Јаболките се берат за зимата толку често како краставиците и доматите, а од нив можете да направите огромна количина. Оваа статија ќе сподели вкусни и докажани рецепти.
Јаболка за зима - вкусни рецепти
Задушени јаболка за зимата
Составот на полнењето:
- на 1 литар вода
- 200-300 гр шеќер.
Конзервирана мала јаболка цела, средна и голема сече на половини или парчиња. За исечени јаболка, јадро.
За да не се затемни сецканите јаболка, веднаш ставете ги во закиселена или солена вода (1 g вода - 3 g лимонска киселина или 1 лажиче сол).
Исплакнете јаболка во ладна вода пред да ги ставите во тегли.
Ставете подготвени јаболка во тегли на закачалка од палто, истурете ладен шеќерен сируп и стојте 6-8 часа.
Потоа додадете лименки со сируп и пастеризирајте.
Задушени јаболка од есенски и зимски сорти
Составот на полнењето:
- на 1 литар вода
- 250-350 гр шеќер.
Кисело и слатко и кисело, не сосема зрели големи јаболка, темелно измијте, кора, исечете ги на парчиња и извадете го јадрото.
За да не се затемни сецканите јаболка, веднаш ставете ги во закиселена или солена вода.
Подготвените јаболка потопете ги 6-7 минути во врела вода (85 ° C), а потоа веднаш изладете ги на ладно.
Кога водата ќе се исцеди, ставете ги јаболките во банки на рамениците. Користете вода после бланширање за да направите шеќерен сируп.
Наредени овошја се прелива со врел (90-95 ° C) шеќерен сируп и се стерилизираат.
Задушени јаболка на забрзан начин
Составот на полнењето:
- на 1 литар вода
- 250-300 гр шеќер.
Тенок јаболка со нежни пулпа, брзо варени за време на бланширање или стерилизација, подгответе се како и обично.
Цели или сецкани јаболка, пополнете ги лименките на рамената и истурете го зовриениот шеќерен сируп по должината на работ на вратот.
По 3 минути исцедете го сирупот, доведете до вриење и надополнете ги лименките со него и држете уште 3 минути.
Потоа исцедете го сирупот повторно, доведете до вриење и истурете јаболка, така што дел од сирупот се истури малку над рабовите на вратот.
Банките веднаш ги превртуваат капаците и се свртуваат наопаку додека не се изладат целосно.
Задушено јаболко од рајот
Составот на полнењето:
- на 1 литар вода
- 300-400 гр шеќер,
- нотка шеќер од ванила.
Сортирајте јаболка и измијте темелно.
Јаболка со дамки, недоволно обоени и претепани отфрлени. Тие треба да бидат доста сочни, незрели.
Скратете ги стеблата за две третини.
Секое јаболко, за да не пукне во компот, боцкајте на 2-3 места со зашилен стап или густа игла.
Ставете подготвени јаболка во тегли на рамената и истурете ги со врел сируп. Пастеризирам.
Компот од јаболка со зачини
Составот на полнењето:
- на 1 литар вода 1 кг шеќер,
- 3-4 пупки од каранфилче
- нотка шеќер од ванила.
Гответе сируп со ароматични зачини.
Темелно измијте ги јаболките, исечете ги на 4-8 делови и спуштете ги 5-7 минути во сируп што врие.
После тоа, ставете ги јаболките во банките на рамената, истурете врел шеќерен сируп и пастеризирајте.
Печен компот со јаболка
Составот на полнењето:
- на 0,6 л вода
- 400 гр шеќер.
Изберете јаболка со средна големина.
Исечете го јадрото со нож на страната на стеблото.
Дупката не треба да поминува.
Истурете шеќер во бунарите и печете јаболка во рерната додека не се готви.
Готовите јаболка ставете ги во тегли, истурете врел шеќерен сируп и стерилизирајте.
Задушени јаболка во сопствен сок
Натопете цели или исечени јаболка во врела вода 2-3 минути, изладете во ладна вода и веднаш ставете ги во тегли.
Загрејте го свежо подготвениот сок од јаболко на 90-95 ° C, истурете во тегли и пастеризирајте.
Џем од јаболка со бобинки
- 1 кг јаболка
- 1 кг шеќер
- 500 гр црна рибизла, дива јагода или боровинка.
Од јаболка да се направи сок со шеќер. Кога сокот се почитува, додадете излупени бобинки и варете додека не се тендер.
Јаболко и круша џем
- 1 кг јаболка
- 1 кг шеќер
- 500 гр круши.
Од јаболка да се направи сок со шеќер. Кога сокот се почитува, додадете круши рендани на груб ренде и варете додека не се извадат.
Јаболко и џем од сливи
- 1 кг јаболка
- 1 кг шеќер
- 700 гр слива.
Од јаболка да се направи сок со шеќер. Кога сокот се почитува, додадете ја излупената и ситно сецкана слива. Гответе до тендер.
Lingonberry-џем
- 1 кг јаболка,
- 1 кг пингли од лингбори,
- 200-300 гр шеќер.
Гответе јаболко од пире и јаболка.
Загрејте ја раскината од јаболката и варете 5-7 минути на тивок оган, а потоа додајте го пирето лингвори и варете додека не заврши.
Додадете шеќер пред крајот на готвењето.
Епл и џем од круши
- 500 гр јаболка
- 1 кг круши
- 100-200 гр шеќер.
Истурете јаболка и зрели круши во парчиња и пареа со малку вода во тава под капакот, а потоа протријте низ сито или палто.
Измешајте пире од јаболко и круша и варете додека не се готви. Додадете шеќер пред крајот на готвењето.
Јаболко мармалад
- 1 кг јаболка
- 300-400 гр шеќер.
Измијте ги јаболката, јадрото и испечете ги во рерната.
Премачкајте ги печените јаболка низ сито, загрејте ги пире од компири, додадете шеќер и, мешајќи, гответе на тивок оган додека не се згуснат.
Ставете ја врелата мармалад во чиста, суво дрвена или иверица кутии наредени со пергамент или во загреани лименки.
Затворете ја мармаладата само откако масата ќе се олади.
DIY јаболков оцет
Решетки јаболка.
Суровини суровини од јаболка ставаат во стаклена тегла и се разредуваат со топла зовриена вода (800 гр сурова 1 литар вода).
Додадете 100 гр мед или шеќер за секој литар вода и 10 гр квасец или 20 гр сув ржан леб за да се забрза ферментацијата.
Првите 10 дена, чувајте го садот со оваа мешавина отворена на температура од 20-30 ° C, мешајќи ја маглината јаболка со дрвена лажица 2-3 пати на ден.
Потоа пренесете ја масата во газа торба и исцедете го сокот. Процедете го сокот преку чизма и истурете во сад со широк врат.
Доколку сакате, додадете 50-100 гр мед или шеќер на 1 литар сок.
Затворете ја теглата со газа, врзувајте и ставете на топло место така што ферментацијата трае уште 40-60 дена.
Потоа, филтрирајте го оцетот, шишенце и затворете го цврсто со затка.
Да се чува во фрижидер на 6-8 ° C.
Кисела јаболка
Составот на полнењето:
- на 1 литар вода 600-800 гр шеќер,
- 60-70 ml маса оцет.
- На литарска тегла 0,3-0,6 гр цимет, 5-8 пупки каранфилче, 5-8 грашок сос и црн пипер.
- За мариноване, подобро е да се земат слатки сорти на јаболка. Киселите јаболка во маринадата лесно се варат.
Темелно измијте јаболка, излупете и исечете ги на 4-8 делови, во зависност од големината, отстранувајќи го јадрото.
Ставете ги сецканите јаболка во закиселена вода (35 гр лимонска киселина или 40-60 ml маса оцет на 1 литар вода).
Во истото решение, бланширајте ги јаболките 3-8 минути, а потоа изладете во ладна вода, а потоа веднаш ставете ги во тегли.
Водата во која беа бланширани јаболката може да се користи за подготовка на полнењето. Во овој случај, намалете ја количината на оцет за половина.
Наполнете ги теглите со јаболка и пастеризирајте.
Кисела јаболка од рајот
Состојки: 1 литар вода, 0,2 литар маса оцет, 600-800 гр шеќер, 0,8 гр цимет, 1 г каранфилче.
Изберете здрави, свежи и добро обоени јаболка, измијте темелно, исечете ги стебленцата.
Ставете ги јаболката 2-4 минути во врела вода и веднаш изладете во ладна вода, а потоа ставете во тегли, истурете ја зовриената врева и пастеризирајте.
Натопени јаболка
За мокрење, се користат зрели јаболка од есен и рана зимска сорта.
Препорачливо е да се земат средни и мали јаболка, светло обоени, со густа пулпа.
Препорачани сорти се Антоновка вулгарис, есенска лента, литванска пиперка, баба и други.Јаболките мора да бидат свежо одбрани, совршено здрави, без модринки.
Јаболките треба темелно да се мијат.
Може да се впие во дрвена, стаклена, керамичка чинија. Можете исто така да користите облоги изработени од пластичен филм во форма на храна Најдобро е да ги потопите јаболките во дрвени буриња.
Покријте го дното и wallsидовите на добро измиена и изматена барела со претходно изматена слама - сламата им дава на јаболките златна боја.
Наместо слама, можете да земете лисја од цреша или црна рибизла. Ставете јаболка во редови, стебленца нагоре. Префрлете ги на секои 2-3 реда со слама или лисја.
Да се прелива јаболка, подгответе решение: внесете 10 л вода до вриење, додадете 400 гр шеќер и 25 гр сол, 150 гр брашно од 'рж.
Истурете јаболка во ладен раствор, така што малку ги покрива јаболката. Оставете го барелот 10 дена на температура од 20-25 ° С.
Отстранете ја пената дневно и додајте раствор.
После тоа, пренесете го барелот на ладно место, како што е подрумот. Тука, ферментацијата завршува за 25-30 дена.
Натопени јаболка со мед
Состојки: 10 литри вода, 2 чаши мед, 100 гр сол.
За да го подготвите полнењето, растворете мед, сол во вода и вриејте 30 минути.
Натопени јаболка, кисело
Состојки: 10 гр шеќер и 120 гр сол на 10 л вода.
Истурете ги плодовите на необоени сорти во тегли со саламура и приклучете ги со пластични капачиња. Таквите јаболка се најзгодно подготвени во тегли со три литри.
Плодовите се тврди и остри, кои се користат во салатите.
Сушење јаболка на сонце
За сушење на сонце, обично се користат јаболка од летни сорти.
Во тоа време, сонцето сè уште обезбедува доволно топлина.
Исечени јаболка се нанижани на низа или на стапчиња и висат на сончево место под покривот. Може да се исуши и на чести сити покриени со газа.
Јаболката се превртува секој ден.
Процесот на сушење на сонцето трае од 3 до 6 дена.
Како да чувате јаболка?
Рок на траење на јаболка зависи од многу работи: сорти, услови за растење, датуми за берба, услови за складирање итн.
Јаболките наменети за долгорочно чување се собираат со рака и се ставаат веднаш во контејнерот во кој ќе се чуваат. Пред положување, јаболката веднаш се сортира на големи, средни и мали. До
големи и средни здрави јаболка се чуваат одделно.
Големите јаболка зреат побрзо за време на складирањето.
Многу е важно да се избере вистинското време за чистење. Јаболките собрани во оптимално време се чуваат подолго и со најмалку загуба.
Јаболките собрани порано или подоцна се чуваат помалку, се влошуваат од габични и физиолошки заболувања.
Упатството може да биде некои надворешни знаци.
Овошјето во фаза на отстранлива зрелост се здобива со карактеристична сорта на боја и достигнува максимална вредност.
Гответе јаболка за зима според нашите рецепти и добра жетва!
