Постојат неколку начини да марината кавијар од штука дома. Овој производ претходно се сметаше за деликатес, бидејќи беше тешко да се добие во големи количини. Кавијарот се служеше на празници со палачинки и други традиционални јадења. Сега штука може да се купи во продавници, но кавијарот на риба фатена со свои раце ќе биде повкусна. Солењето кавијар од штука не бара посебни вештини, процесот е брз и лесен. По вкус, не е инфериорен во однос на црвената или црната кавијар, но се смета за повеќе диетална.
Рецепт на домашна солена каша од штука од пика
Ако кавијарот е фатен во штука, треба да се подготви одделно. За 500 гр свеж кавијар, потребна ви е 1 лажица сол и мала количина вода. Може да има малку кавијар, тогаш треба да се мери и да се пресмета оптималната количина сол.
Доаѓање до мариноване:
- Прво, треба да ја шупите штука, да го отстраните кавијарот од абдоменот и да го одделите од филмовите.
- Кавијарот се истура во длабок сад, на неа се додава врела вода (за стерилизација од микроорганизми) и се меша. Потоа треба да се исцеди врела вода, и наместо тоа, истурете вода на собна температура.
- Пред кавијарот од штука сол, мора да се мие неколку пати под проточна вода. Потоа се истура врз ситно сито, така што течноста се исцеди.
- Следната фаза е директно солење кавијар. Се комбинира со сол и се меша додека не се изедначи додека зрната не се растворат.
- Ако солта почне да формира пена, таа мора да се отстрани со лажица. Следно, јајцата се ставаат во студ 6 часа. По овој пат, деликатесот е подготвен да јаде.
Ова е еден од наједноставните рецепти за солење кавијар од штука дома. Ако треба да го послужите за вечера, можете да започнете со готвење наутро или претходниот ден. Подготвен кавијар се чува во фрижидер долго време.
Рецепт за солење кавијар од штука со путер
Тешко е да се добие кавијар од штука, бидејќи фаќањето на оваа риба за време на неговиот период на мрестење е заштитено со закон. Сепак, штука не ги опфаќа сите јајца, некои се зачувани и може да се најдат во свежо уловената риба. Оваа сума нема да биде доволна, па затоа е подобро да се оди на пазарот и да го набавите овој производ во вистинска количина.
Еден од методите за солење кавијар од штука дома е рецепт со сол и растително масло. За 500 гр кавијар, ќе ви требаат две полни лажици сол и мала количина масло:
- Прво на сите, неопходно е да се добие тапа (вреќа со кавијар) и да се исплакне под вода од загадување, без да се сече. Оваа постапка е неопходна во секој рецепт за солење кавијар од штука дома.
- Потоа, кавијарот внимателно се отстранува во длабок сад, каде што се меша со вистинската количина сол. Смесата се тритурира со вилушка додека не се конзистентни пире од компири. Солта пена треба да се појави на површината на масата.
- Пената се отстранува со лажица, а кавијарот се истура со сончогледово масло. Важно е дека целосно ги покрива јајцата.
Ако на овој начин сос кавијар штука дома, на тој начин, тој ќе биде погоден за консумирање околу една недела. Не се прелива со врела вода, бидејќи солта само може да ги уништи патогените микроби.
Подобро е да не подмачкувате голема количина кавијар истовремено, бидејќи ќе треба да превртите конзерви за негово подобро складирање. Покрај тоа, може да се набави во секое време од годината во продавници или на пазарот.
Солен метод
Во претходните методи, беше неопходно да се додаде сол директно во кавијарот. За да го направите ова, претепајте го со вилушка, што ја нарушува структурата на јајцата и го расипува изгледот на производот. Ако користите солен раствор наречен "саламура", зрната ќе останат кружни и цели.
Процес на готвење:
- Кавијарот во вреќи е земен од труп риба, исчистен од филмови и се става во длабок сад. Потоа се мие неколку пати под топла и ладна вода за да се уништат паразитите.
- Заситениот солен раствор се подготвува во посебен сад. За 1 литар вода ќе бидат потребни неколку лажици сол. Подобро е да се користи врела вода за понатамошно дезинфекција на кавијарот.
- Истурете кавијар со подготвениот раствор и оставете го да се вари 30 минути. Потоа смесата се истура во сито за да се отстрани вишокот на течност. Кавијарот е подготвен да јаде.
Во готов кавијар, можете да додадете мала количина растително масло. Од дополнителните состојки користете зелен или кромид, зачини по вкус.
Рецептите за солење кавијар од штука не се многу различни. Ова се должи на фактот дека кавијарот на штука има свој богат вкус и арома и не треба да додава зачини. Главната цел на неговото солење е да се ослободи од паразити и други микроорганизми што можат да бидат во него и да се пренесуваат на луѓето. Кавијарот може да се сервира на маса во посебен сад, а палачинки може да се стават на следната чинија. Постојат и рецепти за сендвичи и tartlets со путер и кавијар од штука. Добро оди со свеж зеленчук и зелен кромид.
