Знаејќи ја популарната loveубов на лубениците, секоја година секогаш има луѓе што се обидуваат да заработат пари на тоа, користејќи нечесни или целосно нелегални методи. Повеќето од овие техники се насочени кон добивање најрана и најобилна жетва. Како резултат, трговците и земјоделските производители победуваат двапати бидејќи:
- имаат време да реализираат лубеници, кога најголемиот дел од земјоделските култури сè уште зреат во креветите;
- добивање дополнителен профит на вештачки пондерирано овошје.
Единствениот што губи е несреќниот потрошувач кој подлегнал на искушението и купил сосема бескорисен, далеку од секогаш вкусна, а понекогаш и многу опасна лубеница. Навистина, во потрага по профит, бескрупулозните лозари на диња, а потоа и трговците, треба да извршат земјоделски нерегуларности, поплави насади со хемикалии, да користат семки со сомнителен квалитет, а исто така, не ги почитувајќи ги условите и условите за складирање на овошје, нудат намерно расипани лубеници.
Проблемот е комплициран од фактот дека при купување на целото овошје, луѓето го сечат само со сервирање, а само тука можат да видат:
- груби жолти и бели вени во лубеница;
- неразвиени области на пулпа и пукнатини, делејќи го на неколку делови;
- слабите, ронлива месо во лубеницата;
- нерамномерно боење;
- знаци на ферментација.
И понекогаш лубеница од црвен шеќер, наместо да биде слатка, е очајно горчлива. Зошто се случува ова? Што да се прави со таква лубеница и што значат белите и жолтите ленти во пулпата?
Од каде потекнуваат белите и жолтите вени во лубеницата?
Главната и најчеста причина за труење со лубеница е употребата на прекумерно количество азотно ѓубриво при одгледување.
Во нормални услови, азотот е неопходен елемент за раст и развој на растенијата, меѓутоа, користејќи го преку вишок на дозволени норми, одгледувачите на диња можат да добијат овошје со тежина до 10 кг за 2-3 недели. По обилното наводнување и врвен облекување со раствор на нитрат, лубениците се надуени, како по квасец, а наместо пропишаните 70-90 дена поминати на дињи на сонце, тие се собираат скоро еден месец порано. Производителот добива рана жетва на огромни плодови, само во секоја од нив веќе успеа да акумулира фер дел од нитрати отровни за луѓето.
Еден од знаците на „труење“ дињи и тиквички е навлегувањето во месото од бели и жолти вени во лубеница. Тие се формираат како резултат на дејството на хемикалијата, што го прави не само камшикот, туку и фетусот да се развива побрзо. Отпрвин, овие необични садови се со бела боја и ја снабдуваат сеуште незрелата лубеница со храна, но под влијание на нитрати, овошјето рапидно расте и наскоро старее. Затоа, белите вени во лубеницата наскоро ќе станат груби и ќе стекнат жолта или кафеава нијанса.
Високите дози на нитрати и нитритите кои се синтетизираат од нив во организмот можат да се акумулираат и да го зајакнат негативниот ефект. Изложеноста на азотни соединенија влијае на дигестивниот систем, ги нарушува метаболичките процеси и го инхибира нервниот систем. Како резултат на нитрити кои влегуваат во телото, снабдувањето со ткива со кислород се влошува, имунолошкиот систем е уништен.
Ако возрасно лице толерира доза од 150-200 мг релативно безболно, тогаш 600 мг нитрати предизвикуваат трајно оштетување. Но, азотните соединенија предизвикуваат најголема штета на малите деца, за кои доза од 10 мг е токсична.
Зошто лубеницата има лабаво месо внатре?
Интересно е што процесот предизвикан од нитрати продолжува и по собирањето на таква „хемиска“ култура. Точно, лубеницата повеќе не расте, но ткивата во неа се менуваат. Дури и зафатен со зелена боја, наскоро се претвора во црвена боја, а белите садови постепено стануваат жолти. И неколку недели по бербата, месото во внатрешноста на лубеницата е лабаво, трошливо и малку подуено.
При сечење овошје надуено со нитрати, лежејќи малку на шанкот, покрај жолтите ленти во лубеница, често се наоѓаат делови од жолта густа пулпа, кои се движат во дијаметар од 2 до 50 мм. Употребата на таква лубеница кај здравите луѓе може да предизвика најнепријатни последици, па дури и поточно, тоа нема да донесе задоволство. Употребата на нитрати е најчеста причина за слаб квалитет на дињи, но во реалноста може да наидете на некои понепријатни моменти.
Поставувајќи го прашањето: „Зошто лубеницата внатре е лабава и воопшто не е вкусна?“, Купувачот може да наиде на овошје што не се чува правилно долго време Неколку недели на жешкото сонце е доволно за да лубеница растргнат од камшикот да изгуби влага, а нејзиното месо има форма на суво црвеникаво или белузлаво зрно. Обично, овој процес започнува од локацијата на семето, а потоа се шири на јадрото.
Зошто лубеницата е горчлива?
Ако грубите влакна во пулпата, промените во нејзината боја и структура, што укажуваат на слабиот квалитет на лубеницата, лесно се гледаат веднаш штом се сече, тогаш горчливото овошје ќе треба да се вкуси барем еднаш.
Зошто лубеницата е позната по својата сладост горчлива? Постојат неколку можни одговори. Најчесто, купувачите треба да се занимаваат со веќе сместено овошје, кое, заради природни причини или поради изложеност на нитрати, го изгубиле оригиналниот вкус.
Благодарение на солецот, кој влезе во јајниците, тој брзо се развива, достигнувајќи тежина од 10-20 кг. Потоа, бескрупулозните одгледувачи на диња ги оставаат лубениците да созреваат уште неколку дена, за време на кои плодовите стануваат црвени, но, за жал, тие не ја добиваат соодветната сладост. Како резултат, акумулираните 5-6% од фруктоза и гликоза се претвораат во сахароза, а наскоро месото почнува да станува кисело, менувајќи го вкусот на кисело-горчливо.
Покрај тоа, ако се набави незрело овошје пумпано со нитрати, можно е дека кукурбитацин, супстанцијата одговорна за горчината на краставиците и мамордика, е виновна за неговиот непријатен вкус. Во зрелите лубеници содржи мала количина, но во зелените лисја, што предизвикува болка во стомакот и варење на природниот токсин, многу повеќе. Ова објаснува зошто лубеницата е горчлива во текот на летото.
Ако сакате да уживате во слатка парче во зима, виновникот на непријатниот вкус може да биде етилен гас, кој се користи за подобро складирање на овошје одгледувано некаде во Тајланд или Турција.
Во секој случај, ако лубеница падна на масата, лабава внатре, со груби влакна или има специфичен вкус, треба да одбиете да ја јадете.
