Кавијар од кромид

Најчесто, зборот зеленчук кавијар потсетува на тиквички или модар патлиџан, но, според мое мислење, кромидот е целосно незаслужено преместен на трето место. Ниту една берба на зеленчук не може да направи без најважниот производ - кромид, а сепак самото по себе е многу вкусен. Изберете најголеми глави за рецепт кавијар од кромид, тие се полесни за обработка: полесно се чистат и се сечат побрзо. Тајната на вкусниот кавијар од кромид е во прелиминарната термичка обработка. Ние поминуваме дел од зеленчукот, бланшираме дел од него за да отстраниме горчина и лут мирис, како резултат добиваме многу вкусен пире од компири - зачинета и ароматична.

Кавијар од кромид

Време за готвење: 1 час
Количина: 2 лименки по 400 g секоја од нив

Состојки за кавијар од кромид

1 кг кромид;
0,5 кг домати;
2 парчиња црвени пиперки од чили;
5 гр земја пушена папка;
25 гр гранулиран шеќер;
12 гр груба сол;
50 мл растително масло без мирис.

Методот на подготовка на кавијар од кромид

Поделете го кромидот на половина. Првиот дел е излупен, исечен на големи прстени со дебелина од 5 милиметри. Во широка тава за пржење железо го загреваме целото растително масло. Ние ги ставаме исецканите прстени од кромид во загреаното масло, додаваме целата сол, ова ќе го направи кромидот да биде мек, ќе го ослободи сокот и ќе заперираме на средна топлина околу 15 минути.

Исечете го кромидот во прстени и пржете во тава

Кромидот треба да стане скоро транспарентен и да стекне лесна, кремаста сенка, не заборавајте да го мешате за да не изгори.

Пржете го кромидот додека не стане кремаст

Останатиот половина килограм е исто така исчистен, исечете го коренот лобус, ситно исецкајте. Загрејте 1 литар чиста вода до вриење, фрлете го исецканиот зеленчук во неа, бланширајте го за 7-8 минути, ставете го во копач, а потоа додајте го во тавата за сос.

Додајте го ситно исецканиот бланширан кромид на пржениот кромид.

Сега обработете ги доматите. Ние правиме пресеци на задната страна, истурете 2 литри врела вода во сад, ставете ги доматите 20 секунди, а потоа истурете ги со мраз ладна вода и извадете ја кора. Ситно исецкани излупени домати, ставете во тава.

Додадете излупени и сецкани домати

Црвениот кавијар ќе додаде остри ноти на кавијар. Пред да го мешате со други производи, вреди да се провери неговата способност за горење. Ние исчистуваме две умерено остри парчиња од семе, исечени на коцки, измешајте со зеленчук. Истурете шеќер и ставете ги сите заедно 20-25 минути, сè додека растителната маса не згусне и течноста не испари.

Додадете лута пиперка и шеќер. Том додека не се згусне.

Пушената папрака им дава на растителните препарати уникатна арома, особено во комбинација со пржениот кромид. 5 минути пред готвењето, додадете папрака, измешајте.

5 минути пред готвењето, додадете папрака

Подготвениот зеленчук се испраќа до процесор за храна, поминува низ мелница за месо или се меле со потопен мешалка. Во принцип, пире на кој било можен начин. Повторно го ставаме во тавата, донесеме до вриење.

Мелење зеленчук и повторно донесе врие

Ние спакуваме топла кромид кавијар во суви и чисти лименки, не достигнувајќи го вратот од 1,5-2 сантиметри.

Ние пренесуваме кавијар од кромид во лименки и стерилизираме

На дното на длабок тенџере ставаме густа памучна крпа, ставаме затворени тегли со врел кромид кавијар, пополнете го со вода загреана до 80 степени целзиусови.

Ние ја стерилизираме конзервираната храна со кавијар од кромид 25 минути со капацитет од 0,5 л, а потоа цврсто плута. Откако ќе се изладат на собна температура, ги отстрануваме во сув подрум.