Познатиот ренесансен лекар и хемичар Теофраст Парацелсус оправдано го нарече корен од морков мандрак кој им даваше на луѓето долг живот без болести. Прекрасните својства на морковите се во неговиот состав, кој вклучува не само многу елементи во трагови, туку содржи и богат збир на витамини, од кои некои не се формирани од човечкото тело како резултат на метаболички процеси. Морковот се концентрира во своите растителни култури супстанции кои придонесуваат за лекување на многу болести, стекнување стабилен имунитет и подмладување на телото како целина. Прочитајте повеќе за корисни својства на моркови, биохемиски состав и влијанието на растечките услови на вредноста на коренските култури во овој материјал.
Моркови.
Некои факти за моркови
Културните форми на моркови потекнувале од дивината, многу растат во Азија и во Европа. Авганистан се смета за родно место на коренот.
Првото спомнување на морковите датира од 10 век п.н.е. Одгледувањето моркови, благодарение на трактатите на првите исцелители кои пишуваа за неговите придобивки на организмот, започна пред повеќе од 3 илјади години. Во Европа, вклучително и Русија, морковите почнаа да се одгледуваат во XIV век. Коренските култури од тие години, и скоро пред почетокот на размножувањето, во Западна Европа во 19 век (во Русија во 20-ти), беа претежно бели, црвени, па дури и виолетови, содржеа неколку витамини, а месото беше грубо и влакнесто.
Треба да се напомене дека во природни услови содржината и списокот на корисни својства на коренот на моркови се разликуваат од култивираните форми, кога како резултат на селекција корисни цели на оваа култура се развиваат намерно.
Само во 20 век, како резултат на селекција, се појавија сорти каротен моркови познати за нас, главно портокалови цвеќиња, слатки, со пријатна сочна пулпа. Ако пред да се размножуваат работата во готвење, тие главно користеле врвови и семиња од моркови, а коренските култури биле многу поретки, тогаш подоцна дошло до вистински кулинарски бум. Книгите за готвење посветија значителен обем на описите на разни рецепти за подготовка на јадења од коренот на моркови во комбинација со други земјоделски култури, и медицински упатства - на рецепти за подготовка на лекови за разни болести.
Моркови.
Влијанието на условите за одгледување морков врз квалитетот на коренските култури
Вредноста на морковите се определува со содржината на витамини и други корисни материи што се акумулираат во коренот. Нивната количина и квалитет зависат од растечката технологија. Во случај на повреда на агротехничките барања, не се менуваат само надворешните знаци (мали, портокалови, испукани коренови култури, итн.), Туку и нивните биохемиски параметри. Содржината на витамини, флавоноиди, антоцијаниди и други соединенија многу важни за организмот е нагло намалена.
Морковите се умерена климатска култура. Побарувачката за основните услови за живеење: почва и температура, влага и светлина. Со слабо подготвена почва (ниско олабавување и недоволно облекување со основни ѓубрива), недоволно наводнување и врвно облекување во текот на сезоната на растење, прекршување на односот на основните хранливи материи (многу азот и малку калиум) и други услови, се намалува квалитетот на коренот.
Кога купувате коренови култури на пазарот, проверете дали сте заинтересирани за условите за одгледување на земјоделските култури. Но, најдобро е да се задржи здравјето на членовите на семејството да растат моркови во нивната област, почитувајќи ги сите барања за земјоделско култивирање. Во овој случај, сеидбата треба да се спроведува само со зонирани сорти и хибриди. Во зима, во вашиот дневник за градина, направете список на сорти на рани, средни, доцни со највисоки биотехнички индикатори за квалитет на производот и подгответе семе од морков од овие сорти.
Моркови.
Биохемиски состав на моркови
Витамини во моркови
- Морковите содржат 22% провитамин А (каротин), вклучувајќи алфа и бета-каротени, кои се синтетизираат во организмот во витамин А, кој е одговорен за визуелна острина.
- Витамините Б во 100 гр моркови содржат повеќе од 0,5 g, вклучувајќи ги Б1, Б2, Б3, Б5, Б6, Б9 и Б12, кои на организмот му требаат за синтетизирање на хемоглобинот.
- Сокот од морков содржи група активни хемикалии на калцифероли, претставени во форма на витамин "Д", вклучувајќи ги и "Д2", "Д3". Витаминот "Д" под влијание на природна сончева светлина и ултравиолетово (вештачко зрачење) зраци може да се произведе во телото, манифестирајќи се во форма на тен. Неговиот недостаток во телото кај децата се манифестира во форма на рахитис, а кај возрасни - во форма на остеопороза (кршливост) и омекнување (остеомалазија) на коските.
- Морковите се одликуваат со висока (11%) содржина на витамин „К“, со кој се регулира процесот на коагулација на крвта, спречувајќи формирање на згрутчување на крвта.
- Витамините „Ц“ и „Е“ обезбедуваат енергија на организмот и ја нормализираат функцијата на ендокрините жлезди. Покрај тоа, витамин "Е" го забавува процесот на стареење. Се нарекува витамин на младоста. Тоа е неопходно за дијабетичари, бидејќи помага да се намали потребата од инсулин.
- Витаминот „ПП“ (ниацин), како и претходните витамини, обезбедува енергија на организмот, ја поддржува работата на срцето, циркулацијата на крвта, учествува во метаболизмот на аминокиселините.
- Витаминот „Н“, или липоична киселина, го регулира функционирањето на црниот дроб, тироидната жлезда, учествува во метаболизмот на јаглени хидрати, влијае на нивото на холестерол во крвта.
Целиот витамин комплекс се чува во свежо подготвен сок од морков за еден час. При одмрзнување - во рок од 0,5 часа. Најкомплетната употреба на тоа од страна на телото се јавува во присуство на масти (масла, павлака).
Моркови.
Елементи во трагови со моркови
Се разликуваат моркови и прилично висока содржина на елементи во трагови. Во 100 гр суровини, морковите содржат 320 мг калиум, што одговара на нормализацијата на срцето. Во советско време, на тркачите им беше препишано оростат на калиум. Концентрацијата на натриум се движи од 69-70 mg, а збирот на фосфор и калциум надминува 65-68 mg. Во доволни количини, коренот од морков содржи бакар, цинк, железо, магнезиум, манган, кобалт и молибден.
Селенот е исто така присутен кај морковите - елемент на младоста и флуорот, кој е одговорен за тироидната жлезда и помага во отстранување на тешки метали и радионуклиди од телото.
Другите елементи се присутни во коренот, во соединенија и комбинации потребни за нормализирање на метаболизмот на водата (хлор), метаболизмот на вода-сол (натриум) и протеинскиот состав (сулфур). Дополнете го списокот со елементи во трагови алуминиум, бор, ванадиум, никел, хром, литиум, јод.
Импресивен список против позадината на нискокалорична содржина на производот станува неопходен во третманот на дебелина, губење на тежината и стимулација на хематопоеза.
Морковите се дел од сите фитнес диети. 100 гр корен зеленчук (една мала морков) содржи од 35 до 40 kcal, но повеќе од 9,5 g јаглени хидрати, 2,8 g диетални влакна.
Други хранливи материи во моркови
Неодамна, намалување на имунитетот е забележано насекаде кај деца и возрасни, а нападите на настинка се интензивираат. Морковите во нивните фитонцидни својства се скоро еднакви на лукот и кромидот, но немаат непријатен мирис. Напротив, есенцијалните масла додаваат пикантност во изработените садови.
На почетокот на признавањето на морковите како прехранбен производ, се користат семиња и зелени врвови во подготовката на јадења, како што веќе споменавме. Во пониски концентрации отколку кај другите зеленчуци, но во поцелосен список, аминокиселините се присутни кај морковите. Нивниот список вклучува тирозин, лизин, леуцин, орнитин, цистеин, аспарагин, треонин, хистидин, метионин и други.
Морковите антоцијанидини и биофлавоноиди даваат убава заситена боја. Се состои од умпелиферон, кој учествува во биосинтезата на такви незаменливи соединенија како фитостероли, кумарини, кверцетини, влакна, пектини, шеќер и др.
Моркови.
Корисни својства на моркови
За третман и спречување на болести, морковите се користат како суров производ, варени, замрзнати по топењето. Кога се вари, тоа го подобрува позитивниот ефект врз телото во третманот на нефритис, карцином, дијабетес и општа дисбиоза. Суровини моркови спречуваат микробна инфекција во усната шуплина и телото како целина во случај на заразни настинки (акутни респираторни инфекции, грип).
Морковите се користат за недостаток на витамин, анемија, атеросклероза. Вклучено е во третманот на Алцхајмерова болест, гастроинтестиналниот тракт, хелминти наезда, жолчката и уролитијаза, пиелонефритис, циститис. Соковите од моркови се ефикасни за конјунктивитис, ноќно слепило и други заболувања на очите. Се користи во официјалната и традиционалната медицина за болести на скелетни и хематопоетски систем.
50 g на ден на свежи моркови (просечна дневна стапка) ќе го намали ризикот од мозочен удар за 60-70%, малигни тумори на дојка за 25%, болести на мрежницата со оштетување на видот за 40%.
Контраиндикации моркови
- Морковите се контраиндицирани во случај на алергија на овој производ.
- Со воспаление на дигестивниот тракт, тенкото црево, чир на желудник. Во овие случаи, зеленчукот се користи варен или задушен.
- Во случај на заболувања на црниот дроб, пред да консумирате моркови, консултирајте се со вашиот лекар.
- Со прекумерна потрошувачка на сурови моркови и сокови, може да се забележи пожолтување на стапалата и кожата на децата и возрасните. Неопходно е да се намали дневната доза на производот додека не исчезна жолтилото.
Како заклучок, сакам да ги предупредувам читателите. Морковите се многу корисни, но на сè му треба мерка. Доволно е да се јаде 1-2 моркови на ден, не надминувајќи 100-120 g во која било форма - салати, пире од компири, сокови.
