Пред да преминеме на наведената тема, старецот, очигледно, не може да стори без дури и кратка лирска дигресија. Разбирливо е: старите луѓе секогаш се презаситени со тажни спомени од своите години. Некој со разбирање, со почит мисли: „Нека зборува старецот, можеби душата ќе се чувствува подобро“. Ви благодариме за поддршката.
„Во денови на сомнеж, во денови на болно размислување“, ги препрочитувам приказните и приказните на И. Бунин за руската село, природа и земја, за рускиот народ. Многу е тажно, затоа што малку се менува на подобро во руските села. Потоа, тој повторно ги прочита новинарските написи од Л. Толстој и Ф. Достоевски за тоа како да се живее за рускиот народ и каква е нивната иднина. Читањето беше придружено со сеќавања за моето воено детство во едно сиромашно, далечно село каде дури и нацистите не можеа да стигнат, очигледно заради неговата далечина и непроодна непроодност. Заедно со сеќавањата, се родија размислувања за рускиот идентитет. Напишано е многу добро и лошо на оваа тема. Сосема задоволен од идејата дека во западните земји материјалниот принцип преовладува со неговиот карактеристичен „моден каприц“, таму луксузот на животот е „скоро доблест“ (К. Аксаков); во Русија, меѓу обичните работници, имаше духовен почеток, „совест и дух“, што одговара на „едноставноста на животните потреби“ и перцепцијата на богатството како нешто споредно (П. Киријевски).
Рутагага. © Seedambassadors„За каква природна оригиналност можеме да зборуваме, ако вие, старо време, не одгледувате зеленчук што растеше во градината на вашата баба во вашата летна куќа?“, Си помислив. детството на бабата, можете ли да репродуцирате? Кулаг, да речеме, или сушени шеќерна репка? ”
Благодарение на поводот: тој го доведе во несреќниот автор во 70-тите години на 20 век во Соединетите Држави, кога згодниот убав брод се прикова на пристаништето на малото пристаниште Корпус Кристи. Зошто? Да се купи жито, малку, многу 60 илјади тони, затоа што во тоа време Русија не можеше да се храни со леб. Бидејќи ова беше првиот руски трговски брод во Америка и бидејќи имаше затоплување во односите меѓу двете држави, луѓето многу спогодбено се спуштија како екскурзии кон бродот. Беше Божиќ (Божиќ), па луѓето дојдоа со подароци. Подароците беа домашно готвени, претежно печени производи. Имаше многу посетители од оние чии предци некогаш живееле, многу одамна, во Русија. Тогаш руските морнари се сретнаа со производи што се правеа според стари руски рецепти, меѓу кои беше сушен цвекло. Тоа не беше исушено на парчиња, како што правеше баба ми, туку во долги шипки, а исто така и убаво искривено, очигледно, за привлечност и лесна употреба.
Некои од децата на возраст од 6-8 години не беа во можност да ги одведат своите родители дома од бродот, затоа им се допадна опремата, од мостот на капетанот и од кабината на навигаторот до моторната сала, како и, се разбира, внимателниот став на полицајците. Разбирливо е: нивните деца биле сместени во далечни земји. Во овој случај, родителите побараа дозвола да дојдат на бродот вечер, за да им донесат на децата постелнина и промена на облека, а во исто време и освежување за вечера. "Дали е можно да се третираат морнарите со вино?" - прашаа за оваа дозвола одделно. Бевме изненадени од ова прашање: „Како можете да одите на посета без вино, се чини дека Русите не го прифатија ова“. Изобилството насади за дома беше донесено во садови за еднократна употреба. Тука се запознавме со салати, чијашто компонента беше рутабагата. Американците беа изненадени што многумина од нас не знаеја за овој зеленчук, бидејќи рутабагата беше многу честа појава во Америка. Точно, се нарекуваше поинаку: Рутагага (корен-торба) или, поедноставно и, можеби, условно, репка.
Дозволете ни да, како што велат тие, да ја вратиме историската правда и да им оддадеме почит на овој зеленчук и традициите на нашите предци. Се разбира, сега нема да изненадите никого со странство артишок, каперси или авокадо купено во кој било супермаркет. Но, сепак ја сервирате храната на нашите баби и дедовци - незаслужено заборавена и многу корисна рутабага, нема да изгубите.
Рутагага. © athонатан СлавејотКорисни својства на Шведска.
Постојат докази дека луѓето одгледувале рутабага уште од античко време. Очигледно, најверните информации за потеклото на зеленчукот треба да се земат предвид како резултат на вкрстување зелка и репка на природен начин, т.е. сама по себе. Колку рутабагата дојде во Русија - директно од Европа или од скандинавските земји - не е толку важна за нас, нека истражувачите се прашуваат за тоа. Отпрвин само сиромашните јаделе рутабага, но потоа аристократите, па дури и монарсите се заинтересирале за тоа, сфаќајќи колку е вкусно и здраво. Во XVII век, тие почнале да ја одгледуваат во кралските градини во Англија, а до ден-денес во оваа земја сакаат да готват рутабага со месо. И во Германија јаделе и сакале сè. Наместо бајка за репка, Германците имаат бајка за рутабага, а големиот Гете го нарече слатка рутабага негов омилен зеленчук.
Експертите сметаат дека оваа коренова култура е вистински магацин на витамини и минерали. Швеѓанецот содржи доволно витамини Ц, Б1, Б2, П, железо, калиум, калциум, натриум, фосфор, јод, како и влакна, скроб, протеини, некои есенцијални масла. Сето ова е совршено зачувано во рутагагата за време на продолжено складирање, па дури и по термичка обработка. Рутагагата долго време се користи во третманот на сува кашлица, сите видови на воспаленија и заздравување на раните. Таа е прекрасна алатка за зајакнување на коските и забната глеѓ, како диуретик и лаксатив на белите дробови, а се користи и против изгореници. Рутагагата е исто така ефикасна во исхраната на исхраната. Оваа коренска култура е задушена, пржена, печена, варена и консумирана свежа. Фановите на овој зеленчук особено како салатите во најразновидна комбинација со друг зеленчук, овошје, па дури и бобинки.
Рутагага. © athонатан СлавејотРутагага е прекрасен антиоксиданс.
Се распаѓа и го отстранува штетниот холестерол од телото, употребата на Шведска во храната значително го зајакнува имунитетот. Забележано е: оној што систематски јаде рутабага ретко има настинки и е уште помалку подложен на стрес. Некои популарни медицински извори препорачуваат рутабага за болести на бубрезите, срцето, ларингитис, хронична бронхопневмонија, бронхијална астма, пиелонефритис, едем, хипертензија, дијабетес, несоница, атеросклероза на крвните садови на срцето и мозокот, дигестивни нарушувања, хроничен запек и дебелина. Како превенција на многу болести, се препорачува употреба на свеж сок од рутагага. Контраиндикации: рутабагата не треба да се јаде со синдром на нервозно црево, особено за време на егзацербација, со акутен гастритис, ентеритис и колитис.
Земјоделска технологија рутабага.
Фабриката е скромен, отпорен на ладно, може да расте на која било почва, но подобро - на песочна кирпич или глинеста боја. Ако почвата е кисела, се препорачува да се додаде пепел или вар на неа. Треба да се запомни дека свежото ѓубриво е штетно за овие коренови култури, тие претпочитаат компост. Некои експерти препорачуваат пред-примена на органски (ѓубриво, хумус, компост) и минерални ѓубрива (уреа, суперфосфат, калиум сол) од есен до оние кревети на кои се планира да се сади рутабага во пролет.
Растенијата се развиваат слабо на засенчени места, со недостаток на светлина. Може да сеете Шведска на почетокот на мај. Креветите се длабоко ископани, земјата е олабавена. Семето се препорачува да се натопат во топла вода, а по сушењето, тие можат да се сеат на градинскиот кревет. Растојанието помеѓу редовите треба да биде пристојно - до половина метар, длабочината на сеење - 1-2 см. За подобар контакт на семето со почвата, земјата треба да биде малку набиена. По појавата на две вистински лисја, растенијата се разредуваат, растојанието меѓу нив во редот треба да биде 20-25 см. На рутабагата, како и сите расипливи, потребна е многу влага, особено во првите и последните месеци од сезоната на растење. Топлината и сувиот воздух ги прават коренските култури цврсти и горчливи. Неколку пати во текот на летото, можете да ја нахраните рутабагата со кашеста маса на слаба концентрација, ферментирајќи ја инфузијата на трева и додавајќи елементи во трагови. Не треба да се грижите за смртта на долните лисја на врвовите: ова е нормално за рутабага, ова е одлика на ова растение. Коренските култури зреат на 4-ти месец од нивниот развој, за време на овој период добиваат тежина до 1 кг. Рутагагата треба да се отстрани пред мраз. Корените култури се сушат, се сечат врвови и се ставаат во продавницата за зеленчук. Рутагагата со густи странични корени е несоодветна за храна: има премногу тврда и без вкусна пулпа, затоа е одбиена.
Рутагага. © Тим СактонРутагагата се одгледува во садници, сее садници во средината на април. Во овој случај, садници се засадени на отворено земјата на почетокот на јуни на возраст од околу 40 дена од времето на сеење семе.
Рецепти од рутабага.
Како што веќе беше забележано, рутабагата може да се готви, пржи, пече, да се додаде во супи и салати. Рутагага печена со јајце. Ова ќе бара: една или две рутабага, неколку јајца, 2 лажици. лажици брашно, две до три лажици. лажици кисела павлака, 60 грама сирење, растително масло за пржење, сол - по вкус. Рутагагата се лупи, се полни со вода и се вари додека не се подготви половина. Следно, исечете го на парчиња, сол, се тркалаат во брашно и пржете од двете страни. Сирењето се ренда, а павлаката се меша со јајца. Рутагагата се истура со подготвена мешавина од јајца со кисела павлака, сето тоа се попрскува со сирење и се пече во рерна додека не се стопи сирењето.
Салата од репка со јаболка:
За таква салата е неопходно: две рутабага, 3-4 јаболка, една лажица масло. лажица сок од лимон, една лажица масло. една лажица мед, павлака за облекување, две sprigs на целер и магдонос. Рутабагата се нанесува на ренде, јаболката се сече на ленти (без јадро). Јаболката се меша со рендана рутагага, се додава сок од лимон и мед и сето тоа се зачинува со кисела павлака и се украсува со sprigs од целер и магдонос.
Салата од репка со ананас. © Кајса ЛилихукРутагага печена со печурки:
Willе ни требаат: еден висококвалитетен корен зеленчук, 200 грама варено благородни печурки (porcini, boletus, печурки, chanterelles, итн.), Два големи кромид, растително масло за пржење, околу чаша павлака. Подготовка: рутагагата се пече во рерната и се лупи. Пулпата се отстранува од нејзината средина, која треба да се исецка. Исецкајте и испржете го кромидот во растително масло, додајте павлака и варени печурки во иста тава и лесно испржете го сето ова. Следно, исецкана пулпа од рутагага и додадете сол во тостната мешавина. Со ова полнење средината на рутабагата се полни (се полни), се прелива со масло, се става во тава за печење и се пече под капакот додека не се готви (околу 30 минути). Потоа треба да се истури со кисела павлака и лесно да се зацрви. На ист начин, можете да готвите рутагага полнета со урда. Рутагагата, пресечена на половина, е исполнета со приближно 300 грама урда, на кои половина уметност. лажици гриз, две јајца, две лажици. лажици гранулиран шеќер, 20 грама путер и сецкана пулпа од рутабага, земена од средината на коренот. Тогаш сè е направено, како и во претходниот рецепт.
Некои луѓе сакаат да направат котлети од рутагага:
Неопходно е да излупите неколку коренови култури, да ги исечете на парчиња и да готвите додека не се меки. Потоа поминете низ мелница за месо, сол, додадете 3-4 јајца, 2-3 лажици стопен путер, 200 грама мелени бели крекери, морско оревче и измешајте ги темелно. Котлетите се прават од подготвената маса, попрскана со лебници и се пржи во растително масло. Може да се служат на масата и топло и ладно. Ова е одличен втор курс, што е најважно, многу здрав.
Сосови од репка (од стари рецепти):
- Измијте две средни Шведска, истурете ладна вода и врие. Кора, исечена на коцки, истурете супа од месо додека коцките рутабага не бидат целосно покриени, ставени во сад. Потоа додадете околу една четвртина од уметноста. лажици сол, една лажица масло. лажица путер, половина лажица масло. лажици брашно. Треба да готвите најмалку еден час, повремено мешајќи или тресејќи ја тавата. Сосот се служи со варено или пржено говедско месо, ќофтиња или само крутони.
- 5-6 рутабага зовриена во солена вода, натопена со ладна вода, излупена и исечена на неколку делови. Потоа, ставете ги исецканите парчиња во тавата, додајте ја Арт. лажица путер, претходно рендан со лажица (лажица масло) брашно, лажица масло. лажица шеќер. Сето ова се истура, како и во претходниот случај, со супа од говедско месо, но (за разлика од претходниот рецепт) измешано со десерт вино од грозје во сооднос од околу 2 спрема 1. Овој сос може да се сервира со какви било јадења со месо.
Пире од компири со рутагага:
Некои loversубители на рутабага нудат да готват пире од компири со рутабага. Се вари со компири. Ова пире излегува дека е повеќе слатко и необично по вкус и се препорачува како растително јадење за есенска или зимска гозба.
Чипови од Руква:
За да подготвите чипови за 1 кг Шведска, ќе ви требаат 100 гр путер, 1 чаша пилешки фонд, 1 лажичка сол, мелен пипер (по вкус), 3-4 лажички шеќер. Рутагагата се лупи и се сече на парчиња. Путерот се промешува во пилешкиот фонд, се додава мелен црн пипер и сол по вкус, една и пол лажички шеќер. Супата се става да зоврие, и се става во неа парчиња рутабага, која се вари 10 минути. После ова, рутабагата се отстранува, се суши и се поставува во подмачкан сад за печење, малку посеан со парчиња од преостанатиот шеќер. Чипсот се пече на температура од 180 степени. околу 10 минути. Чипсите подготвени на овој начин може да се сервираат со јадења со месо.
