Willе биде околу јами - како што се нарекуваат некои видови на растенија од родот Dioscorea (Dioscorea) кои формираат клубени. Овие се повеќегодишни тревни тревачи со спирално или спротивно распоредени лисја во форма на копја. Основата од која расте лозата наликува на компири набраздени со потези, но не внатре, туку надвор. Јами се диоексни растенија, т.е. машки и женски цвеќиња се наоѓаат на различни копии.
Диокореа крилести, или крилести, или крилја Јам, или индиски Јам. © ТауголунгаЈам е најважната култура на тропските и суптропските земји. Постојат околу 600 сорти и сорти на јами. Некои од нив, на пример, јапонската диокореа што растат на Далечниот исток, се користат како лековити растенија. Содржи супстанции кои имаат корисен ефект врз работата на срцевиот мускул, женскиот ендокриниот систем. Други сорти и сорти на јами се одгледуваат за храна, како компири.
Во повеќето области на нашата земја, оваа култура не може да расте заради предолг период на растечка сезона и високи побарувања за топлина. Сепак, некои градинари успеаја да го скроти овој егзотичен зеленчук.
Дијаскорејата во затворен простор ретко цвета, обично во зима. Цветовите се несексуални, се состојат од триаголен каликс, перианти од 6 ливчиња, 6 стамени и толкова со три колони. На корените се формираат клубени големината на компири што содржат скроб, заради што се одгледуваат јами.
Tubемс клубени имаат светло груба кожа и бела или жолта, понекогаш малку црвеникаво месо. Клубени по можност се готват и печат без пилинг. Народите од Африка и Југоисточна Азија, јамички од клубени се пржат, печат, зовриваат, понекогаш се сушат за последователна обработка во брашно или скроб.
Диоскоре јапонски, или Јамс јапонски. © namayasaiМојот тропски предел
Тестирав 5 типа на крило со јами (Dioscorea alata), цимет (Dioscorea kundërshtita), туберозна (Dioscorea bulbifera), јапонска (Dioscorea japonica) и кинеска (Dioscorea batatas). Морав да ги одбијам првите две заради нивната премногу ниска (во наши услови) продуктивност, третиот испадна дека е премногу горчлив клубени. Ги одгледувам последните два вида веќе неколку години, и тие добро се докажаа. Сепак, некои научници сметаат дека јапонските и кинеските јами се варијанти од ист вид. Навистина, по изглед тие се многу слични, но приносот на Јапонците е нешто помал, а клубени се поставени на поголема длабочина.
Јапонски и кинески јами не се барани за топлина, така што јас ги засадувам директно во земјата со клубени (кон крајот на март - почетокот на април). Покрај тоа, ископаните клубени, па дури и нивните мали парчиња зимуваат добро без засолниште и даваат нови пука во пролет. На почетокот на сезоната на растење ги хранам со раствор на уреа и неколку пати со пепел.
Сите јами се светло-ovingуби-сè растенија, но исто така толерираат и лесна делумна сенка. Стеблата се долги и тенки. Затоа, за да може фабриката да се развива нормално, инсталирам потпори со висина од најмалку 2 m. На лабава почва, достигнува 2 кг од грмушката, а на глина се намалува на 0,5 кг. Покрај тоа, грдото клубени растат на тешка почва, која е тешко да се олупи, а на лабава подлога тие се рамномерни. Покрај тоа, клубени одат длабоко во почвата (понекогаш и до половина метар). Затоа, јас подготвувам кревет со длабок обработлив слој. Ако ова не е сторено, тогаш клубени се буквално зашрафени во глина, тие треба да бидат избрани со гума и може да се оштетат. Од многу лабава почва, ги вадам јамите со мојата рака, како морков.
Јами се растенија со влажна клима, па за да добиете добра жетва, треба рамномерно да ја навлажнете почвата во текот на сезоната. Но, растенијата толерираат краткотрајна суша со ветер и висока температура. Кога температурата во сенка достигна 42 ° C, лисјата не беа засадени на нив, додека компирите „изгореа“ целосно.
Коренови култури на Јамс. © Јурема ОливеираЈапонски и кинески јами се цветаат во јули. Нивните цвеќиња се многу мали, жолтеникави, со силен пријатен мирис на цимет, кој се чувствува на растојание од неколку метри, меѓутоа, тие не се целосно отворени и слабо опрашуваат.
Неколку години не најдов никакви болести на растенијата. И од штетниците, само крт стаорци оштетиле клубени под земја. Сепак, тие не предизвикаа сериозни штети.
Во септември, се формираат заоблени клубени во axils на лисјата, ги користам за размножување. Зревајќи, тие паѓаат од лозите. Ги ставам во пластични кеси, бидејќи клубени не можат да се исушат и јас ги чувам на ладно (5-10 ° C) темно место до пролет.
Бев убеден дека надземните клубени толерираат слаб мраз. Еднаш морав да ги соберам после мало (минус 5 ° C) замрзнување на крајот на ноември, кога не сите клубени на воздухот излегоа од лозите. Клубени зимуваа добро и никнуваа во пролетта.
Јас ги копам зреените подземни клубени кога ползавците стануваат жолти и суви. Тогаш добро ги сушам. Подземните клубени се чуваат на ниски температури. Редовно, особено на прв поглед, гледам низ јами, отстранувајќи го гниењето. Некои клубени, особено оштетените, се исушат на температура не поголема од 10 ° C (тие изгниет на собна температура).
Млад клубенот на крилја јами. © Форест и Ким СтарУспеав да добијам само машки примероци, па не можам да добијам овошје со семиња. Јас пропагирам јам вегетативно. Јас ги чувам садниците на сончево место, умерено вода и ги хранам еднаш на секои две недели. Така што листовите не се врзани, ги прскам садници.
Јас користам џемови во храна исто како компири - варено, пржено, печено. Невозможно е да се јаде сурово - пулпата е многу мукозна, незгодно е да се излупи клубенот. Јами, особено пржени и печени, ми се допаѓа многу повеќе од компири. Ако печете клубени, не излупете.
Автор: В. Черњак, територија Краснодар, Туапсе
