќерот во крвта и да се подобри апетитот. Womenените користат саламура од зелка за да ја избелат кожата, т.е. за убавина. И за одржување на сјајот и густината на сувата коса, се препорачува еднаш годишно да се спроведе терапевтски и превентивен курс (околу еден месец), за време на кој секојдневно тријте свеж сок од зелка или мешавина од сокови од зелка, лимон и спанаќ.
Главна зелка © Елена ЧочковаСепак, постојат контраиндикации во употребата на зелка. Не се препорачува кај лица со висока киселост, по хируршки интервенции во абдоминалната празнина, со заболувања на тироидната жлезда, со особено силни манифестации на чир на пептик и крварење на гастроинтестиналниот тракт. Поради големата количина сол, кисела зелка не се препорачува за хипертензивни пациенти, како и за оние кои страдаат од болести на бубрезите и црниот дроб. За таквите луѓе, кисела зелка треба да се натопи пред јадење за да се ослободи од вишокот сол, или да се користат солени рецепти во неговото производство - не повеќе од 10 грама сол по килограм зелка.
Глава зелка © Шума и Ким СтарСтудиите на научниците покажаа дека зелката е универзална алатка која штити лице од зрачење во третманот на карцином. Анти-карциномната супстанција од растителен зеленчук исто така ги штити глодарите од смртоносни дози на зрачење. Според научниците, соединението добиено од бела зелка, брокула и карфиол успешно ги штити експерименталните глувци од смртоносни дози на зрачење. Може да се претпостави дека ако таквата техника работела на глувци, тогаш таа треба да работи на луѓето. Како резултат на соединението, наречено диндолилметан, како што е прикажано од експериментите, е безбедно за луѓето. Ова соединение е веќе споменато како дел од превентивната терапија за рак. Д-р Елиот Розен од Центарот за карцином на Ломбардија Јогтаун ги проучува ефектите на ова соединение врз телото озрачено со зрачење. За да глувци озрачени со зрачење, ова соединение се администрира секој ден за две недели. Воведувањето на лекот започна десет минути по зрачење на животните. Како резултат, сите глодари од контролната група умреле од зрачење, а во експерименталната група до крајот на месецот повеќе од половина од експерименталните субјекти останале живи. Исто така, се покажа дека стаорците изгубиле помалку од црвените крвни зрнца, црвените крвни клетки, белите крвни клетки и тромбоцитите во крвта - намалувањето на крвните клетки е типичен несакан ефект кај пациенти со карцином кои се подложени на терапија со зрачење. Така, дииндолилметанот може да ги заштити здравите ткива за време на радиотерапија и во случај на нуклеарна катастрофа, заклучуваат научниците.
