Различни тикви - тиква - можат безбедно да се сочуваат според добро познати рецепти. Постојат многу описи за тоа како да солете тиква за зимата. Тие не можат да се преработат само со сол, туку и со кисела, направена џем и многу други кулинарски ремек-дела засновани на нив. Во својата структура и вкус, сквош е многу сличен на тиквички, така што за солење и мариноване, можете да користите рецепти за тиквички.
Нијанси на тиква за готвење
Од младите плодови се добива одличен солен сквош за зима. Зрелиот зеленчук најдобро се користи како состојка во салатите. Ако, сепак, наидете на премногу зрел сквош за мариноване, тогаш подобро е да ги поделите на делови. Подобро е воопшто да не се користи презреа култура, тие се цврсти и веќе го изгубија својот необичен вкус.
Школка од сквош е многу тенка кора што не треба да се отстранува. Совршено се позајмува на мариноване и мариноване. Со оглед на оваа карактеристика, пред готвењето, тиквицата мора темелно да се измие со четка. А, што се однесува до стебленцата, тие мора да бидат отстранети.
Солење тиква за зимата, рецептите за такви одредби вклучуваат постапка за бланширање. Потребно е да се зачува кршливоста на зеленчукот. Бланширање е преработка на зеленчук со врела вода 5-10 минути. Вие само можете да исплакнете со врела вода, но постои опција да се задржи во него за кратко време. Така што пријатната жолтеникава боја не исчезне, по топла бања, тиква се натопува во ладна вода.
Прочитајте ја статијата: како да солете солена маст дома?
Сквош од сквош за долгорочно складирање
Ова е најчестиот рецепт за солење тиква за зимата. За подготовката ќе ви требаат 2 кг тиква за две лименки од 1,5 литар.
Готвење:
- Варете го темелно измиениот зеленчук 10 минути во обична вода.
- Подгответе чешне лук со лупење.
- Измијте ги свежите стебленца од копар, на рецептот ќе ви требаат околу 100 грама. Исплакнете 6 парчиња лисја од цреша и околу 2 листови рен.
- Измиените зачини се ставаат на дното на две тегли. Фрли во црн грашок во износ од 6 парчиња.
- Сега доаѓаме до главната точка, како да ја солемеме тиква за зима. За да го направите ова, ставете сквош цврсто едни на други во банката до самиот врв.
- Истурете 1,5 литри вода во тавата, се вари со 60 гр сол. Добиената саламура истурете ја во сквош. Издвои во темна просторија за заситеност три дена.
- По одредено време, истурете заситена вода во тавата, врие и повторно истурете ги состојките на неа. Сега можете цврсто да ги заглавите металните капаци.
Сквош од сквош секогаш треба да се зема со иста големина. Значи, дистрибуцијата на сол ќе биде униформа низ целата пулпа на зеленчук.
Кисела тиква со краставици
За оние кои бараат рецепт: "Како да солете тиква со краставици?" - даден е подолу. За готвење, треба да складирате 2,5 кг тиква и да однесете точно два пати повеќе краставици (5 кг). Од овие компоненти ќе излезат 4 лименки од 3 литри.
Готвење:
- Измијте ги краставиците.
- Држете го сквошот во врела вода 5 минути.
- Ставете зачини во тегла, имено: 20 лушпи од лук од лук, 25 грама во секоја тегла магдонос и копар, лажица сол. Исечете една црвена пиперка на 4 дела и наредете ја со други зачини. Можете да додадете моркови.
- Време е да го изложиме зеленчукот. Можете да фрлите краставици и сквош во хаос, и убаво да организирате во слоеви.
- Мариноване сквош во тегли со краставици два дена. За да го направите ова, направете саламура од 5 литри вода и 300 грама сол. Се вари и се прелива во тегли со содржина. Сега треба да почекате 2 дена додека зеленчукот не е заситен со саламура под најлон покритие.
- Истурете ја ароматичната саламура во тава, врие. Истурете ги состојките со врела течност и почекајте 5 минути. Повторете ја постапката двапати.
- По третото скалирање, одредбите треба да се испратат до постапката за стерилизација 20 минути. Само после овие лименки може да се сочуваат за зима. Сквош со краставици се подготвени.
Оние кои сакаат да не чуваат храна долго време, по третото истурање со зовриена саламура, теглите се затвораат со најлон покривка и се испраќаат за чување во фрижидер по ладењето. Не вреди да се стерилизира.
Скваш со сквош
Наместо краставиците со тиква, кои се вообичаени за нас, можете да користите тиквички. Солењето тиквички и тиква потребни се помалку време и напор. Вкусот на добиената храна наликува на истите кисели краставички. Младите зеленчуци со меко семе и тенка кора се избрани за одредба, кои, последователно, не треба да се отстранат.
Готвење.
- Измијте ги состојките и исечете ги на кругови.
- Лежете во слоеви во тегла: слој на прстени од сквош и тиквички, слој на зачини. Во улога на зачини, можете да земете рен, целер, лисја од цреша и рибизла, копар и многу повеќе. Летото за зачинување не смее да биде инфериорно во дебелина од растителниот слој.
- Направете саламура, која ќе се состои од 80 грама сол, потопена во 1 литар вода. Варете ги и истурете ги компонентите. Остави неколку часа.
- Исцедете, врие повторно, истурете ги состојките и плута за зима.
Солена тиква со домати
Но, што е со доматите без одредби? Ова е таков разноврсен зеленчук што совршено го надополнува какво било зачувување. Солењето тиква со домати ќе доведе до исклучителен вкус со необична арома. За солење ќе ви требаат околу 1,5 килограм мала тиква и до 0,5 килограми зрели, црвени домати.
Готвење:
- Измијте ја тиква, исечете ги големи и оставете мали како целина.
- Направете внимателно по еден бедник со чепкалка за заби во секоја чисто измиена домат.
- Ставете го Леќата на дното на стерилизираната тегла. Може да биде семе од мајчина душица доволно 3 грашок, 4 ловоров лисја, црн пипер од црн пипер. Фрли во неколку чешниња од лук.
- Ставете тиква, ставете домати на врвот. Истурете вода што врие. Покријте со капак, почекајте.
- Исцедете ја веќе изладената врела вода и направете саламура врз основа на тоа. За да го направите ова, ви требаат 20 грама сол. Треба да се разреди со врела вода во количина од 1 литар.
- Истурете тегли со врела саламура, почекајте 10 минути да се изладат.Ставете во тенџере и повторно варете.
- Истурете вода што врие по трет пат и цврсто затворете ја храната. Нема потреба да се превртувате, бидејќи тешкиот сквош може да го уништи мекото месо на доматите. Само треба да го завиткате во топла крпа и да чекате за ладење. Обично, тоа се случува за еден ден. Само тогаш зачувувањето може да се отстрани во оставата, чајната кујна.
Оние што се прашуваат: „Како брзо да го солемеме тишкото?“, Им се нуди следнава постапка. Сквошот мора да се сече на парчиња и да се стави цврсто во тегли, мешајќи се со зачини. Истурете со солена вода и затворете го капакот на капрон за еден ден. По еден ден, дел од течноста ќе се апсорбира од зеленчук, така што кога ќе ја исцедите, треба да го наполните исчезнатите, со истиот состав пред повторно да врие. Исцедената марината ја вари со тиква и истурете ја назад. Процесот на солење е многу брз, не бара многу работа.
Секоја култура на тиква може да се конзумира веднаш по распрскуването, или може да се плута за зимскиот период и да се отвори многу подоцна. Нема потреба да се грижите за тоа како да солете тиква за зимата. Особена карактеристика на конзервирање за зимата е стерилизација на лименки со зеленчук одвнатре.
