Заедно со Америка, азискиот регион стана најголем дистрибутивен центар за сите видови мешунки. Многу популарен во Јапонија, гравот Азуки исто така е откриен и одгледуван во Југоисточна Евроазија.
Денес е тешко да се каже каде точно луѓето први го вкусиле слаткиот вкус на мали црвено-кафеави семиња од овој вид, јасно е само дека тоа се случило неколку илјади години пред новата ера. Јапонија и Непал се борат за правото да се нарече татковина на Азуки, иако во денешно време се утврдени подвидови поврзани со диви не само во овие земји, туку и во Кореја, југоисточна Кина и Тајван.
За антиката и ширењето на културата е потврдено и фактот дека, покрај распространетата јапонска име за грав во Кина, Кореја, Виетнам, па дури и во одредени држави на Индија, видот има свое историско име.
Со развојот на односите меѓу земјите, луѓето се повеќе се интересираа за начинот на живот на другите народи, вклучувајќи ги и нивните кулинарски преференции.
Грав Аџуки сега активно се одгледува не само во азискиот регион, туку и во голем број африкански земји, Мадагаскар и Сејшели, каде климата дозволува овој здрав вид на топлина-speciesубител вид целосно да созрее.
Опис на биолошките карактеристики на гравот Азуки
Гравот Азуки припаѓа на семејството на мешунките и, во согласност со прифатената класификација, е претставник на видот вина. Агзуки или Вигна аголна - ова е тревни годишно растение, во културата има форма на густи грмушки, грмушки високи до 90 см. Растечките сорти на диви често се искачуваат форми кои, кога се во контакт со земјата, лесно можат да се прицврстат со помош на корените формирани во јазлите.
Главниот корен, достигнувајќи должина од 50 см. Стеблата наизменично имаат густи три-лобусни лисја со зашилени краеви. Коренски нацвети на адекуки грав, комбинирајќи од 2 до 20 цвеќиња, се формираат на педангули кои се развиваат во синусите. Цветовите се со средна големина, бисексуални, светло жолти во боја, можат да се само-опрашуваат, но понекогаш инсектите учествуваат и во формирањето на јајниците. Масовно цветни трае до 40 дена, а под поволни услови, растенијата можат постојано да произведуваат цветни стебла и да донесат дополнителна култура.
По опрашувањето, се формира цилиндрично подот што е стеснето до врвот, од 5 до 13 см должина. Гравот е дебел само 5-6 мм. Ако младиот јајник на адекукиот грав е густо спуштен, тогаш зрелите јазли кои содржат 5-14 семиња се скоро голи. Цилиндрични, заоблени семки од грав, заради што се одгледува културата, не надминуваат 5-8 мм во должина, достигнуваат 5,5 мм во дијаметар.
Бојата што му даде на грав едно од имињата најчесто е навистина црвена, вино обоена, сепак, се наоѓаат маскаров, кафеав и крем семе. Тие ја задржуваат ртење најмалку пет години, и почнуваат да 'ртат на температура не од 6-10 ° C.
За успешен раст, цветни и плодни зрна зрна, неопходна е температура во опсег од 25-34 ° C. Сезоната на растење трае 60-190 дена, во зависност од сортата и климатските услови на одгледување.
Состав на грав Азуки
Овој вид грав е омилен од многу луѓе во Азија поради деликатниот вкусен арома на семето и нивниот сладок вкус. А, каков е составот на зрната адзуки и што да очекуваме од садовите подготвени од него? Излегува дека егзотичниот изглед на мешунките е прилично интересен не само од ботанички, туку и од гледна точка на диета. На 100 грама зрели семе од аџуки се сметаат за:
- 13,4 грама влага;
- 19,9 грама протеини;
- 62,9 грама јаглени хидрати;
- 12,7 грама влакна;
- 0,5 грама маснотии.
Разумно е да се напомене дека производот толку богат со јаглени хидрати треба да има висока енергетска вредност. Навистина, калориската содржина на црвен грав на аџуки е 329 kcal.
Но, покрај ова, калциум и железо, фосфор и магнезиум, цинк, калиум и други елементи во трагови се присутни во овални црвени семиња. Аџуки има многу витамин А и тиамин, рибофлавин и ниацин, витамин Б6 и фолна киселина. Интересен е и аминокиселинскиот состав на вреден прехранбен производ. Концентрацијата на масни киселини во 100 грама семе е 113 мг линолечна 50 мг и олеинска киселина.
Одгледувањето зрно азкуки грав ја збогатува почвата со азот, оваа култура е препознаена како одлично растение за добиточна храна. Но, каква е употребата на грав од овој вид кај луѓето?
За што е корисен Azuki Bean?
Богатиот елементи во трагови, аминокиселини и витамин состав на зрна зрна, не може да бидат занемарувани од лекарите и сите кои се обидуваат да се придржуваат кон правилата на здрава исхрана. Поради изобилството на активни материи во семето, садовите од нив придонесуваат за:
- подобрување на работата на срцето и крвните садови;
- промена на подобро во составот на крвта;
- стимулација на синтезата на црвените крвни клетки;
- заштита на телото од влијанија на животната средина и развој на туморски процеси;
- отстранување на вишокот на течност од телото, како резултат на отстранување на едемот и намалување на оптоварувањето на голем број внатрешни органи;
- ефикасно чистење на телото од токсини и вишок холестерол;
- подобрување на гастроинтестиналниот подвижност;
- брзо заситување на телото со најпристапни и најсуштински материи за живот.
Денес, активно се проучуваат антитуморни и хепатопротективни ефекти на екстрактите од црвен грав.
Womenените во азиските земји, кои добро знаат што се гравот, користат аџуки за подобрување на лактацијата, а семето брашно се користи во голем број традиционални козметика, како и во подготовките за заздравување на кожата и косата. Аџуки е вреден прехранбен производ, кој ја потврдува и калориската содржина на црвениот грав и неговиот состав. Но, кога јадете јадења богати со јаглени хидрати од овој вид грав, исклучително е важно да се знае мерката и да се земат предвид можните контраиндикации.
Азуки - алатка за мода и срамота
Покрај хранливата и медицинската вредност, зрната зрна, се покажа, можат да инспирираат за создавање на уникатна субкултура. Во 2007 година, јапонскиот уметник Такао Сакаи започна ексцентричен проект, кој, во очите на градскиот народ, со текот на времето се здоби со меѓународна слава. Фотографиите на Такао, на кои се прикажани луѓе со брада од традиционалната јапонска адзуки брада, предизвикаа насмевки и прашања од милиони гледачи.
Денес, разиграниот проект на Јапонците ја надмина распределената рамка, а во земјата на изгрејсонцето има повеќе од еден и пол милиони луѓе кои се обиделе на брадата барем еднаш од семиња со црвен грав врзани со карамела.
Како што призна и самиот Сакаи, тој не мислеше дека неговата идеја ќе стане моден тренд. Но, медиумите ширум светот кои ги собраа вестите брзо раширија необични фотографии и, веројатно, помогнаа да се создаде екстравагантна мода.
Азуки грав во готвењето
Што се однесува до директната употреба на грав, грав adzuki е традиционална компонента на многу јадења во јапонска, кинеска и виетнамска кујна. Семето активно се користи во Кореја, Малезија и сега во голем број африкански земји.
Во овој случај, семето се троши и во зрела и во зелена форма. На Западот и во корејската кујна, јадењата од житни зрна се популарни.
Постојат многу начини да се подготви црвен грав, и, како што е масл грав, оваа сорта на вини не треба да се пре-натопи, а семето може да се готви за подготвеност во 40 минути готвење.
Слаткиот специфичен вкус на зовриените семиња ја утврди главната цел на црвениот грав, кои активно се користат во слаткарскиот бизнис.
Маса рендано зовриено семе е одлично полнење за класични пити, палачинки и топки од ориз, толку сакани на Истокот. Дури и сладоледот се прави врз основа на здрава црвена грав, какаото и кафето се заменуваат со сецкан грав, правејќи вкусен и многу хранлив пијалок.
Гравот Азуки се гордее со своето место меѓу производите што се користат во ритуалната храна, служат на големи настани и свечености. Пример за ова се пичињата Сакура, кои се состојат од лушпа од оризово тесто и полнење со црвенкав грав. Оваа деликатес традиционално се појавува на масата на Јапонците во пролетта, кога девојките слават.
Во Кина, можете да уживате во слатка грав супа, која, покрај аџуки, бара вода, малку ванила и кафеав шеќер. Садот е украсен со лотос или семе од сусам, како и захаросани зрна од повеќето црвени грав.
