Меѓу зимските подготовки на полиците на грижливите домаќинки, кавијарот со модар патлиџан се гордее на местото, сепак, ова не е единствениот начин за зачувување на сините за зимата. За оние кои сакаат солени храна, обидете се со рецепти со модар патлиџан во корејски стил.
Корејската кујна се карактеризира со употреба на топли зачини и зачини како црвена пиперка и коријандер. Јадењата подлежат на минимална термичка обработка потребна за подготвување на зеленчукот. Затоа, состојките се добро смачкани со нож или ренде.
Да се готви модар патлиџан на корејски, тие се претходно третирани со сол. Како што знаете, месото од модар патлиџан содржи соланин, што му дава горчлив вкус. Попрскана со сол, зеленчукот почнува да лачи сок, а со тоа излегува горчина.
Самите зеленчуци треба да имаат густа кожа, без траги на оштетување и распаѓање. Свежите, свежо бере модри патлиџани имаат зелена опашка што не се исуши. Ако дршката е слабите, кафеава, подобро е да се воздржите од употреба на ваков зеленчук.
За подготовка на закуски, подобро е да се земат млади сини, не повеќе од 15 см во должина - тие не се толку горчливи.
Салата од модар патлиџан сос од соја
Да се готви топла модар патлиџан во форма на корејски стил, 4 парчиња зеленчук. исечете ја по должина, ставете го садот за печење и печете во рерната. Осигурете се дека месото останува еластично и може да се сече. По желба, варете го зеленчукот, но во овој случај, модар патлиџан мора да се стави после готвењето под преса, така што вишокот на вода се исцеди.
Завршен зеленчук се сече на тенки, но долги коцки и се става во сад за салата.
Додадете 6 чешниња од мелено лук.
И зелен кромид, претходно сецкан.
Исцедете го сокот од цел лимон и истурете го во салата.
Истурете го зеленчукот со сос од соја (околу 6 лажици), посипете со црвена пиперка и 2 лажички семе од сусам, претходно пржено, малку.
Промешајте ја салатата и оставете ја да се вари два часа.
О модар патлиџан
Зачинетите корејски грицки го најдоа својот обожавател во нашата област. Користејќи специјални зачини (на пример, за моркови), можете брзо да готвите корејски модар патлиџан еј. Ова јадење е зачинета салата од модар патлиџан, моркови, кромид и слатка пиперка, која има сладок и кисел вкус благодарение на специјалната маринада. Процентот на зеленчук се одредува приближно 1: 1, односно секое овошје е едно парче, а сечењето тенки сламки одговара на корејската кујна.
Подгответе сина боја: исечете ги на тенки плочи со дебелина не повеќе од 0,5 мм. Смачкајте ја секоја чинија кокосово со сламки, посипете ја со мала количина сол и оставете да отстои 20 минути.
Додека модар патлиџан го остава сокот, исецкајте ги морковите со посебен ренде.
Кромид убаво се сече на половина прстени.
Bellвонче пипер, исто така, ситно сецкан.
Ставете го зеленчукот во заедничка чинија, истурете 0,5 лажици. шеќер, и колку сол. Нежно измијте ги рацете и оставете половина час. Потоа исцедете го сокот што ќе се истакне во ова време, посипете го зеленчукот со корејски зачини за моркови (2 лажици. L.).
Сега е време да се справиме со модар патлиџан. Исцедете сино сок од julienne и вриејте ги 2 минути. Кога водата се исцеди, ставете во сад зеленчук. Додадете 4 чешни чешниња од лук и една лажица сос од соја.
Подгответе облекување: половина чаша масло добро се загрева во тава и се прелива во зеленчук. На крајот, истурете 2 лажици оцет, измешајте ја салатата и оставете ја да се запари три часа во фрижидер.
Ако јаболков оцет не ви беше при рака, можете да го замените со 6% алкохол.
Особеноста на овие модри патлиџани во моментот во корејски стил е онаа на сите состојки за салата, само што тие се подложени на обработка. Останатиот зеленчук се додава суров.
Зачинета закуска
Тајната на оваа закуска е стареење: колку подолго се инсистира, толку е по вкусен. Затоа, подобро е да јадете зеленчук ден по подготовката. Корејската зелка ќе даде посебен вкус на салатата со модар патлиџан во стилот на корејски стил.
Прво треба да започнете со подготовка на моркови и зелка. За да го направите ова, решетки 3 моркови, и зелка (500 g) - исецка тенки тестенини. Измешајте ги во заедничка чинија и посипете со сол и шеќер по вкус. Нежно измијте ги рацете и стојте 20 минути. Сокот што се појави се исцеди.
Додадете зачини во зеленчукот:
- 5 мелени чешниња лук;
- лута пиперка - по вкус;
- коријандер - на врвот на нож;
- 3 лажици оцет.
Промешајте и оставете да маринира два часа.
Да земеме модар патлиџан. Со 1 кг зеленчук, извадете ја кора со остар нож или секач од зеленчук (не можете да го отстраните ако плодовите се млади) и исечете ги на шипки со големина на кибритчиња. Дебелината не треба да надминува 1 см. Измешајте со сол и стојте 40 минути. По одредено време, исцедете ја течноста. Матите сини пржете ги во масло во тава и оставете да се изладат.
И сега, последната фаза од рецептот со модар патлиџан на корејски е да ги комбинирате сите производи, да се испрскаат со масло и да ги испратите да кисна.
Да се служи мезе за утрешната гала вечера, треба да се подготви денес.
Корејски модар патлиџан за зима
За да уживате во салатата не само според сезоната, можете лесно да подготвите модар патлиџан во стилот на зимата без стерилизација. Апетитот брзо се готви, времето што ќе трае главно е за сечење зеленчук. Благодарение на термичката обработка и додавањето на оцет, салатата добро се чува долго време.
Прво подгответе ги сините - 10 големи млади плодови, исечете ги заедно со кора на долги ленти. Промешајте со 1 суп.л-патки. л сол и издвои.
Сега ги подготвуваме преостанатите состојки:
- 5 моркови решетки на корејски ренде;
- 5 кромид исечени на тенки полу-прстени;
- bellвонче пиперка во количина од 10-15 парчиња. (во зависност од големината) поделена на две половини и исто така ситно исецка;
- 1 лута црвена пиперка ситно исецка.
Исечете ги исецканите четири зеленчуци во масло, почнувајќи со кромид. Потоа постепено додајте ги едни на други.
Се враќаме на модар патлиџан: истурете ја течноста што зелениот зеленчук ја пушти и преостанатите состојки пренесете ги сините во заедничката казана. Додајте половина чаша вода во заливот, 2 лажици. л сол, 3 лажици. л шеќер и неколку пиперки. Доведете до вриење и вриејте со зашрафете го горилникот на минимум половина час.
За време на готвењето, проверете дали течноста во казанот целосно го покрива зеленчукот кога ќе се притисне со лажица. Ако испари, додадете малку повеќе.
Додај во казанот 0,7 суп.л-патки. оцет, 8 чешниња сецкан лук и еден куп сецкан магдонос. Промешајте уште 10 минути и ставете во стерилизирани тегли. Превртете се, превртете, покријте го со топло ќебе и оставете да се излади за еден ден.
Модар патлиџан во маринада
Процесот на готвење кисела модар патлиџан на корејски може да се подели во две фази:
- Сечење зеленчук. Исечете 1 кг модар патлиџан на квадрати, вриете во солена вода (не повеќе од 3 минути) и ставете во коландер. Решетки моркови (250 g) со долг глупак, исецка три кромид произволно, и се сече на ленти 250 гр слатка пиперка. Здроби една глава лук во лукот.
- Подготовка на маринадата. Истурете половина чаша масло во тенџере, оцет (75 g) и загрејте. Истурете 2 лажици шеќер, половина лажица сол и половина лажичка мелен пипер. Загревајте на тивок оган додека не се растворат солта и шеќерот.
Комбинирајте ги сите компоненти на салатата и оставете да се маринираат 12 часа, повремено мешајќи во ова време.
Завршената закуска се чува во фрижидер. За зимска берба, треба дополнително да се стерилизира.
Модар патлиџан со полнење морков
Пополнети модри патлиџани во стил на корејски стил не само што се вкусни, туку и имаат многу убав изглед. Не е срамота да ставите таков мезе на празничната маса.
Значи, измијте два килограми модар патлиџан, исецкајте го со вилушка и исечете го по должина без да го завршите ножот (зеленчукот треба да се отвори). Варете цели овошја во солена вода. Во процесот на готвење, треба да ги превртите, бидејќи зеленчукот ќе лебди, а не да зоврие. Подготвеноста се проверува со нож: ако влезе лесно, време е да ја извадите. Ставете варено модар патлиџан под печатот 3 часа.
За полнење:
- Ситно исецкајте го зеленчукот од магдонос, цилантро и целер.
- Решетки моркови во количина од 0,5 кг на специјален ренде.
- Внесете го маслото (100 ml) до вриење во тава и истурете во морков.
- Истурете корејски зачини за моркови, 5 чешниња од сецкан лук, билки во полнење. Сол и бибер - фокусирајќи се на преференциите на вкусот.
Вметнете го полнењето во зеленчукот и цврсто ставете ги модар патлиџан во форма на корејски стил и моркови во тенџере или длабок сад.
Направете марината:
- вода - 1 л;
- сол, оцет - 2 лажици.
Истурете ја саламура во полнети зеленчук и покријте ја со чинија, така што таа да влезе во сад. Ставете го угнетувањето на чинија на врвот. Оставете да се маринира за еден ден на собна температура, а уште два дена - во фрижидер.
Според горенаведените рецепти со модар патлиџан на корејски, можете да готвите не само вкусно гарнир за вечера. Различни зачинети салати со модар патлиџан ќе бидат добредојден додаток на новогодишната трпеза. Направете ги целосно едноставни, што е најважно, не претерувајте со зачини. Бидете претпазливи и апетитирајте!
