Profiteroles се некои од најлесните колачи. Зборот „profitrole“ на француски значи мала парична награда, а сега се нарекуваат мали воздушни колачи со најразлични пломби. Ви нудим рецепт за класични профироли од чак тесто без млеко. Profiteroles полнети со месо од чоколадо, кафе и коњак.
Класични профироли на месоВажно! Кога печете профилероли, не ја вадете тавата од рерната, оставете ги да се изладат на жицата за да ги сочуваат заоблените колачи.
- Време за готвење: 85 минути
- Служби по контејнер: 4
Потребни состојки за подготвување на класичен профир од профил од заграда.
Чокс тесто:
- вода 185 г.
- путер 45 г.
- брашно 190 гр
- јајце 3 парчиња.
Крем:
- пченкарен скроб 20 г.
- коњак 30 г.
- кафе 150 мл
- путер 45 г.
- кондензирано млеко 60 гр
- трска шеќер 30 г.
- темно чоколадо 100 гр
- жолчка 2 парчиња.
Потребни состојки за правење профироли и старажМетодот на подготовка на класични профироли со месо.
Состојки за подготовка на профифероли и крем. За кремот, подготвуваме добро силно кафе и земаме шеќер од трска, што ќе му даде на полнењето лесен вкус на карамела.
Готвење тесто Чокс
Се топи маслото во врела вода, додадете солЗоврие вода. Се топи путерот. Додадете сол.
Истурете брашно во врела вода и месетеИстурете го целото брашно во врела вода одеднаш. Промешајте енергично додека тестото не се претвори во голема грутка што не се држи до theидовите на тавата. Пожарот на шпоретот треба да биде минимален.
Возете јајца во оладеното тестоИзладете го тестото лесно. Додадете сурови јајца. Ако тестото го мешате во процесор за храна, додадете ги јајцата сите одеднаш, ако рачно, додадете ги едно по едно.
Тепајте го тестотоТепајте го тестото 3 минути.
Ставете го тестото на сад за печењеНие шириме лажица на нафтени пергамент ефорили. Помеѓу нив оставаме повеќе празен простор. Profiteroles значително ќе се зголеми волуменот.
Печете профиролиПечете 35 минути. Температурата е 190 Целзиусови степени.
Крем за готвење
Измешајте јајца, кондензирано млеко и шеќер од трска. Додадете кафе растворено во скробИзмешајте јајца, кондензирано млеко и шеќер од трска. Додадете ладно кафе, во кое пред-растворуваме пченкарен скроб.
По задебелување ставете го чоколадото, измешајте и филтрирајте низ ситоКремот го правиме во водена бања. Кога ќе заблеска и згусне, ставете 40 грама чоколадо, измешајте. Филтрирајте ја готовата маса преку ситно сито.
Изматете го изладениот крем со путер. Додадете коњакИзматете го изладениот крем со путер. Додадете коњак.
Пополнете ги оладените профироли со кремПополнете ги оладените профироли со крем.
Покријте ги профилеролите со чоколадоРастопете го преостанатото темно чоколадо. Истурете ги profiteroles, посипете со чоколадо чипови на врвот.
