Торти со цреши

Одлично е кога во вечерните часови до чаша ладно компот има вкусни домашни колачи со цреши. Печење нив, а потоа и лекување на себе си е многу возбудлива и радосна активност за целото семејство. Искачете дрво и одберете зрели, сочни цреши; потоа мачкам бујна, тесто; соберете пити заедно и со нетрпение очекуваме кога ќе се испечат ... И потоа седнете во кујната или на верандата на дача, уживајќи во летни колачи и чувство на удобност во домот! Ова е многу поубаво од купување готови бухти во продавницата, нели?

Торти со цреши

Пити според овој рецепт испаѓаат многу вкусни: богати, бујни, меки, не сушат долго време - иако немаат време да се зацврстуваат, затоа што се јадат брзо! Ова е мојот омилен рецепт и сигурен сум дека откако ќе го тестирате, можете да се дружите и со тесто од квасец. Главната работа е да се готви со loveубов и добро расположение, со доверба дека тестото ќе успее - тогаш сè ќе испадне, а домаќинството ќе јаде и ќе ги пофали твоите пити.

Рецептот за тестото е универзален, а од него можете да испечете не само пити со цреши, туку и со разни други пломби. Во лето - со овошни бобинки: кајсии, праски, малини. На есен, добро е да се пече ароматични пити со јаболка, а во зимски бухти со цимет и шеќер, со чоколадо, суво грозје, суво овошје.

Тестото од путер оди добро со различни пломби, и секој пат кога ќе имате оригинално слатко тесто за чај. И, ако ја намалите количината на шеќер, можете да готвите незасладени варијации: пролетни колачи со зелен кромид и јајца, ужина закуски со урда и копар. Замислете!

Состојки за правење пити од цреши

За тесто од квасец

40-50 g свеж квасец;
0,5 суп.л-патки. млеко или вода;
75 гр шеќер;
3 јајца + 1 за подмачкување;
120 гр путер;
¼ уметност. сончогледово масло;
Лажиче соли;
4-4.5 чл. брашно (чаша волумен од 200 g, капацитет од 130 гр брашно).

Состојки за правење пити од цреши

За полнење

500 гр душни цреши;
Шеќер

Готвење пити од цреши

Јас секогаш земам свеж квасец: со нив, тесто од квасец, според мое мислење, работи подобро. Ако е тешко да се ставите свежи, можете да пробате со сув квасец, но во овој случај, треба строго да ја почитувате технологијата и пропорциите. Обично, сувиот квасец бара три пати повеќе од свеж квасец, што е, во овој случај околу 15 g (ова е 3 лажички со рид).

Намачкајте свеж квасец со шеќер

Погледнете внимателно каков вид сув квасец е. Тие се со брзо дејство (тие се инстант, грануларни, брзи) и активни. Ако поранешниот, „брз“, веднаш може да се меша со брашно и други суви состојки, тогаш последниот мора да се активира: измешајте ја во топла вода со лажичка шеќер и оставете 10-15 минути да стапне, а потоа месете го тестото.

Со свеж квасец, месете го тестото вака: исечете го квасецот во чинија со рацете, истурете 1 лажица шеќер и изматете го квасецот со шеќер со лажица додека не се стопи.

Додадете топло млеко или вода во квасецот

Додадете чаша брашно и измешајте

Оставете го тестото

Потоа истурете вода или млеко, измешајте. Млекото не треба да биде топло или ладно, туку топло: оптималната температура е 37-38 .С.

Сварете во сад околу 1 чаша брашно и измешајте така што нема да останат грутки. Добиеното не многу густо тесто од тесто - ставете во топлина 15-20 минути. Најзгодно е да се пополни сад со поголем дијаметар топла вода (исто така, 36-37ºС, не топла), да се стави сад со тесто на врвот на овој сад и да се покрие со чиста крпа.

Ставете јајца и шеќер во сад

Додека тестото доаѓа, ние ќе ги подготвиме останатите состојки. Се топи путерот. Победете ги јајцата со шеќер: можете да користите миксер за да го направите повеќе прекрасен, но тоа е прифатливо и само тресете со лажица или вилушка.

Победи јајца и шеќер

Кога тестото ќе се крене, во него ќе се појават меури, време е да го мачкам тестото. Додадете тепани јајца и стопен путер во тестото. Сите состојки треба да бидат на собна температура или топло - не додавајте топло масло или јајца од фрижидер до тестото од квасец. Квасецот сака пријатна топлина!

По мешањето, почнуваме постепено да го додаваме остатокот од брашното во тестото. Бидете сигурни да го просеете, така што брашното да биде збогатено со кислород, неопходен квасец за ферментација: тогаш тестото ќе биде подобро прилагодено, а печењето ќе биде поубаво. И ако има грутки или некои нечистотии во брашното, тие нема да паднат во тестото, туку ќе останат во штитник или сито.

Доаѓање до тестото

Истурете ги претепаните јајца во тестото и измешајте

Додадете брашно и месете

Мелејќи брашно во тестото, измешајте и погледнете ја конзистентноста. Тестото треба да биде меко, не лепливо, но не премногу стрмен. На крајот од серијата, заедно со последниот дел брашно, додадете сончогледово масло и сол: ако ги ставите овие состојки на почетокот, тие ќе спречат квасец да го подигне тестото.

Тестото го мачкаме неколку минути, се става во сад, посеан со брашно или подмачкано со растително масло, се покрива со пешкир и се става повторно во топлина 15-20 минути.

Додека тестото доаѓа, подгответе ги црешите

Во меѓувреме, тестото ќе биде соодветно, подгответе цреши за полнење. Исплакнете ги, излупете ги и оставете ги во шлаг да го исцедат сокот.

Сад за печење со пергамент од тесто подмачкан со растително масло. Можете да печете без хартија. Но, ако пита пукна за време на печењето и сокот од цреша падне на пергаментот, нема да морате подоцна да ја измиете тавата.

Почнуваме да правиме пити

Кога тестото се зголемува за 1,5-2 пати, нежно смачкајте го и започнете да изработувате пити. Одвојувајќи мали парчиња тесто, формираме колачи од нив и ги поставуваме на маса попрскана со брашно. Во средината на секоја торта ставаме 3-5 или 7 раширени цреши, во зависност од тоа каква големина правите пити. Обидете се да спречите да не падне сокот од цреша на рабовите на колачите - тогаш ќе биде тешко да ги затворите.

Посипете цреши со шеќер и добро затворете ги рабовите на колачите, како кнедли. Малку израмнувајќи ги питињата, дајте им издолжена форма и лежете на садот за печење во редови, шијте надолу.

Ставете ги питите на садот за печење

Подмачкајте ги питите со јајце и поставете ги да се пече

Брауните пити се подготвени

Ставете ги питите во топлина да се зацврстуваат 10-15 минути. Можете да ја вклучите рерната, да ја отворите вратата и додека загрева до 160-170ºС, ставете сад за печење со пити на врвот на шпоретот.

Торти со цреши

Ставете ја тавата во рерна и печете околу 25 минути. Гледаме: ако питињата излегоа, почнаа да се рушат, тестото се суши и се пече (обидете дрвен стап), тогаш тие се скоро подготвени. Извадуваме сад за печење и маснотиите ги матиме со претепано јајце со помош на силиконска четка. Потоа повторно го ставаме во рерната уште 5-7 минути, зголемувајќи ја температурата на 180-200 ºС. Питите ќе станат рубини, сјајни, со наводнување со уста!

Готовите колачи ги пренесуваме од тавата во садот или послужавникот. Кога скоро ќе се олади, можете да ги раскинете питите и да се лекувате!